今冬进补千万别盲目（热闹话题） 等
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今冬进补千万别盲目(热闹话题)
11月初，上海药膳火锅生意火暴。
俗话说“今年进补，明年打虎”、“三九补一冬，来年无病痛”。立冬刚过，《生命时报》记者就发现，今年的滋补风比往年刮得更猛。除了传统的药膳、食疗进补外，新的进补方式——膏方进补，也在南北方都迅速流行起来。
滋补产品越卖越红火
11月14日，记者在北京多家超市、中药房走访发现，与“滋补”相关的商品都卖得十分红火。在朝阳区红庙附近的一家中药房，购买枸杞、党参等滋补中药的人络绎不绝。而在家乐福、沃尔玛等大超市，阿胶粉、大枣等滋补品都摆在了明显的位置。
餐馆里也流行起“冬季滋补系列”。在朝阳区一家粤菜馆里，记者看到，滋补菜被单独列出来，占了菜单上满满一页，每种下面还详细地写明了功效。除了这些专门的滋补菜外，传统的羊肉火锅、炖狗肉、土鸡汤等，也成为抢手菜。
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此外，北京、上海、广州等多个城市的中医院陆续推出了膏方保健门诊，网上膏方也卖得红火。
盲目滋补误区多
“每年，我在医院里都会看到很多因为进补不当而生病的人。”中国中医科学院西苑医院教授杨力对记者说，很多人入冬以后，会出现口腔溃疡、上火、肚子胀、便秘、睡不着等症状，仔细一询问，原来是滋补品吃多了。杨力和北京朝阳医院副院长沈雁英提醒，人们在滋补中，最常犯的就是以下几个误区。
补得太早。中医认为，最好的进补时间是从“冬至”开始，到“三九”结束，一共27天。这时进补可以为来年春天预防传染病、增进体质打下基础。但很多人一进立冬，就已经迫不及待地开始进补，这时天气还非常干燥，补多了很容易破坏身体气血平衡。
补得太多。“不该补的人乱补”是冬令进补中一个最大的误区。“对于体质比较好、能正常进食的年轻人来说，我们都不提倡补。”沈雁英说，真正要补的应该是年老体弱者，以及亚健康的人群。
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补得太贵。燕窝、人参、阿胶、冬虫夏草，这些昂贵的滋补药材，作用被吹嘘得越来越神化。沈雁英说，其实完全没必要迷信它们，银耳就可以代替燕窝，大枣就可以代替阿胶。
补得太乱。杨力说，不少人在进补前，还搞不清自己是什么体质，就乱吃一气。
只补一种。一提到进补，就是羊肉、狗肉，或者只补大枣、核桃，这样很容易造成体内营养失衡。沈雁英说，没有一种补品包含所有营养，所以一定要多吃几种。
进补先要看症状
“冬天进补，喝汤最好。”沈雁英认为，冬天人的身体总处于缺水状态，喝汤不仅营养、容易吸收，而且能起到一定的补水作用。
杨力则建议，如果身体出现不适，到医院又查不出毛病在哪儿，那就属于应该进补的人群，可以根据相应的症状吃进补食物。如没力气、打不起精神，最好喝点鸡汤、排骨汤；头晕眼花、脸色黄、月经多，最好喝点当归生姜牛肉汤。对于膏方，杨力认为，这是一种能在肠胃中缓慢吸收的长效补药，特别适合亚健康的人冬天进补。大家一定不要盲目相信网上流传的千篇一律的膏方，而应该到正规的医院，请医生帮你分辨体质，然后选择适合的处方。
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此外，冬天最好少吃凉性的食物，如西瓜、黄瓜。吃凉拌菜，最好放点葱、姜、醋等热性食物来中和。▲ (本报记者 张静)
蒙牛果蔬酸酸乳搭建冬季“膳食宝塔”
中国居民平衡膳食宝塔
——由中国营养学会编制
冬日里，寒冷的天气和繁忙的工作，让平日就超负荷工作的都市白领身体频频亮起红灯。除了高压力的工作环境和三餐不固定之外，长期的饮食不均衡，也是导致都市白领亚健康的主要原因。其实，如何在冬季均衡进补，合理构建“膳食宝塔”是有据可循的。
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“膳食宝塔”
失衡在冬季
众所周知，人类必需的营养素多达40余种，它们必须通过食物摄入来满足人体的需要。食物各有其营养优势，没有好坏之分，但如何选择食物的种类和数量来搭配膳食，却存在着合理与否的问题。为此，中国营养学会公布了《中国居民膳食指南》，为我们日常生活中的饮食营养给出了一个指导方案，并为我们建构了一座健康饮食的“膳食宝塔”。“膳食宝塔”共分5层，包含了人体每天所需的主要食物种类和数量。谷类食物位居底层，是日常所需的基础食物；蔬菜和水果占据第二层，它们包含大量维生素、膳食纤维、矿物质、植物化学物质，是人体正常活动必不可少的营养来源；鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层；奶类和奶制品是第四层的主导者，牛奶的营养价值非常高，是人体钙的最佳来源；而第五层塔尖是油脂类。
然而，由于冬季的气温较低，人们体表感觉到寒冷，对食物的渴求远远超多了其他季节，所以会在日常饮食中主动摄取高热量、高油脂的动物性食物，如鱼、禽、肉、蛋等和过多的主食；除此之外，因为冬季恶劣气候的原因，食品种类匮乏，新鲜的蔬菜、水果远远没有夏季那样丰富。基于此，在寒冷的冬季，都市人群的饮食就出现了肉类多、主食多、油脂多，水果少、蔬菜少的情况，膳食结构的平衡被打破。在这种情况下，一向关注消费者健康的蒙牛创新性的推出了蒙牛果蔬酸酸乳，它突破性地实现了牛奶、水果、蔬菜的完美融合，满足人体健康所需，为都市人群筑建了完美的“膳食宝塔”。
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搭建“膳食宝塔”
健康活力在冬季
由于人们饮食习惯和恶劣气候的原因，“膳食宝塔”在冬季很容易倾斜，不均衡的饮食结构往往会导致很多意想不到的健康问题，搭建冬季“膳食宝塔”刻不容缓。在营养元素容易流失的冬季，奶类及奶制品的摄入是十分必要的，牛奶中的乳脂肪是高质量的脂肪，可以为人体补充冬季所需的热量。除此之外，按照《中国居民平衡膳食宝塔》的建议，成年人每人每天应摄入牛奶100克，蔬菜300至500克，水果200至400克。然而，由于都市白领每天忙于应付繁琐的工作，没有时间逐一的进补这些营养元素，而蒙牛果蔬酸酸乳正是突破性地实现了牛奶、水果、蔬菜的完美融合，合理改善了都市精英人群冬季饮食结构不均衡的问题。
众所周知，牛奶的营养价值非常高，除了我们熟知的它是人体钙的最佳来源之外，牛奶还拥有丰富的矿物质、人体成长发育所需的氨基酸和其他氨基酸以及多种维生素，具有补钙、调节人体内分泌、稳定不安情绪等多种功效，是理想的天然食品。蒙牛果蔬酸酸乳同时又实现了营养元素的完美结合，拥有草莓、木瓜、猕猴桃、菠萝四种口味，并分别添加了胡萝卜和番茄两种蔬菜元素。木瓜素有“百益果王”之称，富含17种以上氨基酸及钙、铁等，还含有木瓜蛋白酶等，可有效补充人体的养分，增强机体抗病能力。而素有“水果皇后”美誉的草莓，含有多种维生素，能够有效缓解冬季干燥导致的鼻干、舌燥、皮肤干裂等症状。菠萝性味甘平，具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴等功用，对于都市白领来说，是一种很合适的水果。猕猴桃素有“维C之王”的美称，含有丰富的维生素C、A、E以及钾、镁、纤维素等营养物质，是水果中营养成分最丰富、最全面的水果。长时间在室内工作的白领，冬季免疫力下降，非常容易感冒，及时补充维生素C非常必要。胡萝卜和番茄这两种蔬菜，更富含天然铁质，有助于减轻疲劳，有很好的驱寒作用，能使人精神焕发，增强自信。▲
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(徐 路)
清积消食，喝点杏仁露
经过炎热酷暑的“折磨”，人体内的蛋白质、微量元素、脂肪等营养物质损耗了不少。随着天气日渐寒冷，人们的胃肠道迎来了修复期，胃口也变得越来越好。虽说冬季是补身体的最佳时间，但如果方法不对，补过了头，也会适得其反。
人体能量的变化与季节、气候等环境因素密不可分。秋季之后，人们的食欲普遍比夏天有所增加，加之气温变化、活动少，人体的基础代谢率就会大大降低，这时身体就需要补充更多的能量来适应这种变化，也就是民间常说的“贴秋膘”。但专家提醒道，很多人在“贴秋膘”时，还普遍存在不少误区。
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误区1.肉吃太多。肉类虽然美味可口，但不易消化，如果吃得太多，对胃肠功能不好或逐渐减退的老年人来说，常常是不堪重负，出现胸闷、腹胀、厌食、消化不良、腹泻等病症。而肉类在消化过程中的某些“副产品”，如脂类、糖类等物质又是心脑血管病等常见病多发的诱因。
误区2.以补品代替食补。不少人都有“多吃补品，有病治病，无病强身”的想法，特别是老年人，对松茸类的补品偏爱有加。其实，一般人从一日三餐的饮食中，就能摄入足够的营养，如果吃太多补品，不但起不到进补的作用，而且还会产生腹胀、食欲下降等副作用。
误区3.不因人而异。专家提醒，“秋补”要因人而异，体质偏热的人就不要吃太多羊肉、狗肉等热性食物，否则会加重秋燥。但阳虚体质者如果一味清热，而身体虚弱，患有慢性疾病的朋友，最好在医生的指导下进补。
因此，在秋冬季节补身体，首先要注意均衡，肉类、蔬菜、水果都要吃，以达到平衡营养。如果出现消化不良、积食等症状，建议可以吃一些消食养胃的食物，比如杏仁、薏米等，尤其是杏仁，效果甚佳。中药典籍《本草纲目》中列举了杏仁的三大功效，即润肺，清积食，散滞。清积食是说杏仁可以帮助消化、缓解便秘症状，在《现代实用中药》中，对杏仁的功效也有这样的描述：“杏仁内服具有轻泻作用，并有滋补之效。”对于年老体弱的慢性便秘者来说，吃杏仁效果更佳。另外，杏仁中含有优质的植物蛋白，还含有铁、锌、钙、锰等微量元素以及多种维生素，尤其是维生素E含量，在坚果类食物中名列前茅，而且富含核黄素和大量的膳食纤维，每天吃一些不但能及时补充身体所需的营养素，其中的活性物质还有润肺、降血糖、抗炎镇痛等功效。在冬天，建议大家不妨多喝杏仁露，研究显示，一瓶250毫升的杏仁露相当于50颗杏仁的营养含量，尤其适合中老年人。如果出现积食、便秘等病症，也可以请杏仁露来帮忙。杏仁露作为植物蛋白饮料，能缓冲肉类等酸性食物对身体产生的不良作用。
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另外，在秋冬季节补身体，还要注意多吃五谷杂粮，比如各种颜色的玉米、薯类，以及土豆、南瓜等；多吃山药、百合、白扁豆、莲子、莲藕、梨等蔬果；食物尽量多蒸煮炖，少油少盐；还要注意运动，每天坚持运动30分钟，可以选择跑步、快走、跳舞等运动方式。▲
(瞿晟)
吃对冬日滋补菜
编者的话：“今年冬令补，明年壮如虎”——冬季是进补的最佳时机。然而，不同体质的人，冬季食疗进补的方式也不一样。哪道冬日滋补菜更适合你呢？本期，我们请来北京朝阳医院副院长沈雁英教授、中国中医科学院杨力教授、天津中医药大学田栓磊博士为您上菜。
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怕冷 韭菜炒核桃仁
怕冷是冬天里最让人痛苦的事。其实，怕冷主要是阳虚引起的。另外，阳虚的人还会有腰膝冷痛、四肢冰凉、小便频繁、大便稀及阳痿早泄等症状。冬季是阳虚者进补的最佳时节。
最佳菜：韭菜。韭菜又名起阳草，味甘、性温，能补肾助阳，温中开胃，降逆气，散淤等。韭菜用来炒食或做馅都很适宜。
最佳果：核桃。核桃味甘、性温，能补肾助阳，补肺敛肺，润肠通便。它含丰富的脂肪酸、蛋白质、钙、磷、铁等成分。生食、炒菜、熬粥、做汤都不错。
最佳肉：羊肉。羊肉最适宜冬季食用。它有丰富的蛋白质和脂肪，能很好地被人体吸收。它具有很好的温热补阳的作用，对一般风寒咳嗽、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、病后或产后身体虚亏等有治疗和补益效果。另外狗肉、鸽肉等也不错。
最佳饮：枸杞红茶。阳虚怕冷的人可适当喝些红茶，而不要喝绿茶，因为绿茶有清热降火的功效。若想增加“补阳”的效果，可以在红茶中加入枸杞、红枣等。
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推荐食疗：韭菜炒核桃仁。先将核桃仁炸至焦黄，再加入韭菜、食盐，翻炒至熟，具有补肾助阳的功效。▲
贫血 红糖大枣荷包蛋
面色苍白、常常头昏眼花、心悸失眠……这些都意味着你属于血虚的人群。血虚的人，冬天吃什么好呢？
最佳菜：黑木耳。黑木耳能养血驻颜，令人肌肤红润。除了木耳，芹菜、油菜等绿叶蔬菜也要适当多吃。
最佳果：红枣。红枣具补养身体、养血安神等功效。用来煎水、煮汤、熬粥等都很好。
最佳肉：鸭血。含有丰富的动物性血红素铁，且非常利于人体吸收。此外，猪血和动物肝脏等也很好。
最佳饮：红糖枣茶。将红枣与红茶放入锅中，加入清水与红糖煮到红枣熟软即可。此茶可有效帮助补血，强健脾胃。
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推荐食疗：红糖大枣荷包蛋。锅中放入适量的水，加入红糖和大枣熬煮2分钟后，加入荷包蛋，小火烹制即可。有条件的话，加入阿胶效果更好。▲
乏力 乌鸡汤
乏力常常是气虚的表现。气虚的人常常会感到全身乏力、疲惫不适、气短喘息、懒言声低、饮食不佳或大便溏泄，且常易感冒。
最佳菜：山药。《本草纲目》说山药能“益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮”。对脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振等有很好的食疗效果。
最佳果：桂圆。桂圆性温味甘，益心脾，补气血，对气血不足所致的失眠、健忘、眩晕等症有很好的食疗效果。生吃或煲汤、煮粥都很好。
最佳肉：鸡肉。味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精，炖汤最好。
, http://www.100md.com 最佳饮：桂圆红枣茶。剖开两颗红枣，放入五六粒桂圆肉，用沸水冲开即可。
推荐食疗：乌鸡汤。乌骨鸡洗净血沫，装入锅内，加入葱、生姜等炖煮即可。如果有条件，可以加点党参、当归、黄芪等食补的药材。如果没有乌骨鸡，可以用柴鸡代替。▲
火大 蜂蜜银耳蒸百合
口干咽燥、声音嘶哑、便秘便干……许多人冬天还会出现“上火”的症状，这大多是因为阴虚。此外，阴虚还表现为手足心发热，特别是夜间烦热、腰酸盗汗等。
最佳菜：银耳。银耳被称为“平民的燕窝”。它既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。
最佳果：雪梨。雪梨味甘性寒，含苹果酸、柠檬酸、B族维生素、维生素C等，具生津润燥、清热化痰之功效。梨可以生吃，也可以蒸，还可以做成汤和羹。此外，猕猴桃、苹果等也对补阴很有帮助。
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最佳肉：鸭肉。鸭肉性寒、味甘，可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津。鸭肉与海带炖汤，可以软化血管；与竹笋炖汤，可以缓解痔疮便秘。另外，鹅肉、鳖、龟等也很适合阴虚者食用。
最佳饮：菊花茶。菊花茶味甘苦，性微寒，具有疏散风热、清肝明目、清热解毒的功效。如果想增加减肥降脂的功效，可在菊花茶中加入几片山楂，功效更好。除了菊花茶，绿茶和蜂蜜水也是阴虚者的极佳饮品。
推荐食疗：蜂蜜银耳蒸百合。将百合120克、蜂蜜30克、银耳30克拌和均匀，蒸到熟软即可食用。此菜滋味甘甜、清心润肺，适合阴虚者食用。▲
(本专题文章由本报记者吴佳、袁月采访整理)
编后：虽然掌握对了方式，可有不少人还是一不小心补“过了头”。告诉大家三个“补过了”的表现：一是老是兴奋，睡不着觉；二是口腔内长疮、口内有异味；三是大便干结或溏泄。此外，冬季进补时应从小量开始，根据自己的感觉适量递增，以精力充沛、食欲正常、不燥不热为宜，这样才能达到科学进补的目的。▲
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一杯酸酸乳，温暖一寒冬
俗话说“今年冬令进补，明年三春打虎”。冬季，人体阳气内藏、阴精固守，是机体能量的蓄积阶段，是四季中进补的最佳时机。眼下，又是一年冬至时，都市白领在每天的奔波忙碌和辛勤工作之余，千万不要忘了给自己疲惫的身体充充电，适当进补，以备迎接更为激烈的职场挑战。然而，冬季进补固然是好的，但是进补首先要“会补”，盲目的进补往往会导致事倍功半。为了提高冬季进补的质量，专家在此为您排忧解难，指点迷津。
冬季气温骤低，体表寒冷，人们往往会选取热量高的食物来补充体能。然而专家指出，冬季进补一味追求高热量是不科学的，要注意均衡进补，达到合理膳食。总体上来说，冬季进补食物应具备三种功能：一要有保温功能，即多吃能增加热能供给，富含脂肪、蛋白质和碳水化合物的食物。二要有御寒功能，冬季人体为了保持一定的热量，必须增加体内糖、脂肪和蛋白质等物质的分解，产生更多的能量，以适应机体的需要。因此，应多吃富含糖、脂肪、蛋白质和维生素的食物。三要有防燥功能。冬季气候干燥，人们常有鼻干、舌燥、皮肤干裂等症状，补充维生素十分必要，尤其是主要存在于新鲜蔬菜和水果中的维生素C。
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冬季气候恶劣，导致食品种类匮乏，新鲜的蔬菜、水果远没有夏季那样丰富，无法满足人们冬季的日常营养所需。在这种情况下，作为一向关注消费者健康的蒙牛，创新性地推出了蒙牛果蔬酸酸乳。它实现了牛奶、水果、蔬菜的完美融合，满足人体健康所需，给都市人群带去全面营养帮助的同时，在这个寒冷的冬季也为都市白领送去了一丝融融的暖意。
众所周知，牛奶的营养价值非常高，除了我们熟知的，它是人体钙的最佳来源之外，牛奶还拥有丰富的矿物质、人体成长发育所需的氨基酸和其他氨基酸以及多种维生素，具有补钙、调节人体内分泌、稳定不安情绪等多种功效，是“最接近完美的食品”，人称“白色血液”，是理想的天然食品。蒙牛果蔬酸酸乳同时又实现了营养元素的完美结合，拥有猕猴桃、草莓、菠萝和木瓜四种口味，并分别添加了胡萝卜和番茄两种蔬菜元素。猕猴桃含有丰富的维生素C、A、E以及钾、镁、纤维素等营养物质，是水果中营养成分最丰富、最全面的水果。它含有的膳食纤维能快速清除并预防体内堆积的有害代谢物，对于寒冬季节性代谢缓慢的人体来说十分有益。菠萝性味甘平，具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴等功用，对于都市白领来说，是一种很合适的水果。素有“水果皇后”美誉的草莓，含有多种维生素，尤其是维生素C，能够有效地缓解冬季干燥导致的鼻干、舌燥、皮肤干裂等症状。享誉“万寿瓜”之雅称的木瓜中则含有大量碳水化合物、蛋白质、脂肪、多种维生素及多种人体必需的氨基酸，可有效补充人体的养分，在寒冷的冬季增强机体的抗病能力。胡萝卜和番茄这两种蔬菜，更是富含天然铁质，有助于减轻疲劳，有很好的驱寒作用，能使人精神焕发，增强自信心。
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冬季，固然是进补的最好季节，但个人体质不同，因此进补时要因人而异，因体质而异。对于时下的都市白领来说，平日里缺乏必要的运动，身体抵抗力较低，经常容易感觉到体表冰凉、气血不足、容易疲劳，他们在冬季更需要合理进补。蒙牛果蔬酸酸乳是牛奶、水果、蔬菜的完美组合，牛奶极大地补充了日常钙质的流失，增强身体的抵抗力；水果和蔬菜富含维生素、矿物质、微量元素以及相关的植物化学物质，又能全面补充人体所需的营养成分，能有效增强身体抵抗力和活力，可谓都市白领在冬季绽放活力的健康营养好搭档。
冬三月是“生机潜伏、阳气内藏”的季节，讲究“养藏之道”。事实也证明，对于都市白领来说，冬季进补不仅能调养身体，还能增强体质，以更好的状态投入到紧张忙碌的工作中去。蒙牛果蔬酸酸乳便是您最理想的营养搭档，让您畅享活力冬季。▲
(陈曦)
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