银杏食疗方五款
银杏,又名白果,是银杏科植物银杏树的果实。银杏树初果期需20~30年,盛果期需40~45年,所以人们又称之“公孙树”。银杏树是落叶乔木中雌雄异株的裸子植物,是一种古代的子遗植物,故有“活化石”之称。原产于我国,据有关文献记载已有3 000多年的栽培历史。
银杏呈椭圆形或倒卵形,含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、磷、钙、维生素B1、B2及胡萝卜素、组胺酸、氢氰酸等,是上等的干果。祖国医学认为,白果性味甘、苦、涩、平,有小毒,具有补肾益肺,消痰平喘,涩精,止带的功效,用于慢性气管炎、支气管哮喘、肺结核、遗精、遗尿、白浊、带下等症。近年来研究发现,银杏对高血压、冠心病、脑血管痉挛也有一定疗效。下面向读者介绍银杏食疗方五款,供参考。
银杏鸡丁
原料:银杏罐头1瓶,鸡脯肉200 g,青椒50 g,葱白15 g,鸡蛋清1个,干淀粉15 g,精盐3 g,味精4 g,料酒15 g,香油10 g,色拉油500 g(约耗50 g),水淀粉50 g,鲜汤50 g。
, http://www.100md.com
制法:1.将鸡脯肉先片成1 cm厚的大片,在一片略剞浅十字花刀(便于入味、成熟),再切成1.5 cm的方丁,入碗内,放适量精盐、味精、料酒拌匀入味5分钟,再加入鸡蛋清、干淀粉抓匀上浆;青椒治净,切小丁;葱白切丁。
2.银杏入沸水中氽出,沥水;锅入色拉油上火,待油温烧至四成热时,撒入鸡丁滑出。
3.原锅留底油上火,投入葱丁炸香,放入银杏、青椒丁炒几下,掺入鲜汤,调入精盐、味精炒匀,勾入水淀粉,淋入香油,翻炒匀,出锅装盘即成。
功效:润肺止咳,健脾益肾。适用于年老体弱湿重之久咳,痰多,气喘及妇女脾肾亏虚,浊湿下注之带量多,质稀等病症。
白果蒸鸭
原料:光鸭1只,白果200 g,葱段、姜片各10 g,胡椒粉5 g,啤酒50 g,精盐5 g,味精6 g,花椒20粒,鲜汤500 g,色拉油25 g。
, 百拇医药
制法:1.将白果去壳,放入开水锅中煮5分钟,去外衣,洗净,晾干,再入底油锅中炒至微黄,待用;光鸭去净绒毛,洗净。
2.用精盐、胡椒粉及适量啤酒涂抹鸭身内外,再把姜片、花椒填入鸭腹内,放入汤盆中,加入白果,浇入鲜汤,入笼中蒸约30分钟至鸭肉熟烂时,出笼,即可食用。
功效:滋阴补虚,利尿消肿,润肺益气,镇咳祛痰。适用于哮喘,痰咳,咳嗽水肿等症。
蜜汁白果
原料:白果300 g,蜂蜜100 g,植物油适量。
制法:1.将白果除去外壳,放入开水锅中煮5分钟,剥去“外衣”,晾干,入凉油锅中上火,炸至色呈金黄色捞出,沥油。
2.锅入适量水上火,放入白果仁,小火煮至汤水快干时,下入蜂蜜,熬至发黏时,出锅,装盘即成。
, http://www.100md.com
功效:润肺止咳,最适用于肺结核久咳患者食用,一般一日三次,每次15～25 g。
银杏炖猪肚
原料:猪肚1个(约重500 g),银杏50 g,葱片15 g,姜片10 g,鲜汤适量,精盐5 g。
制法:1.银杏依上法去壳、皮,洗净;猪肚洗净,去内壁肥油。
2.把银杏装入猪肚内,放入砂锅中,入葱段、姜片,入鲜汤,小火炖至猪肚熟烂时,加入精盐调味即成。
功效:固肾气,止遗尿,尤其适合于小儿遗尿症,一日三次吃完。
白果红枣黑豆汤
原料:白果1袋(真空塑包装),红枣250 g,黑豆250 g。
制法:将红枣、黑豆洗净,同白果煮汤食用即可,每日1剂,分数次服完。
功效:主治带下病,一般1～3剂痊愈。, 百拇医药(李玉红 牛 彦)
银杏呈椭圆形或倒卵形,含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、磷、钙、维生素B1、B2及胡萝卜素、组胺酸、氢氰酸等,是上等的干果。祖国医学认为,白果性味甘、苦、涩、平,有小毒,具有补肾益肺,消痰平喘,涩精,止带的功效,用于慢性气管炎、支气管哮喘、肺结核、遗精、遗尿、白浊、带下等症。近年来研究发现,银杏对高血压、冠心病、脑血管痉挛也有一定疗效。下面向读者介绍银杏食疗方五款,供参考。
银杏鸡丁
原料:银杏罐头1瓶,鸡脯肉200 g,青椒50 g,葱白15 g,鸡蛋清1个,干淀粉15 g,精盐3 g,味精4 g,料酒15 g,香油10 g,色拉油500 g(约耗50 g),水淀粉50 g,鲜汤50 g。
, http://www.100md.com
制法:1.将鸡脯肉先片成1 cm厚的大片,在一片略剞浅十字花刀(便于入味、成熟),再切成1.5 cm的方丁,入碗内,放适量精盐、味精、料酒拌匀入味5分钟,再加入鸡蛋清、干淀粉抓匀上浆;青椒治净,切小丁;葱白切丁。
2.银杏入沸水中氽出,沥水;锅入色拉油上火,待油温烧至四成热时,撒入鸡丁滑出。
3.原锅留底油上火,投入葱丁炸香,放入银杏、青椒丁炒几下,掺入鲜汤,调入精盐、味精炒匀,勾入水淀粉,淋入香油,翻炒匀,出锅装盘即成。
功效:润肺止咳,健脾益肾。适用于年老体弱湿重之久咳,痰多,气喘及妇女脾肾亏虚,浊湿下注之带量多,质稀等病症。
白果蒸鸭
原料:光鸭1只,白果200 g,葱段、姜片各10 g,胡椒粉5 g,啤酒50 g,精盐5 g,味精6 g,花椒20粒,鲜汤500 g,色拉油25 g。
, 百拇医药
制法:1.将白果去壳,放入开水锅中煮5分钟,去外衣,洗净,晾干,再入底油锅中炒至微黄,待用;光鸭去净绒毛,洗净。
2.用精盐、胡椒粉及适量啤酒涂抹鸭身内外,再把姜片、花椒填入鸭腹内,放入汤盆中,加入白果,浇入鲜汤,入笼中蒸约30分钟至鸭肉熟烂时,出笼,即可食用。
功效:滋阴补虚,利尿消肿,润肺益气,镇咳祛痰。适用于哮喘,痰咳,咳嗽水肿等症。
蜜汁白果
原料:白果300 g,蜂蜜100 g,植物油适量。
制法:1.将白果除去外壳,放入开水锅中煮5分钟,剥去“外衣”,晾干,入凉油锅中上火,炸至色呈金黄色捞出,沥油。
2.锅入适量水上火,放入白果仁,小火煮至汤水快干时,下入蜂蜜,熬至发黏时,出锅,装盘即成。
, http://www.100md.com
功效:润肺止咳,最适用于肺结核久咳患者食用,一般一日三次,每次15～25 g。
银杏炖猪肚
原料:猪肚1个(约重500 g),银杏50 g,葱片15 g,姜片10 g,鲜汤适量,精盐5 g。
制法:1.银杏依上法去壳、皮,洗净;猪肚洗净,去内壁肥油。
2.把银杏装入猪肚内,放入砂锅中,入葱段、姜片,入鲜汤,小火炖至猪肚熟烂时,加入精盐调味即成。
功效:固肾气,止遗尿,尤其适合于小儿遗尿症,一日三次吃完。
白果红枣黑豆汤
原料:白果1袋(真空塑包装),红枣250 g,黑豆250 g。
制法:将红枣、黑豆洗净,同白果煮汤食用即可,每日1剂,分数次服完。
功效:主治带下病,一般1～3剂痊愈。, 百拇医药(李玉红 牛 彦)