吕炳奎(1914～2003年)，15岁拜学习中医，曾任卫生部党组成员、中医司司长。

    脾胃功能正常，则气血充沛、升降有序、五脏得养。脾胃虚的补养应在辨证施治的基础上，根据具体类型分别给予不同的药膳来调理。可以用温补脾阳、滋补脾阴、健脾补血、健脾升阳来进行调理治疗。

    温补脾阳药膳——莲米氽鹌鹑

    原料 净鹌鹑100克，鸡蛋1只(只用蛋清)，冬笋10克，蒸熟莲米15克，水发口蘑5克，酱油、黄酒、花椒水、盐、水生粉、味精、鲜汤各适量。

    制作 (1)将鹌鹑肉切成薄片，用鸡蛋清半只和水生粉抓匀；冬笋、黄瓜皆切片。

    (2)锅烧热下猪油，待猪油烧至五成热时将鹌鹑片放入油锅内滑炒熟即起 ......