何首乌烧鸡的制作方法及特色

http://www.100md.com 2010年4月24日 国医在线

何首乌烧鸡的制作方法及特色

     何首乌烧鸡的制作材料：

    主料：鸡腿1000克。

    调料：炙何首乌20克,当归身5克,枸杞子10克,葱段10克,姜片10克,绍酒30克,糖色50克,酱油10克,白糖5克,精盐3克,胡椒粉1克,鸡汤2500克,熟猪油50克。

    何首乌烧鸡的特色：

    滋补肝肾，香浓纯厚。

    何首乌烧鸡的做法：

    如何做何首乌烧鸡才好吃？

    1.将鸡腿洗净，斩成3厘米的核桃块。何首鸟、当归、枸杞子洗净，入小碗用水浸软。

    2.锅中入水烧开，下入鸡块飞水，下入漏勺沥尽水。

    3.锅回火炙好，下入熟猪油烧至六成热，下入葱段、姜片煸香，下入鸡块，烹入绍酒，下入鸡汤，烧开打去浮沫，加入酱油、糖色、白糖、盐、胡椒粉，下入泡好的何首鸟、当归及浸泡原汁。

    4.改用文火烧至鸡肉耙软，拣去葱段、姜片，下入枸杞子，旺火将汁收浓，盛入盘中，将余下的原汁枸杞摆在表面，码好何首乌、当归即成。

    温馨提示：

    当归，其药味甚重，不宜多用。, 百拇医药

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