◎臊子海参

    功效：海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等患者及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。

    原料：水发梅花参400g，猪肥瘦肉75g，蒜薹10g，红油豆瓣酱25g，葱花、姜米各5g，白糖15g，酱油、精盐、味精、水淀粉、香油各适量，色拉油40g。

    制法：1、冰发海参洗净后，先切成5cm长的段，再用坡刀片成长方片，用鲜汤氽透，捞出沥汁：猪肥瘦肉剁成绿豆大小的粒；蒜薹洗净，切小节；豆瓣酱剁细。

    2、炒锅上火，放色拉油烧热，纳猪肉粒煸炒至吐油，下入葱花、姜米和豆瓣酱炒出红油，掺鲜汤，放入海参片，加酱油、精盐、味精和白糖调好口味，用中火烧至汁稠且入味时，撇入蒜薹节，勾水淀粉，淋香油，起锅装盘即成。

    特点：汁明红亮，海参软糯，咸辣回甜。

    提示：1、发好的梅花参，有的有涩麻味，应彻底去除才可烹调。方法是以500g海参加25g醋精和50ml开水调匀，使海参很快收缩变硬，参体内的微灰粒与醋中和，溶于水中，随后取出海参放入清水内浸漂数小时至海参还原并无醋味和涩麻味，沥净水便可。

    2、选用肥瘦兼有的猪肉，成菜后味道才香醇。

    ◎奶汤鲫鱼

    功效：现代医学研究证实 ......