远离白色食品 维护健康生活
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■ 彭玉萍
为了你的身体健康，一定要避开白色食品。
精白粉 精白粉的蛋白质和无机盐丢失很多，与全麦粉相比，损失了91%的锰、87%的铬、81%的铁、70%的铝、50%的铜和钼83%的镁和锌。全麦粉蛋白质基本上没有失去，因此，选择全麦粉食用为好。如果食用黑麦加工而成的黑面粉则更为理想。
精白米 精白米损失了维生素B177%、B280%、B381%、B671%、维生素E86%、泛酸50%、叶酸67%。长期吃精白米，势必造成神经系统的功能障碍，出现各种相应的症状，如周围神经炎，并伴有食欲不振、怕冷、全身无力、记忆力差、反应慢、手足皮肤有虫爬感及发麻、小腿肌肉痛，有的还可出现行动不便、膝反射减弱或消退。严重者脑及心脏均可能发生病变，婴儿还有呕吐、腹泻、声音低哑。发病率较高的脚气病也是人们常食精白米，使体内缺乏维生素所致。因此，普通大米应该成为人们餐桌上的主食，它含有多种维生素，其粗蛋白、赖氨酸、色氨酸、核黄素的含量都比精自米高很多。
精白糖 精白糖与原糖相比，损失了99%的镁、93%的铬、58%的铜、67%的锌，维生素则几乎丧失殆尽。若摄取过量，可转化为脂肪，导致肥胖、高血脂症、糖尿病、动脉硬化及冠心病。它可消耗体内维生素B1和钙，若食之过多，会产生不良影响。特别是患有肾炎、胃病、风湿病、高血脂、高血压、肝炎、皮肤病等患者，会使病情加重。一些医学专家认为，平时多食精白糖的人，自身免疫功能减退，癌症发病率比平常人高4～5倍。
人们应该改食粗制糖或蜂蜜。蜂蜜含有人体所需的多种维生素、磷、有机酸和酶等营养成分，有很高的医疗价值，是一种理想的天然营养疗效食品。
白色脂肪 动物油如猪油、羊油、牛油均属白色脂肪，含饱和脂肪酸多，熔点比植物油脂高，消化率低，有使胆固醇增高的倾向，长期食用易使人体动脉内壁脂类物质增多，缺乏弹性，发生动脉硬化症；动脉内壁上的沉积物有时还会脱落下来，堵塞血管，引起心肌梗塞，甚至危及生命。
白色果品 这类果品分果肉及果仁两类。如香蕉含钾量过高，故对患有肾疾病患者危害较大。苦杏仁含有氢氰酸，是一种剧毒物质。一般人食入0.5克氢氰酸就会死亡，成人吃40～60粒，小孩吃10～20粒就有中毒的可能。银杏的果实叫白果，它所含的银杏毒素与斑螫相似。3～4岁的孩子生吃5～10粒或食入大量炒或煮熟的白果，就会发生中毒，严重者可导致死亡。, http://www.100md.com