中国医疗界一直把核桃视为滋补强身珍品，是长寿食品，吉祥的干果。每到秋冬季节，有许多人食用核桃仁进补，有的老人还单手转动两个带壳核桃以健脑舒筋。但多数并不知道核桃究竟有什么有效成分，它的作用机理是什么。

    核桃仁营养丰富，据现代中药药理学研究发现，核桃仁含有脂肪、蛋白质、维生素、碳水化合物、多种常量元素和微量元素、胡萝卜素、纤维素等人体所需的有益物质。核桃仁含脂肪油极为充足。含油量达50%以上。但它的化学结构较为特殊，易被人体吸收，其中亚油酸甘油脂，还有亚麻酸和油酸甘油脂，对保持心血管健康，防治动脉硬化，延缓衰老都有积极的意义。它含有较多的维生素E，对抗衰防老，延年益寿也有重要价值。人体内生化反应时产生的许多自由基能使细胞产生氧化脂质，从而导致细胞膜和细胞内超微结构的破坏。出现棕色的色素颗粒，形成“老年斑”，而维生素E恰恰能使细胞膜少受自由基的氧化损害，达到保护细胞、组织、机体、延缓老化作用。难怪被人誉为“长寿食品” ......