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营养强化食品≠保健食品
http://www.100md.com 2010年10月11日 《中国医药报》 2010.10.11
     □高花兰

    近年来,随着人们对健康饮食的重视,防止因为营养摄入不足导致各类疾病或者亚健康的发生,加强营养成为不少民众的共识。

    营养强化食品,是在现代营养科学的指导下,根据居民营养状况,针对不同区域、不同工作、不同生长发育期人群的营养缺乏水平和营养需要,以人群广泛消费的食品作为载体,加入特定营养素生产的食品,以补充人群所缺乏的营养素且不改变人群的饮食习惯。按照缺什么、补什么的原则,在食品中加入主要包括氨基酸以及含氮化合物、脂肪酸、维生素类、硒等矿物质的营养强化剂。

    营养强化食品不能简单地等同于保健食品。强化食品是国家按照科学推荐的营养摄入量的最低标准添加的。营养素在人体内都有一定的含量和比例,每个人的营养状况又与其身高、体重、身体状况密切相关,某些营养素如果超出正常的数值,就会出现一些副作用。如维生素A、D食用过量,可引起毒性反应;氨基酸长期不平衡会降低人的抵抗力。

    选择营养强化食品,必须根据食品的营养成分与人体必需营养素的合理构成来决定。食用者必须具有食用强化食品的科学根据,应通过医学检验鉴定是否对某种营养素缺乏,才能确定选用何种营养强化食品。此外,食用营养强化食品也要注意适可而止,当身体不缺乏该类营养素的时候应及时停用,否则会造成某种营养素过多而导致不良后果。

    营养强化盐

    除了大家都比较熟悉的碘盐,其他类型的营养强化盐大家也有必要熟悉一下。比如低钠盐,我们平时吃的普通碘盐中,氯化钠的纯度高达95%。因为钠离子能增强人体血管表面张力,容易造成人体血流加快、血压升高。家中如果有高血压、肾病、心脏病患者,就不宜食用普通碘盐。低钠盐是以碘盐为原料,再添加了一定量的氯化钾和硫酸镁,主要供患有肾脏疾病、高血压、心脏病等需要限制钠盐的特殊人群食用。

    铁强化营养盐比较适合婴幼儿、妇女及中老年等缺铁性贫血类特殊人群食用。

    钙强化营养盐适用于容易患佝偻病,出现烦躁不安、面部青紫、头部多汗、手足抽搐、龋齿等症状的患儿。此外,此类食盐对于预防骨质疏松也有一定的帮助。但食用钙营养盐时,必须同时多吃含磷丰富的食物,如蛋类、豆类等,并适当补充维生素D。

    锌强化营养盐是以碘盐为原料,再按照国家标准规定添加了一定量的硫酸锌或葡萄糖酸锌制成的。锌作为一种人体必需的微量元素,对人体的生长发育、细胞再生、维持正常的味觉和食欲起重要的作用。除此之外,它还能促进性器官的正常发育、增进皮肤健康、增强免疫功能。, 百拇医药


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