日前，笔者与几位朋友围坐在一张餐桌前研究糖尿病菜肴，你一言，我一语，离不开糖之种种；限糖忌糖，有糖无糖，绕不开中餐的“以味为核心”，再由此延伸到味之精华——味精，以及使用味精的宜与忌。

    话题由糖到味精的转换，是由一位年轻记者的发言引起的，他对无糖而使菜肴无味的担心不屑一顾，大声说道：“欲求味道好，味精不可少。味精在手，随手一放，就这么简单!”

    可事实并非“这么简单”。只有科学使用味精，才能既饱口福又得营养。当时在坐的朋友中既有高级营养师又有高级烹调师，他们纷纷对味精调味发表高见：

    一、用量要适当 ......