泡菜、烤肉埋下癌症隐患
关键词:橄榄油做菜防乳癌(抗癌食谱),胆结石不痛更要勤查(防癌有道)
泡菜、烤肉埋下癌症隐患
数千韩国妇女在首尔一家寺院里做泡菜。
“嗞嗞”作响的石锅拌饭、热气腾腾的大酱汤和泡菜汤……都是韩国人最喜欢的家常饭。如今,韩国料理已成为中国“哈韩族”的挚爱。但韩国家庭福利部一份截至2009年的最新调查,却给热爱韩餐的人们泼了瓢冷水:胃癌已经成为韩国的“国民病”,发病率居高不下。而韩国医学专家大声疾呼,要想扭转胃癌高发的局面,改变传统饮食结构至关重要。
的确,胃癌的发病与饮食结构等多种因素有关。北京大学肿瘤医院消化内科主任沈琳教授认为,高盐、辛辣、熏烤都会破坏胃肠道的正常功能,损伤胃黏膜,导致胃炎、胃溃疡等疾病,增加癌变几率。
据韩国庆北大医院外科教授郑浩永介绍,韩国饮食最大特点有二:一是离不开辣椒;二是腌制小菜琳琅满目。腌制的食物中含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐,是致癌的元凶。腌制的食物含盐量高。虽说食盐本身并不致癌,但摄入高浓度的食盐却会损坏胃黏膜屏障,增加其对致癌物质的易感性,也增加了胃癌的风险。韩国家庭福利部的报告显示,胃癌发生率以忠清北道最高,是最低的江原道的1.4倍。忠清北道保健政策科将此归咎于当地的饮食习惯,由于该道是韩国唯一位于内陆的地区,因此对酱制和腌制的食物格外痴迷。
烤肉堪称韩国料理的代表,它也与胃癌发病息息相关 ......
您现在查看是摘要页,全文长 5172 字符。
限于服务器压力,网站部分信息只供爱心会员或有一定积分的注册会员流览。
此信息需要 2 积分(免费注册登录后每天可以领取10个积分)。
用户名: |
|
密 码: |
|
忘了密码 |
如果您还不是100md.com会员,欢迎 免费注册,
如果您想获得积分,点击这里 查看积分规则。
如果您想订购杂志,请直接与《生命时报》编辑部联系。
寰俊鏂囩珷
鍏虫敞鐧炬媷
璇勮鍑犲彞
鎼滅储鏇村
|