世上只有芝麻好 可惜凡人生吃了
■ 多 杰
“世上只有芝麻好，可惜凡人生吃了。”这是一位“老神仙”亲口传给我的。老神仙其实是一位道士，年逾六旬，须发乌黑，精神抖擞，道骨仙风。他向我娓娓道来其中的奥秘。
道家养生从养肾开始。肾主水，其色黑。芝麻有黑的、黄的、白的，但只有与肾的本色相应的黑芝麻有药用价值和养生功效。其实，要真正学会用芝麻进行食疗，学问大着呢。
黑芝麻为五谷之首，可以补五脏，长肌肉，填脑髓。因为是用来补虚羸，填脑髓的，所以，一定要用籽粒饱满的芝麻。可用淘洗法将浮起来的芝麻去掉。选出了籽粒饱满的纯黑芝麻后，还要对它进行特制，服用也很讲究。
现代养生家通常把晋朝道士葛洪和唐朝药王孙思邈传下来的两种方法结合起来，就是：将三升(约2千克)黑芝麻，用水洗净，放在笼筐上蒸熟，晒干，再蒸一遍，再晒干，重复蒸晒九遍后，芝麻皮自然脱落，去掉，将剩下的芝麻仁炒香，捣300次，再用白蜜或枣糕调和，做成直径约2厘米的丸子，每天早晨用好酒送服一丸。
为什么要“九蒸九晒”？“九蒸九晒”是中药炮制中经常见到的，中药经过九蒸九晒，才能扬长避短，充分发挥药效。对于芝麻来说，首先是为了使芝麻易于消化。凡人吃芝麻，通常只把芝麻炒一次就吃了。其实这样的芝麻仍是生芝麻，吃下去很油腻，又难于消化，从肠胃走一遭，人体不得其福，反受其害。经过九蒸，芝麻里的营养成分充分分解，油腻性大为减少，极易被人体吸收；经过九晒，芝麻又获得了太阳的能量，这在养生家看来是天地间的阳气，对人体大有裨益。
为什么要把芝麻仁捣300次呢？其实，经过了九蒸九晒的芝麻仁，已经很疏很脆了，不用说捣300次，捣30次，就已经成了细细的粉末了。但是老人说，捣了300次的芝麻仁粉末，在物理和化学性质上又有一番不同，因为其中加进了人的意念。因此，他说在捣的过程中，人一定要怀着欢喜和祝福的心情，千万不可烦躁，嫌麻烦。
至于送服芝麻丸的“好酒”，用的是米酒或黄酒，最好把酒温一温。吃芝麻丸的时候，要像吃某种美味一样，以愉快的心情，细嚼慢咽，体会其对身体的滋养，这是服用过程中不可少的环节。
老人特别强调人的意念、制药和服药时欢喜的心情。他说这正是制作和服用养生药丸的关键所在。用手工打出来的药末跟用机器打出来的药末绝对不同，捣了一百次的药末和捣了一万次也绝对不一样。老人笑着说：“我可以心情愉快地给你沏一杯茶，也可以怒气冲冲地给你沏一杯茶，你愿意喝哪一杯呢？”, http://www.100md.com
“世上只有芝麻好，可惜凡人生吃了。”这是一位“老神仙”亲口传给我的。老神仙其实是一位道士，年逾六旬，须发乌黑，精神抖擞，道骨仙风。他向我娓娓道来其中的奥秘。
道家养生从养肾开始。肾主水，其色黑。芝麻有黑的、黄的、白的，但只有与肾的本色相应的黑芝麻有药用价值和养生功效。其实，要真正学会用芝麻进行食疗，学问大着呢。
黑芝麻为五谷之首，可以补五脏，长肌肉，填脑髓。因为是用来补虚羸，填脑髓的，所以，一定要用籽粒饱满的芝麻。可用淘洗法将浮起来的芝麻去掉。选出了籽粒饱满的纯黑芝麻后，还要对它进行特制，服用也很讲究。
现代养生家通常把晋朝道士葛洪和唐朝药王孙思邈传下来的两种方法结合起来，就是：将三升(约2千克)黑芝麻，用水洗净，放在笼筐上蒸熟，晒干，再蒸一遍，再晒干，重复蒸晒九遍后，芝麻皮自然脱落，去掉，将剩下的芝麻仁炒香，捣300次，再用白蜜或枣糕调和，做成直径约2厘米的丸子，每天早晨用好酒送服一丸。
为什么要“九蒸九晒”？“九蒸九晒”是中药炮制中经常见到的，中药经过九蒸九晒，才能扬长避短，充分发挥药效。对于芝麻来说，首先是为了使芝麻易于消化。凡人吃芝麻，通常只把芝麻炒一次就吃了。其实这样的芝麻仍是生芝麻，吃下去很油腻，又难于消化，从肠胃走一遭，人体不得其福，反受其害。经过九蒸，芝麻里的营养成分充分分解，油腻性大为减少，极易被人体吸收；经过九晒，芝麻又获得了太阳的能量，这在养生家看来是天地间的阳气，对人体大有裨益。
为什么要把芝麻仁捣300次呢？其实，经过了九蒸九晒的芝麻仁，已经很疏很脆了，不用说捣300次，捣30次，就已经成了细细的粉末了。但是老人说，捣了300次的芝麻仁粉末，在物理和化学性质上又有一番不同，因为其中加进了人的意念。因此，他说在捣的过程中，人一定要怀着欢喜和祝福的心情，千万不可烦躁，嫌麻烦。
至于送服芝麻丸的“好酒”，用的是米酒或黄酒，最好把酒温一温。吃芝麻丸的时候，要像吃某种美味一样，以愉快的心情，细嚼慢咽，体会其对身体的滋养，这是服用过程中不可少的环节。
老人特别强调人的意念、制药和服药时欢喜的心情。他说这正是制作和服用养生药丸的关键所在。用手工打出来的药末跟用机器打出来的药末绝对不同，捣了一百次的药末和捣了一万次也绝对不一样。老人笑着说：“我可以心情愉快地给你沏一杯茶，也可以怒气冲冲地给你沏一杯茶，你愿意喝哪一杯呢？”, http://www.100md.com