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如何吃好夜班饭
http://www.100md.com 2010年5月12日 《中国中医药报》 第3315期
     医务人员值夜班是医院的一项重要工作,值夜班由于时差颠倒打乱了人体生物钟,会使身体的正常节律性发生紊乱,对视力、肠胃及睡眠都造成影响,容易带来疲乏、注意力不集中等现象。通过调整饮食可在一定程度上弥补生物钟紊乱对人体造成的影响。一般来说只要在晚餐后4~5小时,仍继续工作未就寝应进餐一次,即夜间11~12点,主要保证夜班工作体力。

    研究表明,生物钟紊乱会导致人体代谢的改变,主要是人对热量、蛋白质和维生素的需求增大。所以,夜宵选择的食物应富含维生素与蛋白质,但量又不宜大,还要容易消化。一般食品选择以清淡忌油腻,半流食为主,比如片汤、馄饨、面条、水饺、牛奶、蛋糕等。

    经常上夜班的工作人员,要特别注意补充维生素。维生素A可调节视网膜感光物质——视紫质的合成,能提高夜间工作者对昏暗光线的适应力,防止视觉疲劳,提高工作能力。维生素A存在于动物肝脏、奶类、蛋类和有色蔬菜中,所以要多吃瘦肉、鱼肉、猪肝、胡萝卜、柿子椒、芒果、菠萝等富含维生素A的食物。维生素C可缓解夜班人员的身体疲劳,并有增强机体抵抗力的作用,所以在日常膳食中要注意补充维生素C,多吃新鲜的瓜果蔬菜。值夜班人员容易缺乏日照,还应补充维生素D,富含维生素D的食物有鸡蛋、鱼类和奶类。

    此外,还应适当补充热量、蛋白质。为防止值夜班人员体能不足出现乏力、头昏眼花现象,应吃一些迅速恢复体力的食物,如巧克力、糖块、花生米、杏仁、腰果、胡桃等食品,也可喝一些牛奶、酸奶和饮料。不提倡夜宵摄入过多的鱼肉。值夜班时有时因抢救或连续手术后,医护人员身体消耗很大,有些人常通过摄食许多肉类来消除疲劳补充体力,其实这样做对身体是有害的。因为临睡前摄入过多肉类,容易使热量超标,增加胃肠负担,影响睡眠质量,体力反而不易恢复,久而久之会出现肥胖、胆结石等疾病。

    为了提高工作效率,集中精力,可适量地饮热咖啡或热茶,但在睡前1小时内则不宜饮用,否则会影响睡眠。更换环境容易影响睡眠,喝些牛奶、酸奶和枣仁莲子羹会有助于睡眠。

    吃夜宵应和睡眠间隔一段时间。有些人在工作后大吃大喝,接着呼呼大睡是不健康的,餐后立即睡觉,会影响消化,最好餐后稍事活动片刻再上床休息。此外,尽可能不要因为值夜班影响次日白天的早中晚三餐。如果还要上白班,早餐尤其不能凑合。(季水覃), http://www.100md.com