限制哪些食品有利于养生
日常生活中有些食品不是绝对不能吃,但必须限制数量。多少数量合适,不同的个体有不同的标准。甚至对某些人群,有的食品最好不要碰。下面五类食品就是必须限制的食品。
一、烟熏食品
人们发现,喜欢吃熏烤食品的人群中,胃癌及肠癌发病率高于其他人群。
烟熏食品在熏制过程中产生致癌物质苯并芘,其源自被燃烧的材料。
除苯并芘外,燃烧用的材料为甘蔗渣、稻谷糠,尚含有PAH及芳香胺类致癌物质。
烟熏食品中多含有机胺,在加热过程中产生多环芳烃类。该物质与铅相结合而致癌。
这种食品中,常含有亚硝酸和亚硝酸类致癌物质。
多食烟熏食物,可致肌肤油腻且易生疮等。
二、腌制食品
腌菜分为发酵性和非发酵两种,前者为榨菜、冬菜及各种泡菜,后者为咸菜、酱菜等。
腌菜中一般盐分过高。
不良加工可能造成含有有害物质,如亚硝酸胺等。
防腐剂苯丙酸和糖精可能使用过量,含铅量超标,大肠杆菌超标以及山梨酸含量超标等。
腌制时间太短,一般在腌制1个月后食用,在腌制4～8天间亚硝酸盐含量最高。
腌制肉类加少量的硝酸钠、亚硝酸钠,因此,腌肉以水煮为佳,油煎时可促进亚硝基化合成,使致癌物质增加。
咸鱼,水煮可有效地消除或减少鱼体中的致癌物质。
三、煎炸食品
肉蛋类在煎炸中产生氧化物等生物活性分解产物能致癌。
凡是蛋白质经高温煎炸,均含产生致癌物质杂环胺。
凡是淀粉经高温煎炸后,产生致癌物质丙烯酰胺。
煎炸类食品含较多的脂肪,变成高能量密集食品,会导致肥胖。
破坏不饱和脂肪酸而变成复合脂肪酸,其生理作用为饱和脂肪酸。
可用燃点高的脂肪煎炸,以减少生成氧化物。
四、含糖饮料
美国人发现,含糖饮料如甜苏打水、瓶装茶饮料以及水果汁饮料等均因含糖而热量高。
儿童多饮会增加热量而肥胖,并且患龋齿的概率大大增加,并增加维生素B族的消耗,而发育不足。
饭前饮用,影响正餐的摄入。
含糖饮料会增加糖尿病的发病概率,成为心脑血管病的高危患者。
美国人研究,一次喝可口可乐350 ml,可降低免疫功能,有1/3的免疫细胞停止活动。如果一次喝上含糖量100 g的饮料或吃白糖100 g,所有免疫细胞会停止活动,五六小时后才能恢复功能。
含糖饮料可暂时性地提高记忆力(24小时内)。
五、高浓度白酒
白酒中含有极少量的钠、铜、锌外,几乎不含维生素、钙、磷、铁等。
属于纯热能物质,长期嗜酒可引起肥胖,还会减慢脂肪在体内的代谢速度。
乙醇可损害消化道的黏膜上皮,而引发炎症和溃疡。
乙醇作用于大脑皮质,破坏条件反射。
可致血管扩张,心脏流力减弱、瞬间血压下降。
患高血压、糖尿病者应戒酒,否则易引起血管意外。, 百拇医药(王鹤滨)
一、烟熏食品
人们发现,喜欢吃熏烤食品的人群中,胃癌及肠癌发病率高于其他人群。
烟熏食品在熏制过程中产生致癌物质苯并芘,其源自被燃烧的材料。
除苯并芘外,燃烧用的材料为甘蔗渣、稻谷糠,尚含有PAH及芳香胺类致癌物质。
烟熏食品中多含有机胺,在加热过程中产生多环芳烃类。该物质与铅相结合而致癌。
这种食品中,常含有亚硝酸和亚硝酸类致癌物质。
多食烟熏食物,可致肌肤油腻且易生疮等。
二、腌制食品
腌菜分为发酵性和非发酵两种,前者为榨菜、冬菜及各种泡菜,后者为咸菜、酱菜等。
腌菜中一般盐分过高。
不良加工可能造成含有有害物质,如亚硝酸胺等。
防腐剂苯丙酸和糖精可能使用过量,含铅量超标,大肠杆菌超标以及山梨酸含量超标等。
腌制时间太短,一般在腌制1个月后食用,在腌制4～8天间亚硝酸盐含量最高。
腌制肉类加少量的硝酸钠、亚硝酸钠,因此,腌肉以水煮为佳,油煎时可促进亚硝基化合成,使致癌物质增加。
咸鱼,水煮可有效地消除或减少鱼体中的致癌物质。
三、煎炸食品
肉蛋类在煎炸中产生氧化物等生物活性分解产物能致癌。
凡是蛋白质经高温煎炸,均含产生致癌物质杂环胺。
凡是淀粉经高温煎炸后,产生致癌物质丙烯酰胺。
煎炸类食品含较多的脂肪,变成高能量密集食品,会导致肥胖。
破坏不饱和脂肪酸而变成复合脂肪酸,其生理作用为饱和脂肪酸。
可用燃点高的脂肪煎炸,以减少生成氧化物。
四、含糖饮料
美国人发现,含糖饮料如甜苏打水、瓶装茶饮料以及水果汁饮料等均因含糖而热量高。
儿童多饮会增加热量而肥胖,并且患龋齿的概率大大增加,并增加维生素B族的消耗,而发育不足。
饭前饮用,影响正餐的摄入。
含糖饮料会增加糖尿病的发病概率,成为心脑血管病的高危患者。
美国人研究,一次喝可口可乐350 ml,可降低免疫功能,有1/3的免疫细胞停止活动。如果一次喝上含糖量100 g的饮料或吃白糖100 g,所有免疫细胞会停止活动,五六小时后才能恢复功能。
含糖饮料可暂时性地提高记忆力(24小时内)。
五、高浓度白酒
白酒中含有极少量的钠、铜、锌外,几乎不含维生素、钙、磷、铁等。
属于纯热能物质,长期嗜酒可引起肥胖,还会减慢脂肪在体内的代谢速度。
乙醇可损害消化道的黏膜上皮,而引发炎症和溃疡。
乙醇作用于大脑皮质,破坏条件反射。
可致血管扩张,心脏流力减弱、瞬间血压下降。
患高血压、糖尿病者应戒酒,否则易引起血管意外。, 百拇医药(王鹤滨)