漫谈“功夫茶”
■李开银
一把紫砂壶，几只细瓷杯，一罐碧绿茶，一张小茶几，蒸腾出四溢的茶香，迎候八方雅客，高冲低斟，捧杯慢饮，从赏茶色、闻茶香、品茶味中达到“释躁平矜，怡情悦性”之目的——这，便是闽南、潮汕一带所盛行的“功夫茶”所特有的意境和韵味。
由于对茶的情愫已经深入骨髓，所以，闽南、潮汕一带的人们对茶事也就一丝不苟，精益求精，为人类贡献出了“功夫茶”这一民俗瑰宝。“功夫”一词，在当地方言中是做事非常讲究方法的意思，功夫茶对于茶具、茶叶、用水、冲法，甚至喝法，都颇有讲究，所以，功夫茶不仅是一种饮茶方式，也是一种民俗，更是一种文化。
无论在城市，还是在农村，劳累一天之后，几人围聚一起，边喝茶边聊天，已成为很多人生活中不可或缺的一项内容和乐趣。在一些茶馆里，茶客们一边喝茶一边指头轻叩桌面聆听地方戏曲，兴之所至嘴里还要跟着哼唱几句，这种悠悠然的生活场景，在潮汕、闽南并不少见。当地的人们，因为有了功夫茶，日子过得有滋有味，有声有色。
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由古而今，潮汕、闽南一带的人们已经离不开功夫茶，功夫茶也已是当地人生活中的一部分，男女老少几乎都能沏一手地道的功夫茶，宾主围桌而坐，饮茶闲话，一遍一遍高冲低斟，茶色茶味从浓到淡，亲情友谊却从淡到浓。以茶会友，以茶交心，以茶叙事，以茶论道，功夫茶所构成的独特地方文化不仅在潮汕和闽南源远流长，而且已遍传大江南北，深入北方地区，引领出了举国上下饮茶、品茶的新时尚。
国人饮茶，注重一个“品”字。“品茶”不但是鉴别茶质优劣，也带有神思遐想和领略饮茶情趣之意。在百忙之中泡上一壶香茶，择雅静之处，自斟自饮，可以消除疲劳、涤烦益思、振奋精神，也可以细啜慢饮，让神思悠然，更是意趣盎然，达到美的享受，使精神世界得到升华。
功夫茶的沏茶方法十分讲究，先要洗杯烫壶，茶叶要多放，用沸水沏茶时要高冲低斟。斟茶则以八分满为宜，茶沏好后先要观其色，闻其香，然后再轻轻啜上一小口，顿觉满口生香，余味深长。
, 百拇医药
相传，宋代的人们在品茶的时候非常讲究三件事：第一，一定要是新茶、甘泉、洁器；第二，天气一定要好；第三，一定要有风流儒雅、气味相投的佳客共饮。可见，这饮茶一事，绝非喝水解渴那么简单。
古今茶人常把温盏、投茶、沏泡、品饮、收杯、洁具、复归，视为是一次与大自然亲近融合的历程，是茶道精神的体现。
唐朝刘贞亮赞美“茶有十德”：以茶散郁气；以茶驱睡气；以茶养生气；以茶除病气；以茶利礼仁；以茶表敬意；以茶尝滋味；以茶养身体；以茶可行道；以茶可雅志。
通过品茶，笔者则有如下感悟：
茶可以使人们的性情得到陶冶。饮茶可以益智明思，促使人们修身养性，冷静从事。所以，茶历来是淡泊、清廉、俭约的象征，自古就有“君子之交淡如水，为官之道清如茶”之说。
茶可以给人以美的享受。饮茶给人们带来的味美、汤美、形美、具美、情美、境美，是物质与精神的极大享受。
茶可以帮助人们增进感情。正所谓“茶薄人情厚”，同饮香茗，共话友谊，能使人们在和煦的阳光下增进感情。
能懂茶，后懂茶艺之趣，既是饮者之幸，也是茶之幸。让我们去细品茶中滋味，给社会增添一份祥和。, http://www.100md.com
一把紫砂壶，几只细瓷杯，一罐碧绿茶，一张小茶几，蒸腾出四溢的茶香，迎候八方雅客，高冲低斟，捧杯慢饮，从赏茶色、闻茶香、品茶味中达到“释躁平矜，怡情悦性”之目的——这，便是闽南、潮汕一带所盛行的“功夫茶”所特有的意境和韵味。
由于对茶的情愫已经深入骨髓，所以，闽南、潮汕一带的人们对茶事也就一丝不苟，精益求精，为人类贡献出了“功夫茶”这一民俗瑰宝。“功夫”一词，在当地方言中是做事非常讲究方法的意思，功夫茶对于茶具、茶叶、用水、冲法，甚至喝法，都颇有讲究，所以，功夫茶不仅是一种饮茶方式，也是一种民俗，更是一种文化。
无论在城市，还是在农村，劳累一天之后，几人围聚一起，边喝茶边聊天，已成为很多人生活中不可或缺的一项内容和乐趣。在一些茶馆里，茶客们一边喝茶一边指头轻叩桌面聆听地方戏曲，兴之所至嘴里还要跟着哼唱几句，这种悠悠然的生活场景，在潮汕、闽南并不少见。当地的人们，因为有了功夫茶，日子过得有滋有味，有声有色。
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由古而今，潮汕、闽南一带的人们已经离不开功夫茶，功夫茶也已是当地人生活中的一部分，男女老少几乎都能沏一手地道的功夫茶，宾主围桌而坐，饮茶闲话，一遍一遍高冲低斟，茶色茶味从浓到淡，亲情友谊却从淡到浓。以茶会友，以茶交心，以茶叙事，以茶论道，功夫茶所构成的独特地方文化不仅在潮汕和闽南源远流长，而且已遍传大江南北，深入北方地区，引领出了举国上下饮茶、品茶的新时尚。
国人饮茶，注重一个“品”字。“品茶”不但是鉴别茶质优劣，也带有神思遐想和领略饮茶情趣之意。在百忙之中泡上一壶香茶，择雅静之处，自斟自饮，可以消除疲劳、涤烦益思、振奋精神，也可以细啜慢饮，让神思悠然，更是意趣盎然，达到美的享受，使精神世界得到升华。
功夫茶的沏茶方法十分讲究，先要洗杯烫壶，茶叶要多放，用沸水沏茶时要高冲低斟。斟茶则以八分满为宜，茶沏好后先要观其色，闻其香，然后再轻轻啜上一小口，顿觉满口生香，余味深长。
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相传，宋代的人们在品茶的时候非常讲究三件事：第一，一定要是新茶、甘泉、洁器；第二，天气一定要好；第三，一定要有风流儒雅、气味相投的佳客共饮。可见，这饮茶一事，绝非喝水解渴那么简单。
古今茶人常把温盏、投茶、沏泡、品饮、收杯、洁具、复归，视为是一次与大自然亲近融合的历程，是茶道精神的体现。
唐朝刘贞亮赞美“茶有十德”：以茶散郁气；以茶驱睡气；以茶养生气；以茶除病气；以茶利礼仁；以茶表敬意；以茶尝滋味；以茶养身体；以茶可行道；以茶可雅志。
通过品茶，笔者则有如下感悟：
茶可以使人们的性情得到陶冶。饮茶可以益智明思，促使人们修身养性，冷静从事。所以，茶历来是淡泊、清廉、俭约的象征，自古就有“君子之交淡如水，为官之道清如茶”之说。
茶可以给人以美的享受。饮茶给人们带来的味美、汤美、形美、具美、情美、境美，是物质与精神的极大享受。
茶可以帮助人们增进感情。正所谓“茶薄人情厚”，同饮香茗，共话友谊，能使人们在和煦的阳光下增进感情。
能懂茶，后懂茶艺之趣，既是饮者之幸，也是茶之幸。让我们去细品茶中滋味，给社会增添一份祥和。, http://www.100md.com