海藻：海洋保健医生
□黄喜祖
海藻，是生长在海水中的低等植物，现已知的就有70多种可供人类食用，如海带、紫菜、石花菜、裙带菜、龙须菜等。它们营养丰富，且具有诸多“特异功能”——能起到平衡营养、提高机体免疫力、防病治病、延缓衰老等作用。
随着近现代生物技术的发展，海藻的保健功能和作用越来越为人们所知。在我国，以中国海洋大学校长、工程院院士管华诗领军的科技工作者从上世纪80年代就开始致力于海藻保健功能和药物的研究，相继研制出了以海藻提取物为主要成分的降糖乐、藻酸双酯钠(PSS)、甘糖酯、排铅奶粉等系列产品。据测定，每百克紫菜和海带含钾1640毫克和1503毫克，常食用可有效地调节血液酸碱度，保持血液酸碱平衡。海带和紫菜含碘、钙、铁也较丰富，常食用对预防甲状腺肿大、软骨病、骨质疏松症以及缺铁性贫血都有良好作用。海藻中还含有相当量的类胡萝卜素、维生素B、维生PP、维生素E及泛酸、叶酸等。并富含蛋氨酸、胱氨酸，而一般食物性蛋白却缺乏这两种氨基酸，因此海藻与动物性食物混合食用，可大大提高蛋白质的生物效价。而胱氨酸和谷氨酸、甘氨酸可合成谷胱甘肽。谷胱甘肽是抑制细胞被“过氧化”的重要物质，具有延缓细胞衰老的作用。
中国海藻工业协会会长李晓川先生介绍，我国海藻产业发展迅速。由建国之初海藻干品年产量不足百吨，到上世纪80年代，年产海藻干品已达30多万吨。近几年来，我国积极研究海藻优良品种、推广海藻养殖新技术，使海藻产量得到快速增长。主要养殖品种有海带、裙带菜、紫菜、江蓠、羊栖菜等大型经济藻。现在我国已是世界上海藻产量最大的国家。2006年我国海藻总产量为150万吨，约占全球总产量的60%，年总产值在200亿元左右。随着全球经济的发展和欧美、日本、韩国等国家对海藻保健食品的重视，市场需求量将日益增大，因此，开发海藻保健食品将成为有“钱”途的朝阳产业。, http://www.100md.com
海藻，是生长在海水中的低等植物，现已知的就有70多种可供人类食用，如海带、紫菜、石花菜、裙带菜、龙须菜等。它们营养丰富，且具有诸多“特异功能”——能起到平衡营养、提高机体免疫力、防病治病、延缓衰老等作用。
随着近现代生物技术的发展，海藻的保健功能和作用越来越为人们所知。在我国，以中国海洋大学校长、工程院院士管华诗领军的科技工作者从上世纪80年代就开始致力于海藻保健功能和药物的研究，相继研制出了以海藻提取物为主要成分的降糖乐、藻酸双酯钠(PSS)、甘糖酯、排铅奶粉等系列产品。据测定，每百克紫菜和海带含钾1640毫克和1503毫克，常食用可有效地调节血液酸碱度，保持血液酸碱平衡。海带和紫菜含碘、钙、铁也较丰富，常食用对预防甲状腺肿大、软骨病、骨质疏松症以及缺铁性贫血都有良好作用。海藻中还含有相当量的类胡萝卜素、维生素B、维生PP、维生素E及泛酸、叶酸等。并富含蛋氨酸、胱氨酸，而一般食物性蛋白却缺乏这两种氨基酸，因此海藻与动物性食物混合食用，可大大提高蛋白质的生物效价。而胱氨酸和谷氨酸、甘氨酸可合成谷胱甘肽。谷胱甘肽是抑制细胞被“过氧化”的重要物质，具有延缓细胞衰老的作用。
中国海藻工业协会会长李晓川先生介绍，我国海藻产业发展迅速。由建国之初海藻干品年产量不足百吨，到上世纪80年代，年产海藻干品已达30多万吨。近几年来，我国积极研究海藻优良品种、推广海藻养殖新技术，使海藻产量得到快速增长。主要养殖品种有海带、裙带菜、紫菜、江蓠、羊栖菜等大型经济藻。现在我国已是世界上海藻产量最大的国家。2006年我国海藻总产量为150万吨，约占全球总产量的60%，年总产值在200亿元左右。随着全球经济的发展和欧美、日本、韩国等国家对海藻保健食品的重视，市场需求量将日益增大，因此，开发海藻保健食品将成为有“钱”途的朝阳产业。, http://www.100md.com