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秋补五味汤
http://www.100md.com 2010年11月6日 文汇报
秋补五味汤

     竹笋银耳汤

    材料:竹笋、银耳适量,鸡蛋1只,姜、葱、精盐、味精、胡椒粉各少许。

    做法:

    1、先将竹笋加工洗净,银耳用水泡发,鸡蛋打入碗中搅成糊;

    2、锅中放水煮沸,倒入鸡蛋糊,加入竹笋、银耳,用文火烧10分钟;

    3、加入盐、味精和胡椒粉即可。

    什锦萝卜汤

    材料:胡萝卜、芹菜、洋葱、荷兰豆若干、盐、味精、胡椒粉各少许。

    做法:

    1、将胡萝卜、洋葱去皮,摘除芹菜、荷兰豆的筋,再分别切丝;

    2、锅内放水,加入汤料和蔬菜、煮软为止;

    3、加入盐、味精和胡椒粉调味即可。

    蔬菜杂烩汤

    材料:卷心菜、黄芽菜、青菜若干,鸡蛋1只,盐、胡椒粉、麻油少许。

    做法:

    1、卷心菜、黄芽菜、青菜洗净,切成碎末,鸡蛋摊成饼,然后切丝;

    2、锅内放水,放入蛋丝,烧开,然后加入蔬菜碎末;

    3、烧开后,加调味料即可。

    鱼头花生汤

    材料:大鱼头(花鲤鱼)、花生、红枣适量,姜、葱、盐、胡椒粉、料酒少许。

    做法:

    1、鱼头洗净,一切为二;2、花生仁用水泡软,红枣洗净,用热水烧开;

    3、锅内入油,放入鱼头煎,喷上料酒,加入热水烧开;

    4、放花生仁、红枣、葱、姜,用中火烹饪半小时后,加进调味料即可。

    雪菜牛蛙汤

    材料:牛蛙、雪菜适量,姜、葱、盐、胡椒粉、料酒少许。

    做法:

    1、牛蛙洗净,拆去大骨,切成块;雪菜洗净,切成末;

    2、锅内放油,煸葱、姜,而后煸炒雪菜、牛蛙、喷洒料酒;

    3、在锅内加热水,烧至汤呈奶白色,用调料调味即可。, 百拇医药(唐雅琴)