药食两用说扁豆
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保元内经
扁豆，为豆科一年生缠绕草质藤本植物，其花、实可入药入食，为药食两用食物。中医认为，本品性味甘、淡、平，归脾、肺经，有健脾和胃之功，适用于痢疾、泄泻、赤白带下、脘腹胀满等。
扁豆又名白扁豆、峨眉豆，李时珍《本草纲目》言“硬壳白扁豆，其子充实，白而微黄，其气腥香，其性温平，得乎中和，脾之谷地。入太阳气分，通利三焦，能化清降浊”。《滇南本草》言其“治脾胃虚弱，反胃吐冷，久泻不止，食积痞块，小儿疳积”。《本草图经》言其“主行风气，女子带下，兼杀酒毒，亦解河豚毒”。
临床观察还发现，扁豆衣和扁豆花均有治疗功效。扁豆衣为扁豆的种皮，性味功用与扁豆类似，惟效力逊于扁豆，但毫无壅滞之弊是其特点，用于脾虚泄泻、浮肿等证。扁豆花，为扁豆的花，主要用于发热、心烦、胸闷、吐泻等症。现介绍几则扁豆治疗方，供选用：
扁荷粥 白扁豆50克，冰糖30克，荷叶1张，大米50克。先取扁豆煮沸后，下大米煮至扁豆黏软时，下荷叶、冰糖，煮20分钟后即成。可和胃厚肠，适用于肢体重困、大便溏薄、口苦尿黄等。
山药扁豆大米粥 山药30克，白扁豆15克，大米50克，白糖少许。将大米、扁豆淘净，同放锅中，加清水适量，武火烧沸后，转文火煮至八成熟时，加山药、白糖煮至粥熟服食，每日2次，早晚餐服食，连续1周。可补益脾胃，适用于脾胃亏虚所致的倦怠乏力、气短少言、饮食无味、口干欲饮及脾湿带下、小腹冷痛喜温、腰酸肢软等。
豆花煎鸡蛋 白扁豆花30克，鸡蛋2个，盐少许。将扁豆花洗净，同鸡蛋打入碗中，加食盐少许调匀，下油锅内煎炒至熟服食，每日1剂。可和中下气，适用于腹痛腹泻、头重身重、肢软乏力等。
扁豆花散 白扁豆花适量，焙干，研为细末备用。每次6克，每日3次，空腹盐米汤适量送服。可清热凉血，适用于血崩不止、月经不调、经量多等。, http://www.100md.com(文 胡献国)