海带也是补钙高手 等
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海带也是补钙高手
缺钙，特别是女性缺钙，已成为全球性的一大健康问题。把钙补回来，除了吃药，最重要的还是食补。近日，美国雅虎女性网载文刊出营养学专家列出的“4大超级补钙食物”：
奶制品。最好的钙质来源之一。一杯245克脱脂牛奶含钙300毫克，28克奶酪含钙200毫克。
海带。100克干海带含钙量高达625毫克，是一杯牛奶的两倍。
豆类。半杯豆腐含钙258毫克，50克白芸豆含钙161毫克。
坚果。每天吃杏仁等坚果既有益心脏也有益骨骼，28克坚果含钙151毫克。
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专家指出，为了提高食物补钙的效果，最好同时食用柑橘类水果等富含维生素C的食物。▲ (金 也)
微波炉热菜
食物摊平放
微波炉加热食物快捷方便，备受青睐。但用微波炉加热食物时，怎样才能把握好加热的时间呢？
国美电器有三年微波炉销售经验的李想告诉记者，加热食物一般选用高火，具体加热时间要视需加热的食材，及其分量和含水量而定。
一般加热汤水类食物所需时间较短，如一杯牛奶或一碗汤需加热40秒左右；菜需加热的时间相对较长，肉菜约3—5分钟，素菜约1分30秒。致密的食物比多孔疏松的食物加热所需时间长。如米饭、红薯一般需加热1分30秒，而馒头、发糕一般只用40秒。
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此外，需要提示的是，第一，用微波炉热馒头、面包等干燥的食物时，可在其表面均匀地涂点水，这样不容易变干硬。第二，加热食物时应平放，不要堆在一起，可使食物受热均匀。第三，食物分量较大时，可在中途暂停加热进行搅拌，这样也可避免食物受热不均。▲ (鲍 捷)
吃李子防衰老(时令鲜果)
8月，又到了李子成熟的季节。李子脆嫩多汁，酸甜爽口，惹人喜爱。老辈人传下的顺口溜“桃保人，杏伤人，李子树下埋死人”，虽然告诫后辈李子不能多吃，但多少带有些偏见，辽宁省果蔬研究所所长刘威生告诉记者，李子中抗氧化剂含量高得惊人，堪称是抗衰老、防疾病的“超级水果”。
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李子所含的花青素，是一种强抗氧化剂，有助增强人体免疫力。美国一项研究显示，一颗李子的抗氧化剂含量相当于一大把蓝莓。此外，李子富含膳食纤维，能促进胃酸分泌，有助消化的作用。
好吃的李子表皮颜色均匀、软硬适中、分量较沉。成熟的李子比较甜，爱吃甜口的，可以挑表皮上有层白霜的。用手按李子，硬的较生；轻按后能弹回的，脆甜适度；按下去很软的，很甜但成熟度太高，不利保存，最好当天吃。
李子好吃，但别贪多，一天最多四五个。▲ (刘源隆)
选对调味料 吃肉更健康(厨艺百事通)
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做菜用的调味料品种繁多，但了解其特性，才能发挥各自的优势，和不同的肉类进行搭配，做出色香味俱全又健康的菜肴。
做牛羊肉加花椒，开胃去膻。做牛羊肉时，常会感觉有股难掩的膻味。花椒去膻最拿手，因为花椒中含有的挥发油，味道很强。此外，花椒能刺激味蕾，促进唾液分泌，增加食欲，同时还能增强胃肠运动功能，促进吸收。
烹调中花椒的使用方法很多。可在腌肉时加入；也可在炒菜时煸炸，使其散发出特有的麻香味；还可以使用花椒粉、花椒盐、花椒油等。
做鱼加生姜，除腥解寒。鱼类不仅腥味重，而且性寒。生姜性温，既可缓解鱼的寒性，又可除腥提鲜。生姜味清辣，能将食物的异味挥散，而不会将食品混成辣味，尤其适合烹调鱼类。
一般来说，老姜适宜切片；新姜辣味淡，适宜切丝。
做贝类加大葱，预防过敏。贝类寒性大，而且不少人吃贝类容易过敏。葱含有刺激性气味的挥发油和辣素，可以刺激消化液的分泌，并有较强的杀菌作用。它不仅能去除贝类的腥味，缓解其寒性；更重要的是还能预防和缓解吃了贝类后咳嗽、腹痛等过敏症状。
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可在蒸煮贝类时，加些葱段；也可在出锅后，撒些葱末。
做鸡肉加大蒜，杀菌解毒。鸡肉通常可能含有一些细菌和病毒。大蒜不仅能起到给鸡肉提味的效果，而且其含有的硫化物具有较强的抗菌消炎作用。其杀菌解毒作用可抑制鸡肉中的病菌。
生蒜的杀菌作用更显著，可以在食物做熟后将蒜切碎放进去。▲ (中南大学湘雅医院营养科教授李惠明)
少饭多菜 下午不困
午后不犯困，除了睡眠要充足外，午饭吃了什么关系也很密切。
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首都医科大学附属北京朝阳医院营养师宋新解释说， 午饭时胃肠开始消化食物，血液会集中供应胃肠道，吸收营养物质，脑供血就会随之减少，便会有犯困的感觉。特别是当午饭摄入的碳水化合物过多时，血糖生成指数就会很高，体内的血糖迅速上升后下降，人就会感到没有力气，昏昏欲睡。
对于国人来说，午餐多吃些米饭、馒头是再正常不过的事。以这些主食为代表的碳水化合物的热量摄入，已占到了国人摄入食物总热量的2/3。但殊不知，这些食物的血糖生成指数在80以上，几乎与白糖一样高。它们是导致人们午后犯困的“元凶”。
因此，要想下午不犯困，午饭就得有讲究。首先，减慢身体对碳水化合物的吸收。多吃含有蛋白质的食物，如鱼、蛋、豆制品等，少吃碳水化合物，如米饭等主食。由蛋白质和蔬菜组成的午餐，对大脑保持敏锐的思维以及清醒程度起决定性作用。其次，在吃饭的顺序上可先喝汤，再吃菜和主食。这样可以先让胃部有饱的感觉，再吃就不会让肠胃超负荷。最后，只吃八分饱，否则易致大脑缺氧。 ▲ (王 月)
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