播出时间：《旅游卫视》2010.01.09 23：00-23：30

    梁冬独白

    参与整理：树没叶、慧从卢溪

    旁白：辅佐中国文化发扬光大，何谓辅佐？中国二字寓含着怎样的深远之意，中国文化当中的文与化又究竟代表什么意思？本期节目，梁冬与您重新发现中国文化太美。

    梁冬：重新发现中国文化节太美，辅佐中国文化发扬光大，大家好，欢迎收看电视版的《国学堂》。我是梁冬，梁某人，有些年呢，也没有在屏幕上和大家见面了，主要的原因是，我一直以为我不需要做一个主持人，但是呢，当我们为了这个中国文化的发展，而需要成为一个主持人的时候，成为电视里头一个说话的人的时候呢，我觉得梁冬还是有义不容辞的义务的，什么叫义不容辞的义务。好了，那说回来，为什么在这些年来，梁冬对这个中国文化会越来越痴迷呢？坦白说，我觉得我的童年和青少年的国学教育是很糟糕的，几乎是没有受到相关的教育，只是最近的一些年，慢慢的理解了一些简单的文字以后，才发现原来中国文化真的是很美，很美的，比如说“辅佐中国文化发扬光大”这几个字，就充满了很多有趣的意味。说到“辅佐”这两个字，我们都说一个是辅佐之臣，其实辅臣和佐臣是不一样的，我有一个好朋友，徐文兵老师，有一天花了将近半个小时跟我讲什么叫辅，什么叫佐，他说辅料呢，是你要往前走，它帮助你的，辅助你的那一个力量叫辅料，但是呢佐料是完全不同的，大家有没有留意到，很多时候我们吃这个猪肉的时候，你要用八角啊，那些热的那个料来煮它，而如果你炖羊肉的时候呢，要用萝卜，为什么呢？因羊肉其实是偏热性的，那么用一点萝卜，这种寒性的东西呢可以平衡它整个的效果。而猪肉呢，在整个中医里面呢它认为是偏寒性的，它属于水，属于寒性的东西，所以呢，加点热的东西反而好吃。所以呢，我们会发现说那一些烤肉，基本上来说，如果你去吃韩国烧烤的话，烤猪肉，就烤那个五花肉啊，要比烤羊肉好吃，因为呢，猪肉这种寒性的东西，在火上来烤的时候呢，它更能够水乳交融，它更能够因为彼此的性质是相反的，而产生一种饮食美好的那种张力，这也就是为什么我们去吃日本料理的时候，一定啊，有这个鱼生之外呢，还有干姜，还有姜片，要有紫苏叶，要有Wasabi，也就是所谓的芥末，为什么呢？因为这些东西叫佐料，而不是辅料，这些佐料呢，都是偏热性的，我们大部分的亚洲人，在吃这个日本鱼生的时候，实际上它那个是很寒性的，在我们的肠胃里面如果不能够把它化掉的话呢，就很容易形成我们身体上不能够被我们身体吸收的所谓的寒，因此吃一点佐料，性质与之相反的热性的这种姜啊、紫苏叶呀，啊，等等等等的 ......