天然保健食品——鱼胶
□黄喜祖
在我国的许多渔区，人们都把鱼胶视为珍宝，一直作为一种美肴珍馐和大补元气的食品加以珍藏。福建东山岛马鲛、鲨鱼等鱼胶，就颇负盛名，流传甚广。鱼胶，俗称鱼肚，也称鱼鳔。鱼肚并不是鱼的胃，是将大黄鱼、小黄鱼、蝗鱼、鲩鱼、海鳗、青鱼、鲢鱼等鱼的鱼鳔剖摘下来脱水干制而成，富含胶质，故又称为鱼胶。其主要营养成分是黏性胶体高蛋白和多糖物质。经化验，蛋白质含量达84.2%、脂肪含量为0.2%，另外还有钙、铁、磷、锌、硒等多种微量元素和多种维生素。
我国的《本草纲目》、《齐民要术》、《本草拾遗》、《医林纂要》等古代医书对鱼胶也多有记载。《本草纲目》说它“散淤血，消肿毒”；《常见药用动物》中介绍：“鱼胶营养价值很高，并且可用于治疗疮疖、肿痛、无名肿毒、皮肤破裂、恶性肿瘤、腰酸背痛、风湿性腰背痛、胃病、肺结核、百日咳、呕血、再生性障碍贫血、阳痿、气管炎及产妇血崩和产后腹痛等症。对肾结石、胃和十二指肠溃疡、风湿性心脏病、妇科白带和月经不调等均有较好疗效。”
现代中药学认为，鱼胶能增强胃肠的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等病症；能增强肌肉组织的韧性和弹力，增强体力，消除疲劳；加强脑神经功能，促进生长发育，提高思维和智力，维持腺体正常分泌；可防治反应迟钝、小儿发育不良、产妇乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。由于鱼胶含有大量胶汁，又具有活血、补血、止血、御寒祛湿等功效，所以能提高免疫力，对于体质虚弱、真阴亏损、精神过劳的人士，作为进补更为合适。
除此以外，鱼胶还是女性补充胶原蛋白的最佳选择。人体皮肤中的蛋白质有70%是胶原蛋白，所组成的网状结构支撑着皮肤，使肌肤看起来光滑饱满，柔软又富有弹性。随着年龄的增长，皮肤组织中的胶原蛋白流失的速度渐渐超过了生成的速度，于是皮肤失去弹性变薄老化，出现松弛、皱纹、干涩等现象，所以适时补充胶原蛋白，可使皮肤恢复青春活力。
鱼胶的食用方法
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鱼胶的食用方法
食谱一：
材料：鱼胶30克，红枣适量，冰糖少许。
炖法：鱼胶先切成丝，温开水洗净，放入锅内，加两碗开水，以大火煮沸后，改小火炖、溶化至一碗。
功效：此方具有调经、活血、补血、止咳等功效。特别适用于女性产前产后、术后、久咳不愈、体虚、贫血。
食谱二：
材料：鱼胶100克，田七5克。
炖法：将鱼胶隔晚用清水浸泡发大、变软，切件；田七用清水洗干净，打碎，连同鱼胶放入炖盅内，加入适量开水，盖上敦盅盖，放入锅内，用文火隔火敦4小时左右，以少许盐调味，即可佐膳饮用。
功效：由于田七有去瘀止血、消肿止痛的作用，配合具有滋润养阴作用的鱼胶，就成为一款具有活血却瘀、养阴益精、滋润养颜作用的炖品汤水。
食谱三：
材料：鱼胶100克，补骨脂(一种中药)20克，盐、味精适量。
炖法：鱼胶与补骨脂一同入锅中，加水适量，放盐煮1小时，加入味精即可。
功效：补肾益精，温阳固摄。
适应证：肾虚不固之遗尿、遗精、夜尿频多等。, 百拇医药
在我国的许多渔区，人们都把鱼胶视为珍宝，一直作为一种美肴珍馐和大补元气的食品加以珍藏。福建东山岛马鲛、鲨鱼等鱼胶，就颇负盛名，流传甚广。鱼胶，俗称鱼肚，也称鱼鳔。鱼肚并不是鱼的胃，是将大黄鱼、小黄鱼、蝗鱼、鲩鱼、海鳗、青鱼、鲢鱼等鱼的鱼鳔剖摘下来脱水干制而成，富含胶质，故又称为鱼胶。其主要营养成分是黏性胶体高蛋白和多糖物质。经化验，蛋白质含量达84.2%、脂肪含量为0.2%，另外还有钙、铁、磷、锌、硒等多种微量元素和多种维生素。
我国的《本草纲目》、《齐民要术》、《本草拾遗》、《医林纂要》等古代医书对鱼胶也多有记载。《本草纲目》说它“散淤血，消肿毒”；《常见药用动物》中介绍：“鱼胶营养价值很高，并且可用于治疗疮疖、肿痛、无名肿毒、皮肤破裂、恶性肿瘤、腰酸背痛、风湿性腰背痛、胃病、肺结核、百日咳、呕血、再生性障碍贫血、阳痿、气管炎及产妇血崩和产后腹痛等症。对肾结石、胃和十二指肠溃疡、风湿性心脏病、妇科白带和月经不调等均有较好疗效。”
现代中药学认为，鱼胶能增强胃肠的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等病症；能增强肌肉组织的韧性和弹力，增强体力，消除疲劳；加强脑神经功能，促进生长发育，提高思维和智力，维持腺体正常分泌；可防治反应迟钝、小儿发育不良、产妇乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。由于鱼胶含有大量胶汁，又具有活血、补血、止血、御寒祛湿等功效，所以能提高免疫力，对于体质虚弱、真阴亏损、精神过劳的人士，作为进补更为合适。
除此以外，鱼胶还是女性补充胶原蛋白的最佳选择。人体皮肤中的蛋白质有70%是胶原蛋白，所组成的网状结构支撑着皮肤，使肌肤看起来光滑饱满，柔软又富有弹性。随着年龄的增长，皮肤组织中的胶原蛋白流失的速度渐渐超过了生成的速度，于是皮肤失去弹性变薄老化，出现松弛、皱纹、干涩等现象，所以适时补充胶原蛋白，可使皮肤恢复青春活力。
鱼胶的食用方法
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鱼胶的食用方法
食谱一：
材料：鱼胶30克，红枣适量，冰糖少许。
炖法：鱼胶先切成丝，温开水洗净，放入锅内，加两碗开水，以大火煮沸后，改小火炖、溶化至一碗。
功效：此方具有调经、活血、补血、止咳等功效。特别适用于女性产前产后、术后、久咳不愈、体虚、贫血。
食谱二：
材料：鱼胶100克，田七5克。
炖法：将鱼胶隔晚用清水浸泡发大、变软，切件；田七用清水洗干净，打碎，连同鱼胶放入炖盅内，加入适量开水，盖上敦盅盖，放入锅内，用文火隔火敦4小时左右，以少许盐调味，即可佐膳饮用。
功效：由于田七有去瘀止血、消肿止痛的作用，配合具有滋润养阴作用的鱼胶，就成为一款具有活血却瘀、养阴益精、滋润养颜作用的炖品汤水。
食谱三：
材料：鱼胶100克，补骨脂(一种中药)20克，盐、味精适量。
炖法：鱼胶与补骨脂一同入锅中，加水适量，放盐煮1小时，加入味精即可。
功效：补肾益精，温阳固摄。
适应证：肾虚不固之遗尿、遗精、夜尿频多等。, 百拇医药