膳食讲堂 麻辣火锅去湿不靠谱 等
膳食讲堂 麻辣火锅去湿不靠谱
今年北京桑拿天特别多。很多人为了去除体内的湿气，选择吃麻辣火锅发汗去湿。
清华大学第一附属医院中医科主任医师施仲源指出，现代人多爱吃肉，运动少，体态越来越胖，脾胃越来越弱，水湿聚积体内，形成内湿。凡是体内有湿气的人，一旦遇到湿度大的环境，极易引发身体不适，特别在高温高湿的盛夏容易形成“湿热”，不仅会引发头晕头沉、胸闷气短、体倦乏力，还易导致消化道、泌尿系统及皮肤病等多种问题。
不过，吃麻辣火锅去湿的做法并不可取，辛辣食物会伤脾。最好是多吃一些豆类如绿豆、红小豆等利水利湿的食物，同时多吃应季的水果蔬菜。 (夏文)
, 百拇医药
膳食讲堂 留心吃鱼胆中毒可能夺命
我国民间一直有鱼胆能明目、清热、平喘的说法，因此有的人为了治疗眼病、高血压、气管炎等疾病，甚至生吞鱼胆。然而专家指出，服用鱼胆的老做法不但不能治病，反而可能导致急性中毒等不良事件，严重的甚至危及生命。
北京朝阳医院职业病科郝凤桐接受采访的时候指出，吃鱼胆引起鱼胆急性中毒的事件目前仍不时发生，就是因为依然有很多老百姓相信鱼胆能治病的老观点。
据介绍，青鱼、草鱼、白鲢、鲈鱼、鲤鱼等淡水鱼的鱼胆中含有毒性很强的胆汁毒素，而且不易被加热和乙醇(酒精)所破坏。因此，不论生吞、熟食或用酒送服鱼胆，成年人一次吃超过2.5克鱼胆，就有可能导致中毒。一般来说，食用鱼胆者在食用鱼胆后半小时至数小时内，会突然发生腹痛、呕吐、腹泻等类似急性胃肠炎的症状。之后，患者还可能出现肝肿大、黄疸、急性肾功能衰竭等，甚至危及生命。
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因此专家建议人们不要盲目食用鱼胆。不慎食用鱼胆后应尽早催吐，必要时要到医院就诊。 (杨凤立)
膳食讲堂 黄瓜花生一起吃当心腹泻
夏季拍黄瓜、水煮花生是人们喜欢的菜肴。不过营养专家指出，黄瓜花生不宜一起吃，否则容易导致腹泻。
清华大学第一附属医院营养科主管营养师王玉梅指出，黄瓜性味甘寒，花生多油脂。而性寒食物与油脂相遇会增加其滑利之性，导致腹泻，因此胃肠功能较弱的人不宜同时吃这两种食物。除不宜与花生搭配外，王玉梅指出，黄瓜与辣椒、芹菜搭配会破坏食物中的维生素C，因为黄瓜中含有维生素C分解酶，黄瓜如果生吃，这种酶就会保持一定的活性，会破坏其他食物的维生素C，降低人体对维生素C的吸收。
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王玉梅还提醒，花生富含油脂，患胃肠疾病或皮肤油脂分泌旺盛、易长青春痘的人不宜大量食用。花生炒熟或油炸后容易上火，因此不宜多吃。花生最好炖着吃，既不会破坏营养成分，而且不温不火、易于消化。 (朱瑞娟)
膳食讲堂 喝牛奶不能替代运动饮料
日前，美国营养师指出，人在运动后需要提供即时能量和储备能量，而牛奶可以同时提供碳水化合物和蛋白质，尤其在运动后喝低脂牛奶对体能恢复的效果更好。不过，国内的运动医学专家并不认同这个观点。
中国食品科学学会运动营养食品分会专家组成员、北京体育大学运动生物化学教研室主任曹建民指出，人在运动后主要是补糖，以快速补充运动中消耗的糖原，让人体能够迅速恢复。目前国内外的研究都证实，在糖饮料即运动饮料中加入乳清蛋白是运动后补充糖原的最好方法，因为运动饮料是等渗的，吸收比较快，能给人体快速补充糖。而牛奶中虽然也含有乳清蛋白，但含量比较少，因此运动后只有补充大量的牛奶，才能达到运动饮料的效果。
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专家还指出，相比起来，果汁富含矿物质和维生素、膳食纤维，营养更丰富，可以改善肌细胞的内环境，提高抗氧化能力，有利于避免运动损伤。但果汁一般都比较甜，在运动后喝口感不好，而且不适宜在运动后及时给人体补充水分。 (杨凤立)
膳食讲堂 菠萝泡盐水不宜过久
泡在水里的菠萝容易细菌超标!专家提醒，夏日少买街边浸泡过久的菠萝。
清华大学第一附属医院营养科主管营养师王玉梅指出，菠萝吃多后可能出现头痛、腹痛、呕吐、四肢及口舌发麻等情况。而用盐水就能浸出菠萝里的有害成分。但菠萝泡水的时间有讲究，因为菠萝含糖多，糖融解在水中会促进细菌生长。街边卖的菠萝往往一天都用同一缸水浸泡，就易滋生细菌。因此，最好买整个菠萝回家，用盐水稍微浸泡后再食用。
选购菠萝时要注意：内部呈淡黄色、果肉厚而果芯细小的菠萝为优质品；劣质菠萝果目深而多，内部空隙较大，果肉薄而果芯粗大；未成熟菠萝的果肉脆硬且呈白色。 (朱瑞娟)
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今年北京桑拿天特别多。很多人为了去除体内的湿气，选择吃麻辣火锅发汗去湿。
清华大学第一附属医院中医科主任医师施仲源指出，现代人多爱吃肉，运动少，体态越来越胖，脾胃越来越弱，水湿聚积体内，形成内湿。凡是体内有湿气的人，一旦遇到湿度大的环境，极易引发身体不适，特别在高温高湿的盛夏容易形成“湿热”，不仅会引发头晕头沉、胸闷气短、体倦乏力，还易导致消化道、泌尿系统及皮肤病等多种问题。
不过，吃麻辣火锅去湿的做法并不可取，辛辣食物会伤脾。最好是多吃一些豆类如绿豆、红小豆等利水利湿的食物，同时多吃应季的水果蔬菜。 (夏文)
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膳食讲堂 留心吃鱼胆中毒可能夺命
我国民间一直有鱼胆能明目、清热、平喘的说法，因此有的人为了治疗眼病、高血压、气管炎等疾病，甚至生吞鱼胆。然而专家指出，服用鱼胆的老做法不但不能治病，反而可能导致急性中毒等不良事件，严重的甚至危及生命。
北京朝阳医院职业病科郝凤桐接受采访的时候指出，吃鱼胆引起鱼胆急性中毒的事件目前仍不时发生，就是因为依然有很多老百姓相信鱼胆能治病的老观点。
据介绍，青鱼、草鱼、白鲢、鲈鱼、鲤鱼等淡水鱼的鱼胆中含有毒性很强的胆汁毒素，而且不易被加热和乙醇(酒精)所破坏。因此，不论生吞、熟食或用酒送服鱼胆，成年人一次吃超过2.5克鱼胆，就有可能导致中毒。一般来说，食用鱼胆者在食用鱼胆后半小时至数小时内，会突然发生腹痛、呕吐、腹泻等类似急性胃肠炎的症状。之后，患者还可能出现肝肿大、黄疸、急性肾功能衰竭等，甚至危及生命。
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因此专家建议人们不要盲目食用鱼胆。不慎食用鱼胆后应尽早催吐，必要时要到医院就诊。 (杨凤立)
膳食讲堂 黄瓜花生一起吃当心腹泻
夏季拍黄瓜、水煮花生是人们喜欢的菜肴。不过营养专家指出，黄瓜花生不宜一起吃，否则容易导致腹泻。
清华大学第一附属医院营养科主管营养师王玉梅指出，黄瓜性味甘寒，花生多油脂。而性寒食物与油脂相遇会增加其滑利之性，导致腹泻，因此胃肠功能较弱的人不宜同时吃这两种食物。除不宜与花生搭配外，王玉梅指出，黄瓜与辣椒、芹菜搭配会破坏食物中的维生素C，因为黄瓜中含有维生素C分解酶，黄瓜如果生吃，这种酶就会保持一定的活性，会破坏其他食物的维生素C，降低人体对维生素C的吸收。
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王玉梅还提醒，花生富含油脂，患胃肠疾病或皮肤油脂分泌旺盛、易长青春痘的人不宜大量食用。花生炒熟或油炸后容易上火，因此不宜多吃。花生最好炖着吃，既不会破坏营养成分，而且不温不火、易于消化。 (朱瑞娟)
膳食讲堂 喝牛奶不能替代运动饮料
日前，美国营养师指出，人在运动后需要提供即时能量和储备能量，而牛奶可以同时提供碳水化合物和蛋白质，尤其在运动后喝低脂牛奶对体能恢复的效果更好。不过，国内的运动医学专家并不认同这个观点。
中国食品科学学会运动营养食品分会专家组成员、北京体育大学运动生物化学教研室主任曹建民指出，人在运动后主要是补糖，以快速补充运动中消耗的糖原，让人体能够迅速恢复。目前国内外的研究都证实，在糖饮料即运动饮料中加入乳清蛋白是运动后补充糖原的最好方法，因为运动饮料是等渗的，吸收比较快，能给人体快速补充糖。而牛奶中虽然也含有乳清蛋白，但含量比较少，因此运动后只有补充大量的牛奶，才能达到运动饮料的效果。
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专家还指出，相比起来，果汁富含矿物质和维生素、膳食纤维，营养更丰富，可以改善肌细胞的内环境，提高抗氧化能力，有利于避免运动损伤。但果汁一般都比较甜，在运动后喝口感不好，而且不适宜在运动后及时给人体补充水分。 (杨凤立)
膳食讲堂 菠萝泡盐水不宜过久
泡在水里的菠萝容易细菌超标!专家提醒，夏日少买街边浸泡过久的菠萝。
清华大学第一附属医院营养科主管营养师王玉梅指出，菠萝吃多后可能出现头痛、腹痛、呕吐、四肢及口舌发麻等情况。而用盐水就能浸出菠萝里的有害成分。但菠萝泡水的时间有讲究，因为菠萝含糖多，糖融解在水中会促进细菌生长。街边卖的菠萝往往一天都用同一缸水浸泡，就易滋生细菌。因此，最好买整个菠萝回家，用盐水稍微浸泡后再食用。
选购菠萝时要注意：内部呈淡黄色、果肉厚而果芯细小的菠萝为优质品；劣质菠萝果目深而多，内部空隙较大，果肉薄而果芯粗大；未成熟菠萝的果肉脆硬且呈白色。 (朱瑞娟)
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