不同年龄饮食宜忌(一)

http://www.100md.com 2010年1月1日 《烹调知识·原创》

     婴幼儿期(0～6岁)

    新生儿忌用炼乳作为主食

    炼乳有易存放、易冲调、宝宝爱喝等优点，但只喂炼乳糖分太高。若加水稀释甜度，就会降低炼乳中的蛋白质、脂肪含量，不能满足宝宝的营养需求。

    酸奶不宜喂婴儿

    酸奶的钙含量较少，不能满足生长发育期婴儿的需求；酸奶还会破坏婴儿有益菌的生长条件，影响正常的消化功能，对肠胃炎婴儿和早产儿更为不利。

    豆浆不宜喂婴儿

    豆浆与牛奶的蛋白质含量相等，但脂肪不及牛奶的30%，钙质只有牛奶的20%，磷质为牛奶的25%。因此，用豆浆代替牛奶喂婴儿，营养价值不够充分。

    幼儿饮食需及时补锌、铁

    锌是宝宝生长发育不可缺少的营养物质之一，能增进食欲、提高智力、促进身体各器官发育及提高机体免疫力。锌缺乏会引发厌食、智力减退等异常反应。

    *猪肝、瘦肉、猪肾、鸡蛋、鲤鱼、牛奶、花生、核桃、栗子等食物都含有较高的锌元素。

    铁是参与人体造血活动的必需营养素。宝宝4个月时体内铁元素开始减少，应及时补充。

    *动物肝脏、瘦肉、鱼肉、鸡蛋黄、橘子、番茄、猕猴桃等食物均富含丰富的铁元素。

    幼儿宜适量摄入蔬菜

    蔬菜中的纤维素能保证营养物质的吸收，预防便秘。蔬菜中的维生素C可促进宝宝牙齿和骨骼发育：蔬菜中的β-胡萝卜素有助于宝宝的视力、皮肤、黏膜等正常发育。

    *黄瓜汁、胡萝卜汁、番茄汁、菠菜泥、鱼肉泥等纤维素含量都很高。

    儿童期(7～12岁)

    儿童饮食中宜有充足的钙质

    钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，处于骨骼中和牙齿生长发育期的儿童，对钙质需求量更高。

    *牛奶、羊奶、动物肝脏、蛋黄、鱼、肉、豆类、海带、虾皮、菜花等食物含钙高。

    不宜长期食用膨化食品

    膨化食品是典型的高糖、高脂肪、高热量食物。儿童过度食用容易造成饱胀感，影响正常进餐，妨碍身体对营养物质的吸收。膨化食品铅含量高，而儿童排泄功能弱，铅积存过多就会危害智力发育和神经系统的健康。

    青春期(13～18岁)

    女孩子宜多食奶制品

    奶制品所含的丰富钙质可保证女孩子骨骼中矿物质的含量与密度，减少患上骨质疏松症的危险，且饮用奶制品也不会导致体重增加或脂肪积累。

    男孩子宜多吃的食品

    生长发育期的男孩子若缺乏维生素D，会使钙、磷吸收发生障碍，易出现骨软化症。

    *富含维生素D的食物有蘑菇、动物肝脏、蛋黄、奶油、干酪以及鱼和鱼卵等。

    变声期宜增加摄入的食品

    胶原蛋白质和弹性蛋白质是构成人体发音器官的主要营养物质。

    *猪蹄、猪皮等富含胶原蛋白质和弹性蛋白质。

    变声期忌吃的食物

    刺激性食物会刺激气管、喉头与声带，对声带的健康发育不利。质硬且干燥的食物会对喉咙造成机械性损伤，变声期也要少吃。

    *需忌食刺激性食物，如大蒜、辣椒、生姜、韭菜等。质硬且干燥的食物，如爆米花、锅巴及坚果类食物。

    青春期忌贪食高热食品

    炸鸡、汉堡、冰激凌等高热食品吃得过多会增加体重，影响青少年智力发育和身体器官的正常发育，还会引发内分泌紊乱，导致性早熟。

    中年(进入40岁)

    宜少吃高脂肪、高糖食物

    中年人身体素质较年轻时有所下降，经常摄入高脂肪、高糖食物，会加重心脏负担，容易诱发肥胖、心血管及高血脂等疾病。

    宜多食膳食纤维

    膳食纤维可刺激胃肠蠕动，预防便秘：膳食纤维还能延缓糖类的消化吸收，减少机体对脂肪的吸收，可有效预防高血糖、高血脂等疾病。

    *可多吃粮食、蔬菜、水果、豆类等。

    中年男士忌缺锌、缺镁

    镁、锌是中年男士不可缺少的营养素。镁可减少心脏病的发病率，提高精子活力；锌元素能增强性欲。

    *镁的摄入量每日宜300mg，如小米、荞麦面等都含有镁；锌每日在15mg左右，如牡蛎、动物肝脏、花生、鱼、蛋、奶、肉及水果等含有。

    中年男士忌维生素B6不足

    维生素B6能提高人体免疫力，预防皮肤癌、肾结石。中年男士一天约需2mg。

    *鸡肉、肝、土豆、葵花子、油梨、香蕉等含较多的维生素B6。

    (未完待续)(王 佳 张巍耀 李世正 寻国兵)

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