中国健康版图
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当长寿已经不是一种奢望，如何能健康、有品质、有尊严的生活，就成了人们追求的目标。今年的“世界卫生日”将主题定位于“城市化与健康”，中国人仿佛猛然觉醒，冰天雪地的东北、四季如夏的华南、无辣不欢的湘蜀渝、终日面食的陕甘宁、节奏如飞的京津、怡然自得的苏杭……这些不同的地域环境、饮食习惯、生活方式等，都成了影响健康不可忽视的重要因素。当你困惑于自己的家乡为何某种疾病高发时，也许就是这些地域因素在作怪。
为此，我们的数位编辑记者，在研究了各地大量的流行病学数据，采访了数十位各地专家后，按照东西南北中，为大家绘制了一份“中国健康版图”，希望生活在各地的你，都能在版图上找到你关心的内容，指导你健康、快乐的生活。正如姜昆老师在题词中所写：“关爱健康、成就希望”，一个由健康的人群、健康的环境和健康的生活方式有机结合的社会，才会是远离疾病、充满希望的生命家园。
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西 原汁原味活得洒脱
受访专家：
陕西省人民医院临床营养科副主任医师 张 英
第四军医大学西京医院预防保健科主任 蔡 春
青海大学附属医院眼科主任医师 王 青
新疆医科大学第一附属医院皮肤科 万学峰
《黄土高坡》——这首走红于上世纪80年代的“西北风”歌曲，至今听起来，仍能让人深深体味到其中的豪迈之意。正如长年生活在那里的人，印象中总是如此地肆意而洒脱。
这片以高原为主的内陆区域，由于距海遥远，降雨较少，绝大部分属于干旱半干旱地区，水资源、森林资源都比较紧缺，于是，气候干燥，地广人稀成为这里最大的特点。2005年全国1%人口抽样调查的数据显示，包括陕西、甘肃、青海、宁夏、新疆在内的五省区，有着占我国国土面积1/3的广大地域，却只有约占全国人口7.24%的居民。所谓“一方水土，养育一方人”，西北人豪爽的性格大概也成因于这里特殊的地理环境，让他们能够面对广袤的天地，唱出“不管是西北风，还是东南风，都是我的歌”的心声。
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西北人的饮食似乎也延续了这种粗犷和厚实的味道。因此，在西北饮食中，你很少见到对原料形状细致雕琢的菜品，代之以自然、真趣。比如，从做面的手法上就能看出，西北人烹调最常用的就是蒸、煮等简单，且比较容易保持食物营养的方式。
西北人喜好的原汁原味，还体现在他们对辣椒和大蒜的食用上。如果你仔细观察就能发现，在气候偏干的地区，嗜辛辣的西北人，却较少碰到上火问题。专家认为，这与西北人很喜欢在凉拌菜中加入生蒜或未过油的辣椒有关，且这样不仅可以减少上火的几率，还能对保护心血管起到积极的作用。
性格上爽朗、想得开的西北人，也有“粗中有细”之处。他们多以玉米和小麦并重，注重粗细搭配，也很善于粗料精作，比如小米粥、芋豆小吃等都是西北人常吃的粗粮食品。
当然，对于健康，西北人也有着自己的烦恼：气候太干，皮肤遭罪；紫外线太强，眼睛受累；口味太重，血压偏高；爱吃面食，维生素总是缺点。▲
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少吃主食红肉多吃蔬菜鱼虾
西北人爱吃面，所以在食物极为丰富的今天，他们仍习惯性地延续着以面为主的饮食结构，甚至有人会觉得一天不吃面或馍，就好像没吃饭。
善吃面的西北人仅用蒸、煮、烩的烹饪方式，就能把面做出很多种，真可以称得上是“一面百样吃，七十二餐饭食天天新”。比如，你进到一家面馆，就会发现价目表上各种煮法、各种配料的面竟有十来种；还有花样繁多的蒸馍、烙饼等。
西北人的饮食习惯其实不尽相同，传统饮食习惯、经济条件、营养知识是影响人们膳食结构的主要原因。但总的来说，不同地方也确实都有着“面食为主、食肉偏多、蔬菜较少”的问题，就像最为有名的西北饮食多半都是面食，比如西安的羊肉泡馍、西北的拉面、油泼面，新疆的馕等。然而，从膳食平衡的角度来说，这种饮食习惯还有待改进。
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首先，《中国居民膳食指南》中提倡的谷物为主，粗细搭配，不仅包括面，还有米，同时搭配粗杂粮，主食过于单一就会造成营养上的失衡；其次，蔬菜水果是平衡膳食中的重要组成部分，当过多的牛羊肉挤占了蔬果的空间，就可能因蛋白质摄入过量导致肝肾负担加重；或因膳食纤维、维生素及矿物质摄入不足，导致身体出现一些疾病。
此外，西北是内陆地区，鱼虾等含(海)产品较少，所以，当地人在吃肉上也有着明显的偏好，以猪牛羊肉等红色为多。这一特点很容易导致脂肪，特别是饱和脂肪酸摄入过多，以及碘等微量元素的摄入不足。因此，建议西北人在可能的情况下，多吃些鱼虾类、藻类、大豆制品。▲
口味重，泡馍改用植物油
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烤馕
拉面
肉串
泡馍
说到西北的特色小吃，人们最先想到的恐怕就是西安的牛羊肉泡馍、兰州的拉面、新疆的羊肉串了。没错，西北的特色小吃用料基本离不了两样东西——肉和面，当然还少不了油泼辣子、大蒜和细盐几种配料。且西北人吃东西，喜爱酥烂香浓、油多盐咸。
专家认为，这些小吃虽然味道不错，但离我们现在提倡的健康饮食远了点。它们多是热量密度比营养密度高的食品，如高能量、高脂肪、高糖。就拿牛羊肉泡馍来说，最地道的会加入一大块牛油或羊油，很容易导致脂肪，特别是饱和脂肪酸摄入过量。此外，黄桂柿子饼油多，且很甜；油泼面和兰州拉面都是以面为主，配菜很少，往往只能看到干面或汤里放着很少的莲花白或几片萝卜；传统的羊肉串多是炭火烤出来的，吃多了也有致癌风险。西北人重鲜咸，一些特色小吃中的盐多半超标，有的甚至能超出推荐量每天6克的标准2—3倍，这使得当地人的高血压问题一直都比较突出。
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从健康角度出发，西北特色小吃确实需要改良了。比如，把制作泡馍要加的牛羊油减少或改用植物油，再配一盘蔬菜就更理想了。一些陕西特色小吃如柿子饼、油糕、葫芦头泡馍等高能量或高脂肪的饮食，糖尿病、血脂异常、肥胖症等患者不吃或尽量少吃为佳。▲
天气干少洗澡，多喝水
西北的干，源于地域问题：远离海洋，降水稀少，植被不足，风沙较大。这种干不仅南方人会不适应，就连西北人在冬季，也要面临皮肤干燥、口唇干裂，甚至鼻出血等问题。
在西北，补水是件大事。其中，多喝水非常重要，特别是因为西北人大多没有多吃蔬果的习惯，因此更需要多喝水予以补足。不要等到口渴了才想到喝，每天至少补足两瓶矿泉水的量。
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少洗浴。洗澡过勤并不是好事，因为这会带走身体的一部分水分，在冬天，保证一周洗一次澡即可。洗脸同样也不要太勤，且不要使用清洁性过高的洁面用品，以防破坏皮肤表面的油脂层。当然，还要选择一款适合自己的保湿护肤品，这在空气干燥的西北不可或缺，尤其是老人必不可少。
此外，为改善室内空气干燥的情况，屋里要放一台加湿器。▲
爱溜达爱搓麻
“打麻将”成了四川的全民运动。
“一到节假日，大家都约在一起爬山、远足、农家乐。”尚云青这样形容云南人的周末。云南人似乎生来就有好福气，雨林、雪山、草地、大峡谷都在举足可到之处；四川的很多城市则透出股休闲味儿，人们尤其爱散步，饭后常三三两两聚到一起，边走边聊。时间久了，不仅有利于全身血液循环，还能预防肌肉萎缩，保持关节的灵活性。
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四川人尤其爱“搓麻”，甚至有人夸张地形容，飞机降落成都双流机场前，就能听到满城的麻将声，比飞机发动机的声音还响。平时，几个老朋友聚在一起，偶尔打打麻将，既能打发时间，又能放松心情，还有利于大脑健康。但要注意，打麻将的时间最好控制在1小时内，并选择通风和光照较好的地方。打牌过程中，要保持休闲的心态，把输赢看淡，中间还应适当活动腿脚，才能有益身心健康。▲
雾 老人孩子下午出门
西南地区多雾，特别是重庆、四川等地。雾中的粉尘及废气，不仅含有一些地表的病原微生物，还可能刺激人的眼睛和黏膜，容易诱发慢性呼吸道疾病。
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大雾天时，老人、孩子等免疫力较低的人，最好下午三点之后再出门，这时候大部分雾气已散去。如果不得不出门，最好戴上口罩。雾天外出回来，要先洗手、洗脸，才能有效消除大雾里所携带的病菌。冬季多雾天气十分常见，饮食上应多加注意，常喝水，少吃刺激性食物，多吃些豆腐、牛奶等食品。
此地还缺乏光照，不仅使人感到疲倦、情绪低落，还会影响体内钙的合成。如果见不到阳光，需适量服用维生素D补充剂。▲
(本版文章由本报记者王月采写)
潮 花椒香料最祛湿
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全国人民都在吃辣，唯独四川人离不了“麻”。花椒在川菜中的运用可谓淋漓尽致，四川人做饭，不管炒什么菜一定要先放几颗花椒爆香，既收敛辣味，又做到了辣而不燥，麻而不烈。
由于四川盆地日照少、多雨、潮湿，多吃花椒有利祛湿气，还能促进唾液分泌，增加食欲，有健胃、散寒、除湿、止痛的功效。
而在云南、贵州等地区，很多人特别喜欢用香料腌制食品后再烹饪。肉桂、茴香、欧芹、大蒜、迷迭香等，既可给菜品添香增味，又可减少盐分摄入；桂皮、八角、茴香等香料，含有丰富的维生素，还能促进新陈代谢。▲
吃得咸看得淡
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四川人爱说一句话：“吃得咸，看得淡。”最精炼概括了他们饮食、心理的两大特色。
有人说，四川是中国人的盐库，因为这里是全国主要的井盐产地。如果说有什么调料在川菜中放的最重，那非盐莫属。正是由于当地人盐摄入量过多，直接导致他们钠的摄入偏高。《四川省居民营养与健康现状报告》显示，该省的高血压患病率高于全国平均水平0.9个百分点。所以，居住在那里的人应少吃含油、含盐量高的食物，特别是烧烤、麻辣烫等；平时尽量少下馆子；在家炒菜时，不妨逐渐减少盐的用量，或多加葱、姜、蒜等调味。
不过，口味最重的西南人，却最能看得开，最会享受生活。初到四川的外地人大都为当地人缓慢、闲适的生活感到吃惊。云南也是如此，空气清新、气候适宜、生活节奏缓慢，不会被噪音打扰，少受汽车尾气的污染，丽江等城市更被联合国评为“全球人居环境优秀城”，以致很多来自繁华都市的游客乐不思蜀，选择留下来安居乐业。▲
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南 “重辣区”考验口腔、肠胃
受访专家：
四川大学华西公共卫生学院营养与食品卫生学教研室副教授 李 鸣
贵阳医学院公共卫生学院营养与食品卫生教研室教授 孙晓红
云南中医学院中药学院副院长 尚云青
四川、重庆、云南、贵州、西藏……提起我国西南部地区，让人不由自主地想到热气腾腾的麻辣火锅，植被茂密的原始森林和原汁原味的少数民族风情。这个区域地势起伏较大，气候湿润，物种资源最丰富，更是全国“长寿之乡”的聚集地。
气候多样。四川盆地夏季炎热，冬季潮湿，雾浓风小。特别是重庆，年平均雾日达104天，自古被称为“雾都”，呼吸道疾病比较容易发作；“天无三日晴，地无三尺平”是贵州地理气候最好的形容；云贵高原、西藏等地早晚温差大、户外紫外线强、高原低氧气候则会带来心脑血管疾病和皮肤病等。
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无辣不欢。西南地区爱吃辣人尽皆知，贵州人喜吃酸辣，就连吃饭也要配碗辣椒水；云南的少数民族喜欢用盐和辣椒腌制食物；特别是四川人更吃辣成瘾，各色招牌的火锅店和麻辣烫遍布大街小巷。正因为吃辣多、吃盐重，才为当地人埋下了口腔、胃肠道和高血压等疾病的隐患。另一方面，西南地区蔬果品种繁多，老百姓的蔬果摄入量都较高，这也一定程度上缓解了过油过辣带来的危害。
乐观平和。四川这块盆地，就像一锅汤中最浓的一瓢。随处可见的茶楼，大大小小的麻将馆，即使再没钱的四川人，也能活得有滋有味、自由自在；云贵得天独厚的自然风貌和人文环境让这里的人能歌善舞，性格开朗。健康的情绪可增强身体抵抗力，算是当地人最好的防病“药物”。这也难怪，中国科学院地理所王五一研究员等学者，勾勒出中国五大长寿带的分布图后，得出了这样的结论：中国长寿区域都集中于西南部。▲
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辣 酸比麻健康
西南大学历史地理研究所蓝勇教授对辣椒进行长达5年的研究发现，四川、贵州、云南等地区是中国版图上的“重辣区”。这个地区不仅最爱吃辣，也是吃辣最全的地区。
“四川、云南本地人从小就适应了吃辣，可能不吃辣椒反而会生病。就连紧挨四川的西藏在饮食上也以川味为主。”李鸣说，辣椒中的维生素含量非常丰富，还富含钙、铁等矿物质及膳食纤维，适当吃辣能促进血液循环，暖胃祛寒。但吃辣最好遵循以下原则，避免引起口腔或胃肠道疾病。
食物太烫别入口。火锅、麻辣烫、米线都是高温高油的食物，特别是四川人吃火锅，喜欢趁热涮涮就吃，但太烫的食物容易烫伤口腔和食道黏膜。
吃辣多配酸和甜。过量的辣椒会对胃肠道产生刺激，还易诱发心血管疾病，甚至对肾脏产生伤害。吃辣时，不妨配点甜、酸食物。甜能遮盖并干扰辣味，酸则可以中和碱性的辣椒素。像云南的傣族常吃酸辣，就比麻辣更健康，这种搭配既能调和辣味，又助消化，还能预防肠道传染病发生。
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如果是在家做辣菜，尽量选滋阴、降燥的食物搭配，如鸭肉、虾、鲫鱼、苦瓜、丝瓜、黄瓜等，也可以煮点清凉的绿豆粥、荷叶粥来败火。此外，吃辣时喝牛奶，可以起到保护胃肠道的作用。
要提醒的是，患胃肠道疾病、慢性肾病、心血管疾病、食道炎的人，吃辣更要适量。▲
熬靓汤半小时
华南地区的人大多爱煲老火靓汤、喝凉茶，尤以广东、香港、澳门为最。放点排骨、西洋菜，或乌鸡、当归，小火慢炖，让食材中的营养都溶于汤中，“喝汤能喝出好气色”，是当地人引以为豪的养生方式。广东大街上，凉茶铺无处不在，夏枯草、火麻仁、茅根竹蔗水，让人看得眼花缭乱。
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不过，老汤、凉茶不能乱喝。专家指出，肉类老火汤中嘌呤含量较高，尿酸高、有痛风的人最好少喝。其实，汤熬得时间越长，其中蛋白质、维生素等营养物质被破坏得越多，脂肪含量反而增加，提高了患心脑血管疾病的风险。“我们建议大家用滚汤代替老火汤。”专家说，比如夏秋天可以喝点鱼汤，先把鱼煎一下，用大火滚半个小时就可以喝了。肉汤最多煲半个小时，其中嘌呤含量不会过高。
凉茶要分体质、天气来喝。专家指出，平时怕冷、胃容易受寒的人一般是寒性体质，就不宜长期、大量喝凉茶。体质弱的人要少喝。天气变冷，也要减少喝凉茶的次数，否则容易伤害脾胃。▲
(本版文章由本报记者张静采写)
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空气好肺病少
一件白衬衣变黑的速度：在北京是一天，在海口则是一周。与北方内陆城市相比，空气质量好是华南城市的最大优势。据中国社科院发布的2009年全国省会城市及直辖市空气质量排名显示，前六位城市中，华南地区就占了4位，分别为：海口、南宁、福州、广州。
“要想身体好，常来海南岛”，是海南国际旅游岛的宣传语。还有人说，拥有一个海南身份证，就等于拿到了一张健康证。在心脏病、恶性肿瘤等影响人类健康的11类疾病中，海南人担心的只有传染病和地方病。
有研究显示，清洁的空气、水、土壤、适宜的太阳辐射和优美的绿化，对人体健康有巨大促进作用。专家说，海南气候温和，是呼吸系统疾病和非湿邪导致的关节炎的疗养胜地。有些肺部肿瘤切除病人常来海南疗养，他们在北方经常喘得上不来气，到海南半个月后，身体恢复很快，不但不喘了，自己上下楼都没问题。海南人的饮食也很健康，不仅清淡，而且吃得非常少，所以你看到的海南人大多偏瘦，不仅很少患糖尿病、脂肪肝，中风等心脑血管疾病的发病率也很低。▲
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爱吃酸肠胃好
酸嘢
凉茶
米粉
老火汤
玉米
红薯
2008年，美国《自然》杂志上发表的一份调查报告显示，中国广西人的内脏，尤其是肠道最健康。专家指出，这和当地人的饮食有着重要关系。
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一是多吃米少吃面。广西人的主食以大米、小米等谷物为主，再搭配玉米、红薯等粗粮。每天早晨起来，吃一碗米粉是广西人的最大享受。谷类食物中所含淀粉比面食更多，因此有助于消化吸收，更能促进肠道健康。
二是顿顿离不开“酸”。广西大街上最有名的小吃叫“酸嘢”，用新鲜的包菜、胡萝卜、木瓜、长豆角，放点糖、醋、姜做成。老百姓家中还流传着患了轻微肠胃病，喝上一碗“腌酸汁”就可痊愈的说法。酸菜不仅开胃、解乏，其中丰富的乳酸菌、多种维生素、矿物质还能抑制小肠内的病菌，起到促进肠胃运动、解毒的作用。
三是炒菜只要八分熟。广西人炒菜，大多是急火快炒，一般只有八分熟，颜色还是碧绿碧绿的，里面80%以上的营养都可保留，尤其是保留了丰富的膳食纤维，有利于肠道健康。▲
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多喝奶长个子
广西人爱吃新鲜的水果和蔬菜，但论起喝奶来，就比不上北方人了。专家告诉记者，目前广西人喝牛奶的比例在全国处于中下水平，再加上豆制品吃得较少，油类只喜欢吃花生油和茶油，虽然比较健康，但其中的氨基酸种类较少，营养价值比不上调和油，所以饮食中缺少动物性蛋白等高蛋白营养，是所有广西人面临的问题。
蛋白质摄入不够对儿童的发育尤其有影响，会妨碍他们的骨骼成长，导致广西人的身高、体重都居于全国较低水平。专家呼吁，广西人一定要养成多喝牛奶的习惯，这也是当地营养学会近年来一直关注的事。▲
, 百拇医药 湿度高常通风
由于一年四季高温多雨，所以“湿气重”是让不少华南人头疼的一件事。热性体质的人不怕湿气，但太严重的湿气也会对他们的健康有所损伤。对于寒湿性体质的人来说，湿气不仅会导致腹胀，还会引发妇科疾病。除了使用各种除湿设备以外，可以多喝点健脾去湿的汤，比如红小豆玉米排骨汤、扁豆汤、葛根土茯苓汤、鲫鱼汤等。生姜也是一种可有效去湿的食物。
潮湿的天气里，食物很容易发霉。专家指出，华南地区过去肝癌高发，就与当地人常吃花生油，而用来榨油的花生经常发生霉变，产生致癌的黄曲霉素有关。华南人一定要注意，发霉的食物绝不能再吃。平时也要注意通风防潮，以免食物、衣物等长毛、霉变。▲
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南 高温多湿就怕传染病
受访专家：
广东药膳食疗专业委员会常务理事 龙晓英
广州中医药大学第一附属医院体检中心主任 陈瑞芳
广西省营养学会副理事长 马力平
海南医学院中医学院院长 杨世忠
海南医学院副教授 刘 涛
这是中国大陆最南端的一片土地，介于热带与亚热带之间，高温、潮湿、多雨。这里绝大多数人每天过的都是“面朝大海，春暖花开”的日子。南中国海带来暖湿的海洋性季风，三角梅、杜鹃、木棉花一年四季姹紫嫣红，茂密的常绿阔叶林伸展着巨大的植被。这里也是历史上岭南文化的发祥地，曾经的蛮荒之地，流放之地，山中布满瘴疠，但少数民族生活得自由自在。这里向来就有“断发文身，不着冠带，嗜食水产，敢食蛇鼠”的传统，直到今天，他们在饮食上的大胆也为全世界人惊叹。
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生活在五岭之南的华南人，天生和自然有着密不可分的关系。他们依然保留着饮食杂博而精细的传统，喜欢吃新鲜的蔬菜和水果、粗粮，做菜讲究清淡、原汁原味，注重养生，在饮食上对各种中药材的运用无人能出其右，再加上天然的优质环境，使他们的脂肪肝、心脑血管等疾病的发病率在全国相对较低。然而，生猛海鲜无一不吃也是他们的缺点，果子狸、旱獭、獾等野生动物的食用，为“非典”等重大传染病的爆发埋下了隐患。潮湿炎热的环境下，各种蚊虫滋生，也导致这里的传染病不断。海南是全国疟疾发病率最高的省，香港、广东等地则每到夏季，都会张贴预防登革热以及流行性乙脑的宣传单。由于洪涝灾害高发，肠道传染病、流行性出血热、血吸虫病等也时有发生。▲
江西 爱吃药膳，寿命长
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受道教影响，江西饮食注重养生之道，药膳是当地一大特色。新中国成立60多年来，江西人均寿命增长了42岁，也与爱吃药膳密不可分。江西樟树更是赢得了“千年药都”之称，是亚洲的“药膳启蒙地”。
“药膳”和食疗有所不同。通俗地说，食疗不加药物，单纯利用饮食实现养身保健、延年益寿的目的。药膳则是在中医辨证配膳的理论指导下，将药物、食物和调料搭配，制成既有药效又美味可口的佳肴。如爆炒枸杞叶、肉炒车前草、木槿花蒸蛋、百合焖肉、油炸天门冬、淮山墩肉等，都是江西人家喻户晓的大众菜。
在此，为广大读者推荐几道预防感冒、冬令进补的“药膳”。如将葱白15克、白萝卜30克、香菜3克，加水适量煮沸，即成“二白汤”，热饮能预防甲流。用老鸭一只、冬虫夏草2克、蛹虫草1克，熬成汤，有补肾润肺、行气宽中的效果。▲
(本版文章由本报记者徐李燕采写)
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湖南 少嚼槟榔重建口腔健康
湖南流传着这样一首民谣：“槟榔越嚼越有劲，这口出来那口进，交朋结友打圆台，避瘟开胃解油性。”不同于海南的生吃，湖南人喜欢吃加工过的熟槟榔，甚至一天能吃二三十个。由此导致的健康危害，也得到了医学界的广泛关注。
从环境来看，嚼食槟榔后乱吐汁，有碍观瞻，影响环境卫生。从医学角度看，新鲜槟榔含有槟榔碱，具有轻微成瘾性。而腌制槟榔需添加生石灰、麻黄等。生石灰含有重金属铅、汞；麻黄具有成瘾性，过量食用会加速心跳，收缩血管。
长期用力嚼槟榔，会导致牙齿裂开或折断；造成颞颚关节疼痛和病变，张嘴闭嘴有疼痛感。近年，由于嚼食槟榔而造成的口腔疾病，越来越多见。连续吃槟榔超过一年，易造成口腔瘢痕、黏膜广泛纤维化，有的人张口都困难，进一步则可能发展成口腔癌、喉癌等。
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专家介绍，用力张开嘴巴，男性上下牙齿最宽处的正常值应在4厘米—4.5厘米，女性在3.5厘米—4厘米，若达不到这个宽度，可能暗示口腔病变。如果口腔上颚呈白色，摸着有皮革感，或舌头呈镜面，有成片白色，说明已经发生病变。
湘人嗜辣，花样繁多，以干辣为主。中南大学湘雅医院在省内部分县市做过调查，发现爱吃酸辣口味剁辣椒的地区，其食道癌发病少。“酸辣”以辣为主，酸寓其中。湖南人终年以米饭为主食，吃辣椒能刺激唾液分泌，尤其是经乳酸发酵后，开胃、养胃效果更佳，刺激性小，味道也更醇厚。
此外，湖南地处亚热带，古称“卑湿之地”，暑热时间长，多雨潮湿。苦味食物有助于泻火、清热、除湿、健胃，还能解辣。▲
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河南 缺水也要勤洗澡
河南是中华民族的发祥地，素以勤奋、生活简朴而著称。但部分当地人卫生习惯比较差，尤以不爱洗澡、随地吐痰为人所诟病。由于河南多种传染性疾病的发病率较高，因此，养成良好的卫生习惯，很重要。
上世纪六七十年代，在河南一些地区流传着“一杯水胜过小磨油”的说法。再加上中原地区历史上战乱太多，以至于人们无暇关注生活细节。但如今河南人不爱洗澡的现象已经明显改善。
专家指出，注重个人卫生，是预防传染性疾病的重要关卡。如饭前便后洗手，勤洗澡，不与他人共用剃须刀、牙刷等生活用品。
河南的艾滋病发病率较高，但近年来的整体情况在好转。河南省疾控中心性病艾滋病防治研究所所长朱谦介绍，今年已经是河南省连续第五年，出现艾滋病新增感染人数和病死率的双下降。专家提醒，人们应避免不必要的输血、注射，不接受未经严格消毒的拔牙和美容等。这都是预防传染性疾病的关键。▲
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中 吃饭都太快，伤了消化道
受访专家：
中南大学湘雅医院耳鼻喉科主任医师 肖健云
湖南省湘潭市口腔医院主任医师 唐杰清
河南中医学院第一附属医院肛肠病诊疗中心主任医师 刘佃温
武汉同济医院变态反应科副主任医师 刘光辉
湖北、湖南、河南和江西划在“中部地区”。这里有地上九头鸟的湖北人，“霸得蛮、吃得苦、耐得烦”的湖南人，敢走天下、不拘小节的河南老深儿及敦厚纯朴的江西老表。但该地区幅员辽阔，各地生活习惯、气候差异大，几乎没有共同点。
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中部地区的整体健康状况良好，但消化系统肿瘤高发，尤其是食管癌、胃癌等。而饮食习惯、空气和水污染，都会给肿瘤发病推波助澜。
中部地区人民的口味较重，且普遍爱吃辣，湖南人就以“辣不怕”闻名全国。再加上当地人擅长制作腌腊食物，其中亚硝酸铵等致癌物质含量高，都可能诱发消化道肿瘤。
中部地区的人有个特点，就是干什么都风风火火。他们做事麻利，吃饭速度快，尤其在河南，经常能看到人们端着一碗烩面，呼呼两口就吃完了。此外，河南人饮食习惯较单一，常年以白菜、萝卜为主，喜食腌制、熏烤食物，其他蔬菜水果摄入少，特别是在大别山区、伏牛山区、林州市等，容易导致维生素C缺乏。
专家建议，改变不良饮食习惯，是预防消化道肿瘤的主要手段。对中部地区人来说，少吃粗糙食物，别吃太硬、太烫、太辣的，尤其是要学会放慢进食速度，细嚼慢咽。
河南省林州市、安阳市是我国食管癌重灾区，尤其是前者，被美国肿瘤专家称为“世界上研究食管癌的最佳场所”。这和当地污染严重有关。林州到处是光秃秃的山，除了夏天有点绿意，其他季节满眼灰蒙蒙。当地大大小小的水泥厂有上百个，冒着黑烟白烟的烟囱高高矗立。
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此外，淮河流域多年来一直是我国污染最严重的河流地区之一。美国夏威夷大学水处理专家董良杰介绍，在湖南等以地表水为饮用水水源的城市，如株洲、岳阳、长沙等，就存在重金属污染隐患。中国很多有色金属矿、化工厂在这些地区相对集中，水患伴生的污染事故也频发。
湘西苗族的鼻咽癌死亡率在少数民族中居第一。中南大学湘雅医院调查当地水质后发现，其饮用水中的镍、铁含量就较高。专家称，若发现鼻涕经常带血，一侧耳鸣耳背，单侧鼻塞，就要及时到医院检查。▲
湖北 挑小鱼吃污染轻
湖北素有“鱼米之乡”之称，是全国淡水鱼资源最丰富的省份。因此，当地人几乎餐餐都离不开鱼。
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但近年，湖北水污染严重。据湖北省环境公报显示，2006年，长江支流水质轻度污染，汉江支流水质中度污染，湖泊水质总体属中度污染，主要受氮、磷污染。武汉、黄石、鄂州、荆州、十堰、荆门的市内湖和5条纳污河渠的水质绝大部分为劣Ⅴ类。因此，人们在吃鱼鲜等水产品时就要多注意，才能既饱了口福，又避免污染。
专家建议，买鱼时应尽量选个头小的。小鱼养殖时间短，相应受污染的程度就低一些。
判断鱼新鲜与否，一是看眼睛，要饱满凸出、角膜透明清亮。二是看鳃丝，应呈鲜红色，有股土腥味。三是看腹部，不膨胀，肛孔呈白色。四是看表面，有透明黏液，鳞片有光泽、不易脱落，与鱼体紧密贴合。五是用手指按压鱼肉，坚实有弹性，压后凹陷会立即消失。▲
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青岛 女人最幸福
山东古为齐鲁之地，西部连接内陆，东部半岛伸入黄海。绵延的海岸线给人们健康带来不少影响。
一方面，“面朝大海”的生活能舒缓人们紧张的心理，增强幸福感。第5次中国城市女性生活质量调查报告显示，全国10城市中，青岛女人感觉最幸福。专家分析，这主要有三个原因：一是沿海城市负氧离子较高，环境优美，在防治疾病、促进健康、增强体质、调节心理平衡、改善睡眠等方面具有独特的作用和优越性。二是青岛社会竞争相对较小，焦虑抑郁等不良情绪少，心理压力较小，更容易满足。三是青岛民风淳朴，社会支持系统相对较好，个体与个体，个体与社会的和谐程度比较高。
不过，沿海的饮食方式也让当地痛风问题突出。痛风的起因是血尿酸过多，卫生部门的统计数据显示，青岛市高尿酸血症的发病率高达13%以上，其中男性发病率18.32%，女性发病率8.56%，在国内各大城市中是最高的。
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专家指出，痛风古称“王者之疾”，此症好发在达官贵人的身上，可见最主要的原因还是饮食、饮酒。青岛地区的市民非常热衷于喝啤酒、吃海鲜，几乎一年四季都有这样的生活习惯，这造成了本地区痛风的高发。预防痛风要少吃含嘌呤高的食物，如动物内脏、骨髓、肉汤、海鲜等，禁饮啤酒和白酒 。 ▲
本版文章由本报记者唐珍采写
山西 吃醋好处多
山西因居太行山之西而得名，东临黄河，因此自古被称为“表里山河”。即“外有大河，内有高山”的意思。众所周知，山西煤矿资源丰富，煤矿业繁盛，因此空气遭受煤尘污染严重。
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以该省的临汾市为例，目前该市400多万居民都面临着严重的空气污染问题。美国环境研究所的调查报告指出，临汾当地支气管炎、肺炎和肺癌患者都在日益剧增。也正因如此，临汾在全球“受污染最严重地区排行榜”中榜上有名，排在前十位。
专家指出，山西地区，尤其是煤矿集中的城市，老百姓要做到以下几点：一是少吸烟，远离烟草。二是注重家庭小环境，尤其警惕油烟污染。三是不要在马路边晨练，出门尽量戴口罩。四是要注重保护环境，大环境好了，才能消除肺病隐患。
不过，山西人在健康方面也有一个优势，就是喜食醋。现代医学研究认为，醋可以消除疲劳、帮助消化、促进新陈代谢，而且具有很强的杀菌能力。经常吃点醋，能改善血液循环，抑制血压上升，达到降低血脂、预防心脑血管疾病的功效。▲
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北 空气污染重，最该保护肺
受访专家：
中国高血压联盟秘书长、北京高血压防治协会会长 王 文
济南军区青岛第 一疗养院心理科主任 李玉玮
卫生部首席健康顾问 洪昭光
中国癌症基金会控烟与肺癌防治部主任、首都医科大学肺癌诊疗中心主任 支修益
山西省中医内科专业委员会副主任
委员 胡兰贵
山东青岛大学医学院附属医院内分泌科副主任李长贵
, 百拇医药 华北地区是我国古代文化中心，开发利用历史悠久，人类活动频繁。健康版图中将北京市、天津市、河北省、山东省、山西省、内蒙古自治区划入这一区域。此地绝大部分都是半湿润大陆性季风气候，四季分明，降水偏少，夏季炎热多雨，冬季寒冷干燥。
从对健康的影响上来看，这里最突出的就是空气污染问题。首先是地理环境造成的，该地区地势较低，西面环绕山地，污染不宜疏散；同时开发程度高，绿色植被较少，气候干燥，沙尘天气多，会对呼吸系统造成隐患。其次是工业较为发达。这里既有内蒙、山西这样的煤炭矿业大省，又集中了电力、化工、钢铁、纺织、食品等多类企业，因此废气、粉尘多，空气质量差。最后，城市地区汽车多，汽车尾气对空气污染很严重。欧洲航天局公布的卫星图像显示，北京、天津是世界上二氧化氮污染最严重的地区，这些二氧化氮来自几乎未经过滤的汽车尾气。国家环保局大气处的资料显示，机动车尾气已成为大气污染的主要来源之一。尾气中大量的二氧化氮，可导致肺部受损和呼吸系统的问题。
另一个突出的问题是“富贵病”高发。这也是中国城市化进程中，普遍存在的健康问题。随着物质生活的富裕，人们一方面吃得越来越好，越来越精，营养逐渐过剩，发福发胖问题突出。另一方面，城市生活节奏快，人们压力大，活动量少，过于娇惯自己。不良的生活方式使这里的人更容易发生高血压、高血脂、高血糖等疾病。▲
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北京 严防高血压
北京是我国政治、经济、文化的中心，也是全国城市化程度最高的地区之一。北京人的健康状况是中国众多大城市的缩影。
高血压发病率全国最高。北京市卫生局最近一次公布的居民营养与健康状况调查显示，北京市15岁及以上居民高血压患病率为25%，即四个成年人中就有一人患高血压，居全中国首位。专家分析，主要是由以下几点原因造成的，一是北京多数人为北方人，口味重，爱吃盐，人们应酬多，喝酒也多，不良生活方式普遍存在。二是竞争压力大，对血压有一定危害。专家表示，预防高血压首先要做到的就是少吃盐，少喝酒，其次是控制体重，均衡饮食。
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小胖子越来越多。过去20年间，北京市儿童肥胖率增长了5—7倍，肥胖使以高血压、2型糖尿病为代表的儿童成人病越来越多。这是“北京十大疾病防治研究”中，“儿童慢性病群体跟踪研究项目”得出的结论。世界卫生组织肥胖症学会指出：肥胖本身就是一种疾病，其危害程度高于吸烟的4倍，可诱发高血压、糖尿病、冠心病、中风等。专家建议，该地要将预防肥胖做为健康教育的一大重点，号召人们少吃多运动。
全国人民看病进北京。北京大医院、名专家汇集。官方统计数据显示，北京一市的医疗卫生机构数量超过5969个。专家表示，集中的医疗资源为周边省市人们看病提供了优势条件，但过度集中也影响了基层医疗的发展。因此，对老百姓来说，最科学的方式是，小病常见病在当地，大病疑难杂症再进京。▲
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内蒙 警惕糖尿病
内蒙古疆域辽阔，地跨中国东北、华北、西北地区，是我国跨经度最大的省级行政区。内蒙东部草原辽阔，西部沙漠广布。这一地区人们的生活习惯、饮食方式也有着浓厚的当地特色。近些年，内蒙古自治区经济发展迅速，本地人生活水平突飞猛进，一些富贵病开始抬头。其中，最具典型的城市是鄂尔多斯市。
历史上，鄂尔多斯是一个水草丰美、“风吹草低见牛羊”的地方，但经济水平却比较落后。近些年，依靠羊绒、矿藏等资源，鄂尔多斯经济发展迅速。内蒙古大学校长连辑说，世界经济增速最快的是中国，中国增速最快的是内蒙，内蒙增速最快的是鄂尔多斯。
令人目眩的发展让当地“大口吃肉、大口喝酒”的人越来越多，运动却逐渐减少，因此，近几年糖尿病在当地集中出现。鄂尔多斯疾控中心调查指出，该地糖尿病患者的数量迅速增加，同时“后备军”庞大，糖尿病已成为严重的公共健康问题。
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对此，专家呼吁，经济迅速发展的同时，一定要重视健康，只有“管住嘴、勤动腿”，才能预防糖尿病患病人数继续增长。▲
喝 出来的高尿酸
东北人爱喝酒、酒量大，全国都有名。近年来，随着社会竞争压力的增大，饮酒应酬、借酒浇愁者众多。酒的销量上去了，人们的健康水平下来了。特别是大口饮酒、大块吃肉的饮食特点，使得高尿酸血症、痛风症高发。尤其到了夏天，人们成箱成箱地喝啤酒、吃烧烤，就更危险。▲
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腻 出来的高血脂
东北由于气候特点，过去只能夏季吃到新鲜蔬菜。吃菜少、吃肉多，特别是爱吃动物内脏的习惯，再加上运动不足，容易导致血脂异常。专家指出，血脂异常是代谢综合征的主要表现，会引发糖尿病、冠心病等诸多问题，必须引起重视，并从生活方式上调整。▲
本版文章由张彤、岳金凤采写
懒 出来的高血糖
东北地区冬天暖气烧得足，人们爱“猫冬”。外出活动少了，在吃上却一点也不“亏待”自己的肚子。大快朵颐的后果是，肚子一天天挺起来，血糖一天天高起来。再加上吸烟和二手烟，加重血管硬化，糖尿病高发就难以避免了。专家建议，冬天也要适当锻炼，如果室外太冷，可以在室内健身。▲
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三大看家菜，过瘾
炖菜
寒风瑟瑟的冬日，一锅热腾腾的炖菜是东北人家不可缺少的菜肴。在全国来讲，东北的炖菜最有名气，也最好吃。
炖是一种非常健康的烹调方式，因为基本上不超过100摄氏度，不会过度产生有害致癌物质。炖菜时需要盖上盖加热，食材中的大部分抗氧化成分能得以保存。另外，炖菜放油少，种类杂，符合低脂、营养多样化的特点。人们吃炖菜往往连菜带汤一起食用，能保证矿物质完全吸收不损失，也便于添加各种养生食材。另外，经过长时间小火炖煮后，菜变得非常柔软，更容易消化吸收。▲
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酸菜
一句“翠花，上酸菜”，让很多人记住了东北人的最爱。
酸菜由白菜腌制而成，最大限度地保留了原有蔬菜的营养成分，富含维生素C、氨基酸、膳食纤维等营养物质。酸菜里大量的乳酸菌，是胃肠道正常功能的守护神。
酸菜能做成多种菜肴，常见的有酸菜粉丝冻豆腐、酸菜馅饺子、炒渍酸菜粉等。酸菜味道咸酸，口感脆嫩，除了开胃提神、帮助消化，更重要的有醒酒、去腻的功效，正好应对东北人爱好喝酒、大鱼大肉的习惯。所以，酸菜是东北人名副其实的“看家菜”。▲
蘸酱菜
蘸酱菜，东北人饭桌上一年四季少不了。新鲜蔬菜，能生吃就生吃是东北人的原则。蔬菜生吃营养价值高，一方面膳食纤维丰富；另一方面，蔬菜里富含的维生素B、C、胡萝卜素及多种无机盐等不会被破坏。如今的蘸酱菜早已摆脱了当年大葱蘸酱的粗糙，变得斯文起来。大葱、胡萝卜、心里美、洋葱、尖椒、黄瓜……店家将菜切成小块，干干净净、五颜六色装满盘，旁边再配上一叠诱人的鸡蛋酱，名称也吉利，叫“大丰收”。这种吃法如今在众多南方城市也流行开来。▲
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北 高发脑卒中，不都怪天冷
受访专家：
哈尔滨医科大学附属第二医院
内分泌科主任 李 强
哈尔滨医科大学附属第四医院
神经内科主任杨子超
大庆石油总医院心内科主任 王金平
哈尔滨医科大学附属第四医院
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营养科教授 金 宇
武警总医院心理科主任 许建阳
12月16日深夜，哈尔滨某公司40岁的张先生在外应酬后打车回家，到家门口时突感头痛剧烈，一跤摔倒在地。家人速打120，急救车一路风驰电掣将他送到哈尔滨医科大学附属第四医院。医生表示，这已经是该院收治的今冬第1008个脑卒中病人了。
脑血管病高发于冬季。东北地区由于气候寒冷、冬季漫长，多年来一直是脑血管病重灾区。光是哈医大四院，每个冬季收治的脑卒中病人就达4000人，占全年卒中病人的四成。近期气温骤降，12月中旬，气温已降到零下21—29摄氏度，东北地区各大医院的神经内科已经住满了脑卒中病人，甚至到了需要加床的地步。
脑血管病是导致人类死亡的三大主要疾病之一，我国每年新发患者200万，大约75%的存活病人将会遗留不同程度的偏瘫、失语、认知障碍等后遗症。脑血管病最主要的病因是高血压病和动脉粥样硬化，多在应酬饮酒、骤冷刺激后诱发。
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专家表示，寒冷的气候及不良饮食习惯是东北地区脑血管病发病率位居全国第一的主要原因。东北地区属高纬度、高寒地区，冬季寒冷漫长，平均每年冬季都在6个月左右，且气候寒冷，最低可达到零下35到40摄氏度。气温降低，人体内肾上腺素水平升高，体表血管收缩，以减少热量的散发；同时肾上腺素又能使心率加快、心输出量增加，代谢加快，血压升高；另外，血小板活性增强，血黏度上升，极易诱发脑卒中。
室外天寒地冻，室内暖意融融，东北人有“猫冬”的习惯。除了经常在家“宅”着，还有不健康饮食习惯，如嗜高盐、喜吃肉，爱喝酒，尤其是烈酒，这些因素导致高血压、动脉硬化的形成，成了脑卒中的助推器。另外，东北人性情豪放，情绪容易激动，也常成为脑卒中的诱因。
专家指出，要改变东北脑血管病高发的现状，外界气候不可变，要从调整生活习惯做起。具体包括：外出注意穿暖，不要逞强少穿，以免寒冷引发血管痉挛；做菜少放盐，多吃低脂、低胆固醇食品；戒烟，限酒；适当锻炼，避免肥胖。此外，应注意避免脑卒中的一些诱因，如生气、暴饮暴食、过度劳累、用力过猛、突然体位改变、用力排便、看电视过久等。早晨醒来后，不要立刻离开被褥，应在被褥中活动身体；洗脸、刷牙要用温水。▲
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唠 出来的欢乐
天南地北的人坐在一起，话最多、最逗乐的一定是东北人。打开电视，东北笑星占了一大半。健谈、热情、直率、易亲近、爱表现，可谓东北人的性格标签。
东北人管聊天叫“唠嗑”，东北人特有的文艺形式是“二人转”，都跟东北的气候有关。由于冬季严寒漫长，人们猫在家里，养成了自己找乐的习惯。研究表明，寒冷地区往往抑郁症高发，东北人喜爱的唠嗑和二人转就是抵抗忧郁的“良药”。
喜欢唠嗑，人们能从充分的表达中释放压力、宣泄情绪，增加人与人的沟通。在所有心理辅导里，让患者充分表述、彻底宣泄出来，本身就是一种治疗。人们足不出户，聚在一起，嗑着瓜子看二人转，哈哈一笑，所有烦恼和忧虑就都远离了。所以，东北有“宁舍一顿饭，不舍二人转”的说法。
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不过，东北人的直率和表达欲过度了，也会走向另一个极端。人们说，南方人吵架，人会越吵越远；而东北人绝不会在吵架上浪费工夫，可能直接动手打了。所以，粗鲁、暴力也是人们对东北人的普遍成见。可见，直率、爽朗都有个度，只有更多地考虑他人的感受，才能和他人和谐地互动，获得更多的认可和欢迎。自己开心了，他人也同样感受到快乐。▲
咸 出来的高血压
寒冷地区的饮食往往偏咸，我国东北也不例外。东北人口味偏重，做菜都爱放不少盐和酱油。气温低，会导致血管收缩，再加上高盐饮食，高血压病高发就不足为怪了。据介绍，东北地区的高血压患病率位居全国前列，近年还有向年轻人蔓延的趋势。可见，饮食限盐刻不容缓。根据《中国居民营养膳食指南》，每天盐的摄入量应该在6克以下。▲
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一黄一绿养生汤(饮食)
东部地区的人吃得精细，喝的一样讲究。一壶黄酒，待到温热但不烫喉时才慢慢啜饮；一杯绿茶，须是当年新茶用好水冲泡细细品味，这两种“养生汤”，也是华东人长寿健康的法宝。华东人在饮酒和饮茶方面的另一个优点是，酒常饮但不过量；茶不浓但天天喝。
黄酒也称为米酒，在世界三大酿造酒(黄酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席，它已有两千多年的历史，是吴越文化中最典型的代表之一。所谓一方水土养一方人，东部地区是黄酒的大本营，如今在上海一带，仍有些七八十岁的老人，保持着每餐喝一小壶热黄酒的习惯。黄酒是一种以稻米为原料酿制成的粮食酒，不同于白酒，它没有经过蒸馏，酒精含量低于20%。有人说，如果啤酒是“液体面包”，那黄酒就是“液体蛋糕”，其中含有丰富的蛋白质且易于消化，具有舒筋活血、美容抗老等功效。尤其是温热后饮用，还可以使酒中残留的微量甲醇、醛、醚类物质挥发出去，酒香也会更加醇厚。
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绿茶更是华东人的生活必需品。从安徽黄山、江苏太湖到杭州西湖一带，整个华东地区都可出品优质绿茶，其中知名品种包括黄山毛峰、碧螺春、西湖龙井等。早晨沏上一杯茶，再开始一天的工作生活，是许多当地人的常态，在清香透彻的茶汤中，人们不仅能获得美好的味觉享受，还能得到诸如抗癌、抗衰老、防辐射、保护心脑血管、美容等多方面的好处。▲
体质强过东北大汉(运动)
玩轮滑的江苏老人。
根据第二次国民体质监测公报排名，目前国内身体体质最强的是上海人，排在第二位的是江苏人，这两个地方的人都是典型的江南人。同样地属江南的浙江人，在这次受监测中排名第七，水平亦属上乘。“山东大汉”们排在第三，而东北的三个省份全部没有进十强。
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以往，虎背熊腰的人容易被认为体格强壮，人们对于江南人的印象就是“文弱书生”。其实，体质是一个综合指标，包括身高、体重、耐力、握力、柔韧性、协调性、心肺功能等，为何东部人能在体质测试中齐齐胜出呢？
首先，江沪浙地区经济较为发达，人们普遍都有“为健康投资”的意识。浙江有四成人经常锻炼；在上海经常锻炼的人群中，有近半数的人已经坚持锻炼了5年以上；人们对于运动的重要性普遍认同，觉得“没有必要锻炼”的人只占不到两成，其他人都觉得“有时间一定会锻炼”，这形成了大批运动后备军。其次，运动环境好。90年代上海就开始在全市推出健身路径，后来发现，“用户”主要是老年人，年轻人“不感冒”，又兴建了大批球场。再次，全民健身推广得当。大力推广简便易行的步行健身，取得了很好的效果。最后，东部地区的人历来比较勤快，买菜做饭做家务这种日常生活中的“小劳”，也是增强体质的好办法。▲
本版文章由本报记者胡楚青采访整理
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甲状腺疾病、风湿病两类病都要防(疾病)
虽然东部地区四季温度都较宜人，但是由于其沿海的地域特点，也带来一些疾病隐患。
第一种是甲状腺疾病。经过这些年碘盐的推广，碘缺乏病的现状有了明显好转。但近年来，甲状腺病的发病率越来越高。上海地区甲亢发病率已由10年前的1%上升到2%左右，其中八成左右患者为中青年女性。主要原因是沿海地区人群会进食较多的海产品，从中摄入部分碘，加之人们吃得越来越咸，从碘盐中摄取的碘越来越多，容易导致碘摄入过多。加上精神压力大和过度劳累等诱因，也会诱发甲亢发病率的“节节高”。因此，日常饮食中海产品吃得较多的人，可以适当少用或不用碘盐，一旦甲状腺出现肿大等异常，应该及时去医院就诊。
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第二种是风湿病。类风湿关节炎、强直性脊柱炎等风湿病，和气候环境都有一定的关系。华东沿海地区空气湿度大、降水多，大批人从事水中作业如捕鱼、捞虾、修筑海塘等，以及人们习惯在雾气、露水多的清晨劳作，都和风湿病的有直接关系。需要注意的是，风湿病在春秋两季比较容易发作，这时一定要做好保暖，少受风寒，避免接触凉水。▲
四套除湿法安度梅雨关(气候)
东部地区的梅雨季节，虽然有美景相伴，但也会给大家的生活起居的不少麻烦。为此，我们也请专家给出了梅雨季节不让生活“发霉”的解决之道，希望能带给当地居民一丝阳光气息。
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一、家居除湿。在阴雨季节里，家里变成“桑拿房”，家具地板也会蒙上一层湿气。这时，早上应该把朝南或东南方向的门窗关闭，以减少水汽进入室内。中午外面的空气湿度处在最高值，就不宜开窗，应在下午或傍晚相对干燥的时候，开窗调节室内空气。实木家具需用专门的家具清洁剂均匀涂在表面；布艺沙发要用吸尘器将表面灰尘吸净，再用电吹风轻吹沙发除去湿气。此外，也可以在家里放置除湿器等，用来保持干燥清爽。
二、身体除湿。吃饭时没胃口、全身没劲、容易疲劳等都是“身体发霉”的特征。“湿”有“外湿”和“内湿”之分。“外湿”表现为身体沉重，引发腰背病或关节痛；“内湿”则是因消化功能不足、通常表现为食欲不振、腹胀、腹泻等消化功能减退，还常伴有困倦、精神萎靡、嗜睡、身体乏力、等症状。这时可以多吃些冬瓜、薏米、红豆等除湿食品。
三、皮肤除湿。潮湿的环境是皮肤病滋生的温床，因此梅雨季节要尽量做到每天换洗衣服，保证衣物的干爽，并保持脚部干燥。衣物一定要晒透，如果没有干衣机，可用熨斗熨干。女性应少穿紧身牛仔裤，因为衣服过紧不利于湿气蒸发，容易诱发妇科炎症，此时换洗内裤也最好用开水烫洗。
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四、心情除湿。虽然江南的梅雨天不会像北欧的严寒那样，但阴冷会给人们带来一系列心理问题，因此还是要做好心情的除湿工作。不要每天呆在家里，多出门看看精致，学会欣赏梅雨季节的美景，也会让心情敞亮起来。▲
东 吃得精细过得滋润
受访专家：
上海长征医院皮肤科主任温 海
上海体科所体质研究与健康指导中心主任 刘 欣
浙江大学医学院附属第二医院营养科主任 张片红
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江苏省人民医院风湿免疫科主任沈友轩
上海第二军医大学附属长海医院临床营养科主任 蔡东联
上海同济大学附属同济医院身心科主任 季建林
上海第二医科大学附属瑞金医院内分泌科教授 罗邦尧
东部地区史称“江南”，包括安徽、江苏、浙江、上海四省市。这一地区季风性气候显著，夏季高温多雨，冬季寒冷干燥，雨热同期，年降水量1000毫米左右，约有2/3集中于夏季。细腻而温和的气候环境，孕育了江南人细致的生活和饮食方式；优越的沿海地理优势，也使得东部地区的经济起步腾飞较早，居民体质普遍较好。
梅雨纷纷：东部地区有诸多沿海地市，其显著特点就是气候较潮湿，每年春天会有2—3个月的梅雨季节，古诗词中“桃花时节雨纷纷”、“一川烟草，满城风絮，梅子黄时雨”，多描述的就是江南的梅雨季节。但是，这样湿润的气候也会带来一些健康影响，风湿病(类风湿关节炎)、皮肤病(脚气、皮肤瘙痒)等较容易发作。
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食不厌精：江南人尚美食、重养生，肯在饮食上花钱，吃得有学问、有名堂。居民以大米为主食，面食吃得较少，杂粮更是难见踪影。这里的人们口味大多清淡，略带甜，很少吃辣椒、大葱、生蒜和陈醋；爱喝黄酒和绿茶。这一带的烹调水平也较高，苏菜跻身“四大菜系”，精妙的刀工独领风骚；浙菜风行南宋，是“南食”的台柱；徽菜“因商而彰”，足迹遍及大江南北；沪菜后来者居上，有执中华食坛牛耳之趋势。
活得滋润：由于历史上“江南地区”就属于富庶之地，因此不论显贵或平民百姓家，人们普遍追求生活品质，活得精致和细腻。同时，这里的人们受家族制影响较北方小，更强调个人的能力和奋斗，所谓“英雄不问出处”，也造就了华东人更加独立、现实的性格。▲
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日光强要戴变色镜
作为以高原为主的地区，对于阳光普照的感受，比一般平原和盆地地区自是强了很多。
有人认为，这里人们情绪问题较少，除与生活节奏较慢，心理压力较小有关外，也与充足的日晒有关。研究表明，阳光可抑制脑内能影响情绪的褪黑激素的分泌。但过于强烈的阳光照射也会带来一些问题。比如，强紫外线会导致白内障的风险升高。
甘肃省曾做过一项调查，省内约有11.18万名盲人，因白内障致盲的约占总人数一半，并以每年1.5万人的数量递增。当地50—60岁的人群中，白内障的发病率为60%—70%，70岁以上的达80%，80岁以上的老年人则更高，且白内障的发病率随海拔的升高而增加。
对此，专家指出，最直接的预防方法就是出门戴上墨镜。由于现在市场上的太阳镜质量参差不齐，有此需要的人，最好到医院配一副变色镜，黑色或茶色较好。已患上白内障的人，则要尽早进行手术，否则有致盲风险。▲
本版文章由本报记者张芳采写
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