叶辛：练字是付好药 金喜善:爱吃玉米面馅饼 等
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叶辛：练字是付好药
提起中国作协副主席、上海作协副主席、上海社科院文学研究所所长叶辛，你可能觉得有些陌生，但如果提起影视剧《孽债》、《蹉跎岁月》和《家教》，你一定觉得非常熟悉。这些作品，都是由这位从知青成长起来的中国作家的同名小说改编而成。近日，记者在上海对叶辛进行了专访。
年过花甲的叶辛，身体状况很好。为了保持健康的身体，他有一套独特的养生方法，那就是站立悬肘练书法。不管工作多忙，他每天都要站在桌前，悬肘练毛笔字30分钟。每次练字下来，背上渗出的汗水都会浸湿衣衫。
叶辛对记者说：“宋朝词人陆游喜爱书法，在鉴赏林和靖作品时说：方病，不药而愈；方饥，不食而饱。书法能当作药和粮食，足以证明书法对人身心健康之功效。练书法时，必须排除杂念，凝神静气，物我皆忘，通过科学的指法、臂法、腕法、身法，有机地将点画输送到字的结构中。书写状态会激活大脑神经细胞，使全身血气通融，手臂和腰部的肌肉得到扭转和锻炼，达到强身健体之功效。”
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除了练习书法外，叶辛还特别重视饮食。“有一张饮食金字塔表，提倡人们多吃鱼、蔬菜、豆制品、水果等。这是一份健康食谱，照着做，就能保证既摄入了各种营养物质，又不超标。我照此表吃饭，受益多多。”
“睡眠也至关重要。”叶辛认为，不要在休息时老想着工作，被烦事所缠绕。叶辛是作家，为了构思小说，常需要冥思苦想，但晚上躺在床上那一刻，他就把一切都放下，专心致志地睡觉，很快就能睡着。“每天的作息规律必须遵守，这是保证健康的重要条件。睡眠不好，免疫功能就会下降，身体就容易生病，这需要警惕。”▲ (本报特约记者 祝天泽)
刘江：天天都遛鸟
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八一电影制片厂的著名表演艺术家刘江，经历过两次癌症手术的折磨，又有冠心病，但他却一直活得很潇洒、很快乐，今年虽已85岁高龄，却是耳不聋、眼不花，还不痴呆，心脏、血压也比较正常。这是因为他有自己的一套养生之道，且能数十年坚持不懈。
他爱看足球，以前凡有比赛他必到场助威，如今年事已高，不宜再去现场观战，遇有大战，就痴守电视机旁过瘾。刘江认为，要注意锻炼，也要适当“减负”，否则就会适得其反，对身体不好。他说：“人对自己身体要有一个正确估量，这就好比新裤子破了个口子，缝上还是新裤子，旧裤子虽无破口，但毕竟不耐穿了。生理的老化是客观规律，不可抗拒，必须减轻负荷，量力而行，包括工作、学习和生活的负担，一切活动必须在健康允许的情况下进行。
生活中，刘江有很多爱好都能为自己“减负”。每天早晨，刘江都会骑上那辆旧自行车，买回家人一天的“进口”货。接着，就是带着那只自己最喜欢的画眉鸟出去遛遛。他说，人要爱小动物、爱大自然。遛鸟,同时又遛人，这是主动与被动相结合的锻炼。
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刘江还喜欢听音乐，除了最爱听的古典音乐和轻音乐外，他还爱听现代音乐。“音乐不仅使人心情放松愉悦，还能丰富知识，丰富情感。要了解现代生活，就要懂得现代音乐，有助于与时代合拍。”
此外，为人随和也是健康的一个重要因素。刘江从不摆明星架子，无论到哪儿，不管什么人搭讪，他都随和地和人家聊上几句。▲
(河南阳子摘自《养生保健指南》)
比尔·盖茨：溜冰高手
比尔·盖茨是世界首富，被誉为全球最有创造性的企业家。这位超级电脑霸主今年55岁，看上去却非常年轻，他在发展事业的同时特别注重健身。
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据母亲回忆，盖茨是个精力非凡的孩子，从婴儿时期起，他就会独自让摇篮不停地摇摆上几个小时。童年的比尔·盖茨最喜欢两项运动，打网球和滚轴溜冰。由于盖茨的姐姐是当地的女子网球冠军，在她的影响下，盖茨很快热爱上了打网球。为了协调腕部肌肉，不打球的时候，盖茨会用握拍那只手练习写字。不久，他就成为当地小有名气的网球手。
盖茨溜旱冰的技术也很高超。在他30岁生日庆祝会上，微软公司员工看到他脚踩旱冰鞋，随心所欲地在人群中穿行，并伴随着摇滚乐做出各种动作，不禁对他的溜冰技艺惊叹不已。▲
(陕西读者魏红摘自《家庭保健报》)
金喜善爱吃玉米面馅饼
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近日，在某美食节目亮相的金喜善，一身朴素的装束，却仍旧挡不住美貌与气质。当被问到怎么保养肌肤时，金喜善说，吃的东西很重要，既要有营养，又不能过于油腻。自己在家时，她就常常自制一些粗粮“点心”吃。借此机会，金喜善向观众推荐了一道粗粮食谱——烤玉米面橄榄馅饼。
原料：细玉米面150克、黄豆面100克、全麦粉100克、干酵母3克、细砂糖10克、温水200毫升、韭菜250克、鸡蛋2枚、鲜虾肉100克、盐6克、鸡粉3克、白胡椒粉1克、香油5克、菜籽油10克、黄酒少许。
做法：1.把各种面粉拌匀，和成面团；2.用保鲜膜封好面团，放在温暖处发酵1小时；3.提前把鸡蛋和虾肉拌匀，包时再加入韭菜；4.取出发酵好的面团，按照平时包饺子的大小，擀成皮；5.在馅料中加入韭菜，用擀好的面皮包成橄榄形；6.放入烤盘中，先用30摄氏度炉温将面饼烤30分钟；7.再用190摄氏度烘烤15分钟即可。▲
(北京读者赵曼丽摘自“三峡新闻网”)
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谷建芬写儿歌“返老还童”
每当《年轻的朋友来相会》、《思念》、《烛光里的妈妈》等熟悉的旋律响起时，我们总会想起这些歌的曲作者、著名作曲家谷建芬。
谷建芬虽然已是75岁高龄，但精神还是那样饱满，举手投足间，风采依旧。
“通过写儿歌，我找到了自己的养生方式。”这是谷建芬言谈中出现频率最高的一句话。前几年，谷建芬看到“供孩子们演唱的好歌曲太少了”，“孩子们个个唱成人歌曲，他们的天真、无拘无束等最宝贵的东西都没了”，感到非常愧疚。就这样，当时年近七旬的她，一头扎进儿童生活的海洋，下决心为孩子们写出好歌来。
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为了找到儿童口语的感觉，她经常跟孩子们交流，观察他们的言谈举止。没想到，谷建芬获得了意想不到的收获，“我有了返老还童的感觉。写儿歌大大激发了我的童心，孩子们的歌声与微笑成了我消除烦恼、静心养心最有效的灵丹妙药。写儿歌让我年轻了。”谷建芬如是说。
生活中的谷建芬，衣食住行简单而朴素。经常是穿一身普通的衣服就出现在公众面前。她认为，人上了年纪，穿衣戴帽，越简单、宽松越好；除基本护肤外，化妆品用得越少越好；饮食在保证营养的前提下，越清淡越好；出门只要时间允许，越多走路越好；与人交往，心态越平和越好。或许正是这些原因，谷建芬依然保持着身体和心理的年轻，成为了大家公认的“阳光老太太”。▲
(北京读者田山摘自《健身科学》杂志)
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