少林武僧天天喝豆汤
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7月，宁莉教授与少林寺监院释延琳大师一起研究少林食疗养生方案。
少林寺的一碗绿豆汤
8月1日，联合国教科文组织第34届世界遗产大会审议通过，中国少林寺成功列为世界文化遗产。这无疑为少林寺宏大的文化再添一笔亮色。其实，少林文化不只是宏伟的建筑，精妙的武术，还有它独特的食疗养生文化。
最近我应邀到寺院做养生讲座，有幸进入外人一般难以进入的寺院食堂——斋堂，实地观察了少林武僧的用餐情况。
武僧们在用餐前先举行特有的仪式。当值班的僧值师敲响斋堂外的钟声后，所有的用餐者便一起吟诵《二时临斋仪》，仪式大约持续2分钟，然后大家开始进餐。经过1500年，寺院的这个传统一直保持至今。
我注意到少林寺的斋堂膳食主要有土豆、豆腐、米饭、馒头、蔬菜等，但不管当天吃什么，必定有一碗红豆汤或绿豆汤。僧人们告诉我，每天喝豆汤是寺院一直以来的传统。一般两种汤是交替着喝，但是冬天喝红豆汤多一些，夏天则喝绿豆汤更频繁。
少林寺每天喝豆汤其实大有学问。首先，豆汤低钠高钾，不含脂肪和盐。比起许多人喝的浮着一层油，含大量盐或嘌呤的菜汤或肉汤而言，无疑更加健康。其次，喝豆汤对大量流汗的武僧格外有益。我亲眼看到武僧们练功时汗珠串成线滴落到地面，汗水将棉质背心全部湿透。随着汗液大量流出，大量的维生素和矿物质也必然随之流失。这其中便有对人体代谢有着重要作用的“钾”。有的人在大量出汗后感到四肢无力、心跳异常，总以为是天气太热的缘故，其实很可能是发生了“钾缺乏症”。
最近天气炎热，人们大量出汗后一定要及时补钾。调查显示，近期出现的中暑病例很大部分是缺钾引起的。在食物钾含量排行榜中，红豆和绿豆都在前五名。所以，我们普通人喝豆汤还对防暑降温大有好处。热性体质的人适合喝绿豆汤，而脾胃虚寒的人可多喝红豆汤。每餐喝一碗(大约300-400毫升)，用大约半两豆熬制。每天饮用2-3次即可，每日两碗为宜。▲
(少林禅医功夫学院教学院院长、人力资源和社会保障部健康教育专家宁莉教授), http://www.100md.com