“营养盐”不能随便吃
专家指出，食盐不是越“营养”越好
■ 本报记者 汤雷
盐是百味之首，对营养和健康而言，盐更是不可或缺。在吃不吃加碘盐还让不少人纠结不已的时候，人们猛然发现，市场上还有许多五花八门的所谓“营养盐”，诸如低钠盐、加硒海藻碘盐、加锌强化盐、加钙强化盐、加铁补血盐等等。除了眼花缭乱外，人们更多的是茫然。这些食盐究竟该如何选择？
记者在超市调查时正好遇见一位女士选购了一袋加钙盐，她说，“前几天到医院，医生说我的孩子身体里缺钙，正好这有加钙的盐，应该有补钙的保健功能吧，所以我打算买一袋回家。”据了解，自从市场上出现添加各种微量元素的营养盐后，这样的消费者就不在少数了，想当然地认为，可以靠吃盐补充微量元素。
实际上，这些营养盐的产品说明上，多数生产企业都只是标注了所加营养成分或微量元素的含量，并没有在包装上标注适宜人群和具体功用。
北京同仁医院营养部副主任营养师张谦介绍说，食品强化已是国际公认的最经济有效的营养改善手段，比如低钠营养盐主要适合高血压者食用；铁强化盐则适合缺铁性贫血的患者食用；而硒强化营养盐则适合胃肠不适、糖尿病等患者食用。
不过，仅靠吃盐补充微量元素并不科学。张谦说，“营养盐”确实能补充部分人体所需的微量元素，但作用有限。
对于身体内缺乏某种微量元素的人来说，长期食用含有该种微量元素的营养盐是有一定好处的。但食盐是饮食调味品，按照人体健康所需的标准量，每人每天食用6克盐就足够了，过量食用反而容易诱发高血压等疾病。按每人每天食用6克食盐计算，所含的钙、锌、铁等微量元素就微乎其微。对于身体健康、体内并不缺乏营养元素的人来说，就没有必要了。是否缺乏营养素应该到医院就诊，只有明确营养缺乏病的人群才需要补充。
营养盐并非适宜所有人群，主要针对有特殊需要的消费者。另外，通过营养盐来补充营养并非唯一的选择，更不能因为包装上写着“营养盐”就无限制食用。身体所需营养应主要由食物来补充，通过食盐补充的微量元素十分有限。按照强化营养盐行业标准，锌添加量最高为140毫克/公斤。如果一个人每天摄入6克盐，那么锌元素则不足1毫克，而成人每天需要11.5～15毫克的锌。如果缺锌了，也应该主要从食物中补充，加锌营养盐只是厂家利用营养概念进行的商业宣传。
再如，生长发育期的儿童、妊娠和哺乳期妇女、重体力劳动和精神紧张者以及一些代谢增高性疾病(如甲亢、长期低烧、外科手术感染者等)相对容易缺乏核黄素，即维生素B2，最明显的症状是口腔溃疡和口角炎。但是从治疗上，应该在医生指导下服用相关药物，日常膳食中增加富含核黄素的食物，仅仅从核黄素营养盐中摄取是不可能纠正的。
专家最后指出，任何营养成分都是适量才有益，过量则会危害健康。尽管这些营养盐确实能补充部分人体所需的微量元素，但含量是很少的，故作用有限，所以选择营养盐要根据自身身体具体情况，不要盲目食用。, http://www.100md.com
■ 本报记者 汤雷
盐是百味之首，对营养和健康而言，盐更是不可或缺。在吃不吃加碘盐还让不少人纠结不已的时候，人们猛然发现，市场上还有许多五花八门的所谓“营养盐”，诸如低钠盐、加硒海藻碘盐、加锌强化盐、加钙强化盐、加铁补血盐等等。除了眼花缭乱外，人们更多的是茫然。这些食盐究竟该如何选择？
记者在超市调查时正好遇见一位女士选购了一袋加钙盐，她说，“前几天到医院，医生说我的孩子身体里缺钙，正好这有加钙的盐，应该有补钙的保健功能吧，所以我打算买一袋回家。”据了解，自从市场上出现添加各种微量元素的营养盐后，这样的消费者就不在少数了，想当然地认为，可以靠吃盐补充微量元素。
实际上，这些营养盐的产品说明上，多数生产企业都只是标注了所加营养成分或微量元素的含量，并没有在包装上标注适宜人群和具体功用。
北京同仁医院营养部副主任营养师张谦介绍说，食品强化已是国际公认的最经济有效的营养改善手段，比如低钠营养盐主要适合高血压者食用；铁强化盐则适合缺铁性贫血的患者食用；而硒强化营养盐则适合胃肠不适、糖尿病等患者食用。
不过，仅靠吃盐补充微量元素并不科学。张谦说，“营养盐”确实能补充部分人体所需的微量元素，但作用有限。
对于身体内缺乏某种微量元素的人来说，长期食用含有该种微量元素的营养盐是有一定好处的。但食盐是饮食调味品，按照人体健康所需的标准量，每人每天食用6克盐就足够了，过量食用反而容易诱发高血压等疾病。按每人每天食用6克食盐计算，所含的钙、锌、铁等微量元素就微乎其微。对于身体健康、体内并不缺乏营养元素的人来说，就没有必要了。是否缺乏营养素应该到医院就诊，只有明确营养缺乏病的人群才需要补充。
营养盐并非适宜所有人群，主要针对有特殊需要的消费者。另外，通过营养盐来补充营养并非唯一的选择，更不能因为包装上写着“营养盐”就无限制食用。身体所需营养应主要由食物来补充，通过食盐补充的微量元素十分有限。按照强化营养盐行业标准，锌添加量最高为140毫克/公斤。如果一个人每天摄入6克盐，那么锌元素则不足1毫克，而成人每天需要11.5～15毫克的锌。如果缺锌了，也应该主要从食物中补充，加锌营养盐只是厂家利用营养概念进行的商业宣传。
再如，生长发育期的儿童、妊娠和哺乳期妇女、重体力劳动和精神紧张者以及一些代谢增高性疾病(如甲亢、长期低烧、外科手术感染者等)相对容易缺乏核黄素，即维生素B2，最明显的症状是口腔溃疡和口角炎。但是从治疗上，应该在医生指导下服用相关药物，日常膳食中增加富含核黄素的食物，仅仅从核黄素营养盐中摄取是不可能纠正的。
专家最后指出，任何营养成分都是适量才有益，过量则会危害健康。尽管这些营养盐确实能补充部分人体所需的微量元素，但含量是很少的，故作用有限，所以选择营养盐要根据自身身体具体情况，不要盲目食用。, http://www.100md.com