健康不在胖瘦
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现代社会没人想当胖子。体形不美观尚在其次，胖子普遍被认为更容易生病，尤其是心血管疾病和糖尿病，更被认为是由脂肪过多而引起的“代谢症”。但是，我们周围却总能找出几个健康的胖子，他们虽然很胖，但红光满面，能跑能跳，体检指标一切正常。这是偶然的吗？
2008年出版的《内科学档案》曾经刊登过一篇文章，调查了美国胖子们的身体状况，结果发现有一半的美国胖子身体健康，各项指标都属正常，而被归类于“超胖”的人群当中也有1/3属于这种情况。相比之下，有1/4的瘦子却表现出明显的“代谢症”症状。如果不看体形，只看指标，这些瘦子和得病的胖人没有差别。这是怎么回事呢？
美国得克萨斯大学西南医学研究中心的罗杰·恩格和菲利普·谢尔博士打算研究一下这个问题。他俩通过改变基因的方式培养出一种特殊的小鼠，它们制造脂肪细胞的能力受到损害，体内的脂肪细胞数量比对照组少。然后他俩给两组小鼠喂以同样的高脂肪食物，结果发现这些特殊的小鼠虽然比对照组瘦，但却比对照组更容易患上“代谢症”。
两人又调查了那些患有某种遗传疾病的人，他们无法像正常人那样生产出足够的脂肪细胞，因此很难发胖。但是，调查结果表明他们反而比具有同样饮食习惯的胖子们更容易患“代谢症”，而且得病的年龄更早。他们提出了一个新观点，认为人体脂肪并不是“代谢病”的罪魁祸首，反而是人体的保护神。正是因为脂肪细胞储存了大量脂肪，使之没有扩散到血液中去，才保护了人体免遭“代谢病”的危害。
这个解释有些费解吧？让我们再换一个角度，看看究竟是什么东西导致了“代谢病”。
研究者们提出了一个有趣的假说：胖，其实是人体的一种自我保护机制。当一个人吃下过量的脂肪后脂肪细胞就会开动马力，将多余的油脂储存起来。但是脂肪细胞储存脂肪的能力是有限的，一旦超过了极限，脂肪细胞破裂，脂肪分子便会以饱和脂肪酸等形式进人血液，并通过血液循环到达肝脏、心脏和胰腺等处，刺激人体的免疫系统分泌许多化学物质，最终导致“代谢症”。
如果这个理论被证明是正确的，就将从根本上改变我们对待肥胖的态度。胖固然不好，但如果一个瘦子吃下了过量的脂肪很可能会更糟。胖人尚且有地方可以储存多余的脂肪，瘦子反而没了这个便利条件，更容易患病。
总之，现代人必须改变对待食品的态度，像孕妇忌口那样对高脂肪食品格外小心。高糖食品同样危险，因为胰岛素会把多余的葡萄糖变成脂肪储存起来。一旦吃糖过多，来不及储存，让这些脂肪留在血液里，后果一样糟糕。
(摘自《新华每日电讯》), 百拇医药