胆固醇健康教育 冬季小心胆固醇补过头 等
冬季小心胆固醇补过头(胆固醇健康教育(1))
“冬天进补，开春打虎”、“三九补一冬，来年无病痛”。自古以来，立冬后开始进补，是不少老百姓奉行的养生之道。在各种进补方式中，食疗以其方便、安全，适合人群广泛，而备受推崇。中医也认为，冬季正值万物收藏之季，人体消化功能增强，胃口大开，营养更易吸收，是一年中最理想的“健康投资期”。但面对各种膏粱厚味，老百姓可要小心，别走入进补误区。
众所周知，动物性食物是补品中的“良剂”，可以给我们提供丰富的蛋白质和热能。在我国南方，人们爱吃鸡鸭鱼，许多家庭会炖麻油鸡来补充能量，迎接寒冬。在北方地区，人们纷纷吃涮羊肉、牛肉、驴杂汤、羊杂汤等来进补，既美味又驱寒。
动物性食物虽好，但不易消化，吃多了，胃肠道不堪重负。其中，动物性食品还存在一个突出问题，即胆固醇含量相对高，尤其是动物的内脏、脑、动物皮、蹄膀、蛋黄、蟹黄、蚌、牡蛎、肥肉等，每100克中的胆固醇含量基本都超过200毫克。一般认为，健康成人每天胆固醇的摄入量应低于300mg，而伴有冠心病或其他动脉粥样硬化病的高胆固醇血症患者，每天胆固醇摄入量应低于200mg。
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所以，冬令食补要小心胆固醇补过头。首先，可有意识多吃一些能“对抗”胆固醇的好食物。如素有“胆固醇天然克星”的植物甾醇就是不错之选。它能与胆固醇竞争，在小肠中阻碍“坏”胆固醇吸收，使胆固醇的吸收率降40%—60%。
人体不能生成植物甾醇，与谷类、豆类、蔬菜水果相比，植物油中的植物甾醇含量是较高的，而玉米油又是其中的佼佼者，每100克玉米油中植物甾醇的含量约为600—900毫克，尤以毛玉米油居高，每100克的含量高达952毫克(接近10000ppm)。
普通人一般从日常膳食中摄取的植物甾醇大约为300毫克，如果以这个为标准，再补充一些植物油，比如20—25克的植物甾醇玉米油，达到400—500毫克的量基本就够了，能为胆固醇之战添油助力。
其次，避免高脂肪、高胆固醇的食物，尤其是富含饱和脂肪的食物，如动物油、内脏、脑、蟹黄等。要选用低胆固醇的食物，如禽肉、乳品、鱼等，适量吃瘦肉，以每天50—100克为宜。多食用富含膳食纤维和植物甾醇的食物，如各种绿蔬，增加富含磷钙的大豆制品、蘑菇类等摄入，以减少胆固醇在血管壁的沉积，维护血管功能。
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再次，适当饮茶，尤其是绿茶。茶叶中的茶色素可防止动脉粥样硬化和血栓形成。最后，选择合理的烹饪方式，也能降低胆固醇摄入。人们应摒弃重油浓酱、爆炒煎炸的烹饪方法，用炖、蒸、汆等方法代之，从而真正实现健康进补。▲ (解放军309医院营养科营养师 左小霞)
植物甾醇，快乐的护心卫士(胆固醇健康教育)
亲爱的读者们:
你们好!大家都知道动物体内形成的固醇，叫胆固醇吧？植物中形成的固醇，叫植物固醇——也就是我，植物甾醇。胆固醇分为高密度胆固醇和低密度胆固醇两种。前者对心血管有保护作用，常被人称为“好胆固醇”；低密度胆固醇是“坏”胆固醇，他在体内积蓄多了，就容易堵塞血管，导致冠状动脉狭窄以及心肌供血不足。而我们植物甾醇家族，都是坏胆固醇的“冤家”。
, 百拇医药
我们和坏胆固醇一见面就打架，千方百计地阻碍他们被人体吸收。比如，消化环节就像挤地铁，要先通过化学成分的“安检”，才能顺利进入。这个过程中，我们会努力把坏胆固醇挤出队列，这样他们就进不了消化环节。进入肠系统后，只要有我们植物甾醇在，坏胆固醇就不能痛快地被肠道吸收。若真有一些漏网之鱼，我们就会和他奋战到底。最终结果就是坏胆固醇吸收减少，降低了心血管疾病风险。
除了抑制人体对胆固醇的吸收、促进胆固醇代谢、抑制胆固醇生成等，我们植物甾醇还有很多健康效用。比如，我们能抑制皮肤炎症，增强毛细血管循环。我们对皮肤具有很高的渗透性，能保持皮肤表面水分，促进其新陈代谢和伤口愈合，还能预防日晒红斑，并能生发、养发。
2000年时，美国食品和药品管理局(FDA)就批准，将我们作为功能性食品配料使用。FDA的审批报告中写道：每份食物中至少含有0.65克植物甾醇酯，每天与其他低饱和脂肪酸、低胆固醇膳食一起服用两次，每天总服用量不少于1.3克植物甾醇，可降低心脏病发病率。植物甾醇的发现，为那些胆固醇过高的亚健康人群带来福音。我们的家族成员广泛存在于植物的根、茎、叶中，如谷类中的“谷甾醇”，大豆里的“豆甾醇”等。
, http://www.100md.com
营养专家通过大量研究证明，植物油类和谷物是人摄取我们植物甾醇的主要途径，其中以油类中的毛玉米油含量最丰富。有数据显示，每100克毛玉米油含有952毫克的植物甾醇，接近10000ppm。每100克精炼玉米油中，含有768毫克的植物甾醇；在100克精炼豆油中，植物甾醇含量达419毫克；在100克小麦中为60—69毫克。
由于食用油是每餐必吃的东西，因此，崇尚健康、注重心血管保健的人，不妨将家中的食用油换成富含10000ppm天然比例的植物甾醇玉米油，以增加植物甾醇的摄入。此外，春节越来越近了，尤其是在“送礼就要送健康”的当下，除了带父母做做健康体检，选择一些大的厂家经过适度精炼技术和恢复性添加生产的10000ppm植物甾醇玉米油，也是不错的健康大礼。这世间最快乐的事情之一，莫过于一家人健健康康、无忧无虑地分享喜悦，展望未来。▲ (专业指导、国家二级营养师 王旭峰)
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春节饮食，要过三道关(胆固醇健康教育3)
炮竹声声除旧岁，合家团圆迎新春。春节是中国人最重要的节日，吃又是春节的“主旋律”。美味佳肴琳琅满目，特色小吃应接不暇，亲戚朋友聚会不断，很多人在欢乐气氛的衬托下，就忘记了“饮食适度”。有数据显示，每年春节期间，急性肠胃炎、酒精中毒、胃出血患者比平常多出10%—20%，这主要与饮食不当、生活没有规律有关。因此，有必要给广大读者提个醒，把好节日饮食的三道关。
第一关：饮食要有度，忌暴饮暴食。年节总是最热闹的时候，你夹一筷，我添一勺，再加上菜肴丰盛、味道香美，想要控制到八成饱都难。连接吃上几餐，难免会让肠胃超负荷运转，造成肠胃不适、胸闷气急、腹泻或便秘等，严重者会诱发急性胃肠炎、胃出血。如果出现腹痛，尤其是上腹与左上腹剧烈疼痛，并扩散到背部与胸部，在数小时后达到顶峰，就要当心是不是急性胰腺炎犯了。
第二关：饮食要防病，忌胆固醇超标。过年期间，煎炸食品的“出镜率”非常高，菜肴烹调时放的油也比平日多。北方人喜欢将煎炸面食作为节日零食，南方也常做炸年糕、炸鱼、炸丸子之类的食品；此外，肉类煲成的汤里也总是浮着一层油。如此一来，饮食中脂肪、热量极易超标，会造成高胆固醇，诱发心血管疾病。对抗高胆固醇最简单有效的办法，就是合理膳食，营养搭配。一方面不要贪吃高胆固醇食物，如蟹黄、蛋黄、动物肝脏等；另一方面要补充富含植物甾醇的食物。植物甾醇是植物中的一种天然活性成分，被美国食品和药品管理局认定为“降低人体对胆固醇的吸收，降低血脂、预防动脉硬化”的天然保健食品新原料。相对谷类、豆类、蔬菜水果，植物油中的植物甾醇含量较高，玉米油又是其中的佼佼者。有数据显示，每0.1千克毛玉米油的植物甾醇含量，相当于5.9千克香蕉，13.6千克番茄，7.9千克苹果中的含量。因此，采用玉米油烹饪食物，是补充植物甾醇的有效途径。走亲访友时，挑选两瓶富含10000ppm天然比例的植物甾醇玉米油，也是一件舒心适用的好礼，送的是关爱，也能传播健康的生活理念。
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第三关：饮食要平衡，忌荤素失调。春节饮食以荤菜为主，尤其是畜肉类，谷类和蔬菜类偏少。特别是在一些北方地区，按照传统，蔬菜几乎难登年夜饭的席面。这造成的结果就是膳食纤维摄入严重不足，脂肪、蛋白质严重超标。肉吃多了，加上运动少了，很多人会感到皮肤干燥、大便干结，出现便秘，甚至痔疮。这还会让肝胆超负荷运转，胆囊炎、肝炎病情也易加重。因此，春节各餐的荤素搭配，应控制在1︰2至1︰3之间，多吃豆类、海产品，用酸奶、水果代替瓜子等零食，以清热通肠，润喉去燥。▲ (北京朝阳医院营养科 宋新)
喝杏仁露，降胆固醇
最近，从事IT行业的小张参加了单位组织的体检，向来对自己健康自信满满的他，却被查出胆固醇过高，这可给他敲响了警钟。其实，像小张这样胆固醇高却被蒙在鼓里的人不在少数。南京军区总医院冠心病诊治中心主任江时森指出，高胆固醇血症危害很大，但由于其临床症状不明显，故大多数人对其并没有多少了解和认识。
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胆固醇是每个人身体里不可缺少的脂质，在细胞膜的成分和激素的合成中起着重要作用。但胆固醇有好坏之分，如果坏胆固醇占了上峰，一有机会就会形成粥样硬化斑块。这种斑块就像潜伏在在动脉壁里的肿瘤，“坏”胆固醇越多，斑块越大，从而影响血液和氧气的输送。更可怕的是，这些斑块可能随时爆炸，引起心绞痛、心肌缺血、脑梗死等心脑血管疾病。
不健康的饮食和健康习惯是身体里坏胆固醇重要“来源”。饮食上，饱和脂肪酸和反式脂肪酸是最主要的“破坏分子”。全脂奶、蛋黄等动物食品都是饱和脂肪酸的源头，而油炸食品含有高浓度的反式脂肪酸，过多食用会增加血液中坏胆固醇水平。
因此，为了阻止高胆固醇飙升，首先要从健康膳食抓起，少吃高脂食物。美国一项研究建议，多吃坚果、黄豆等食物，也有助于控制胆固醇，特别是杏仁、栗子等坚果，其中含有多不饱和脂肪酸，可以降低胆固醇，还能维持动脉血管的健康和弹性。发表在今年世界心脏病学会年会的一份研究报告指出，10个欧洲国家搜集了近40万人的资料分析后发现，坚果吃得越多的人，患冠心病的风险越低。每天吃13克坚果的人，得冠心病的风险比吃不到1克的人少四成。在坚果中，杏仁的优势尤为凸显，加拿大多伦多大学的一项医学临床实验发现，每天吃37克杏仁，能降低4.4%的坏胆固醇，而每天吃73克，则能降低9.4%。冬天天气寒冷，喝上一杯热的杏仁露，也能起到同样的作用，一瓶250毫升的杏仁露相当于50颗杏仁的营养含量，尤其适合中老年人。
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要想逃脱坏胆固醇的侵害，还要少吸烟，研究发现，吸烟会降低高密度脂蛋白水平，增加血液凝块的风险，吸烟者比其他人更容易患心脏病和肺癌。此外，还要加强经常锻炼，这对于维持身体血液中的正常胆固醇水平非常重要。对于现代人来说，压力和血液中高胆固醇水平之间的关系也越来越紧密。压力所产生的负面影响，如暴饮暴食、酗酒等，都会造成高胆固醇。因此，生活中也要学会放松，每周做两次瑜伽，紧张时深呼吸，可帮你缓解焦虑情绪，有助健康。▲
(瞿晟)
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“冬天进补，开春打虎”、“三九补一冬，来年无病痛”。自古以来，立冬后开始进补，是不少老百姓奉行的养生之道。在各种进补方式中，食疗以其方便、安全，适合人群广泛，而备受推崇。中医也认为，冬季正值万物收藏之季，人体消化功能增强，胃口大开，营养更易吸收，是一年中最理想的“健康投资期”。但面对各种膏粱厚味，老百姓可要小心，别走入进补误区。
众所周知，动物性食物是补品中的“良剂”，可以给我们提供丰富的蛋白质和热能。在我国南方，人们爱吃鸡鸭鱼，许多家庭会炖麻油鸡来补充能量，迎接寒冬。在北方地区，人们纷纷吃涮羊肉、牛肉、驴杂汤、羊杂汤等来进补，既美味又驱寒。
动物性食物虽好，但不易消化，吃多了，胃肠道不堪重负。其中，动物性食品还存在一个突出问题，即胆固醇含量相对高，尤其是动物的内脏、脑、动物皮、蹄膀、蛋黄、蟹黄、蚌、牡蛎、肥肉等，每100克中的胆固醇含量基本都超过200毫克。一般认为，健康成人每天胆固醇的摄入量应低于300mg，而伴有冠心病或其他动脉粥样硬化病的高胆固醇血症患者，每天胆固醇摄入量应低于200mg。
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所以，冬令食补要小心胆固醇补过头。首先，可有意识多吃一些能“对抗”胆固醇的好食物。如素有“胆固醇天然克星”的植物甾醇就是不错之选。它能与胆固醇竞争，在小肠中阻碍“坏”胆固醇吸收，使胆固醇的吸收率降40%—60%。
人体不能生成植物甾醇，与谷类、豆类、蔬菜水果相比，植物油中的植物甾醇含量是较高的，而玉米油又是其中的佼佼者，每100克玉米油中植物甾醇的含量约为600—900毫克，尤以毛玉米油居高，每100克的含量高达952毫克(接近10000ppm)。
普通人一般从日常膳食中摄取的植物甾醇大约为300毫克，如果以这个为标准，再补充一些植物油，比如20—25克的植物甾醇玉米油，达到400—500毫克的量基本就够了，能为胆固醇之战添油助力。
其次，避免高脂肪、高胆固醇的食物，尤其是富含饱和脂肪的食物，如动物油、内脏、脑、蟹黄等。要选用低胆固醇的食物，如禽肉、乳品、鱼等，适量吃瘦肉，以每天50—100克为宜。多食用富含膳食纤维和植物甾醇的食物，如各种绿蔬，增加富含磷钙的大豆制品、蘑菇类等摄入，以减少胆固醇在血管壁的沉积，维护血管功能。
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再次，适当饮茶，尤其是绿茶。茶叶中的茶色素可防止动脉粥样硬化和血栓形成。最后，选择合理的烹饪方式，也能降低胆固醇摄入。人们应摒弃重油浓酱、爆炒煎炸的烹饪方法，用炖、蒸、汆等方法代之，从而真正实现健康进补。▲ (解放军309医院营养科营养师 左小霞)
植物甾醇，快乐的护心卫士(胆固醇健康教育)
亲爱的读者们:
你们好!大家都知道动物体内形成的固醇，叫胆固醇吧？植物中形成的固醇，叫植物固醇——也就是我，植物甾醇。胆固醇分为高密度胆固醇和低密度胆固醇两种。前者对心血管有保护作用，常被人称为“好胆固醇”；低密度胆固醇是“坏”胆固醇，他在体内积蓄多了，就容易堵塞血管，导致冠状动脉狭窄以及心肌供血不足。而我们植物甾醇家族，都是坏胆固醇的“冤家”。
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我们和坏胆固醇一见面就打架，千方百计地阻碍他们被人体吸收。比如，消化环节就像挤地铁，要先通过化学成分的“安检”，才能顺利进入。这个过程中，我们会努力把坏胆固醇挤出队列，这样他们就进不了消化环节。进入肠系统后，只要有我们植物甾醇在，坏胆固醇就不能痛快地被肠道吸收。若真有一些漏网之鱼，我们就会和他奋战到底。最终结果就是坏胆固醇吸收减少，降低了心血管疾病风险。
除了抑制人体对胆固醇的吸收、促进胆固醇代谢、抑制胆固醇生成等，我们植物甾醇还有很多健康效用。比如，我们能抑制皮肤炎症，增强毛细血管循环。我们对皮肤具有很高的渗透性，能保持皮肤表面水分，促进其新陈代谢和伤口愈合，还能预防日晒红斑，并能生发、养发。
2000年时，美国食品和药品管理局(FDA)就批准，将我们作为功能性食品配料使用。FDA的审批报告中写道：每份食物中至少含有0.65克植物甾醇酯，每天与其他低饱和脂肪酸、低胆固醇膳食一起服用两次，每天总服用量不少于1.3克植物甾醇，可降低心脏病发病率。植物甾醇的发现，为那些胆固醇过高的亚健康人群带来福音。我们的家族成员广泛存在于植物的根、茎、叶中，如谷类中的“谷甾醇”，大豆里的“豆甾醇”等。
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营养专家通过大量研究证明，植物油类和谷物是人摄取我们植物甾醇的主要途径，其中以油类中的毛玉米油含量最丰富。有数据显示，每100克毛玉米油含有952毫克的植物甾醇，接近10000ppm。每100克精炼玉米油中，含有768毫克的植物甾醇；在100克精炼豆油中，植物甾醇含量达419毫克；在100克小麦中为60—69毫克。
由于食用油是每餐必吃的东西，因此，崇尚健康、注重心血管保健的人，不妨将家中的食用油换成富含10000ppm天然比例的植物甾醇玉米油，以增加植物甾醇的摄入。此外，春节越来越近了，尤其是在“送礼就要送健康”的当下，除了带父母做做健康体检，选择一些大的厂家经过适度精炼技术和恢复性添加生产的10000ppm植物甾醇玉米油，也是不错的健康大礼。这世间最快乐的事情之一，莫过于一家人健健康康、无忧无虑地分享喜悦，展望未来。▲ (专业指导、国家二级营养师 王旭峰)
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春节饮食，要过三道关(胆固醇健康教育3)
炮竹声声除旧岁，合家团圆迎新春。春节是中国人最重要的节日，吃又是春节的“主旋律”。美味佳肴琳琅满目，特色小吃应接不暇，亲戚朋友聚会不断，很多人在欢乐气氛的衬托下，就忘记了“饮食适度”。有数据显示，每年春节期间，急性肠胃炎、酒精中毒、胃出血患者比平常多出10%—20%，这主要与饮食不当、生活没有规律有关。因此，有必要给广大读者提个醒，把好节日饮食的三道关。
第一关：饮食要有度，忌暴饮暴食。年节总是最热闹的时候，你夹一筷，我添一勺，再加上菜肴丰盛、味道香美，想要控制到八成饱都难。连接吃上几餐，难免会让肠胃超负荷运转，造成肠胃不适、胸闷气急、腹泻或便秘等，严重者会诱发急性胃肠炎、胃出血。如果出现腹痛，尤其是上腹与左上腹剧烈疼痛，并扩散到背部与胸部，在数小时后达到顶峰，就要当心是不是急性胰腺炎犯了。
第二关：饮食要防病，忌胆固醇超标。过年期间，煎炸食品的“出镜率”非常高，菜肴烹调时放的油也比平日多。北方人喜欢将煎炸面食作为节日零食，南方也常做炸年糕、炸鱼、炸丸子之类的食品；此外，肉类煲成的汤里也总是浮着一层油。如此一来，饮食中脂肪、热量极易超标，会造成高胆固醇，诱发心血管疾病。对抗高胆固醇最简单有效的办法，就是合理膳食，营养搭配。一方面不要贪吃高胆固醇食物，如蟹黄、蛋黄、动物肝脏等；另一方面要补充富含植物甾醇的食物。植物甾醇是植物中的一种天然活性成分，被美国食品和药品管理局认定为“降低人体对胆固醇的吸收，降低血脂、预防动脉硬化”的天然保健食品新原料。相对谷类、豆类、蔬菜水果，植物油中的植物甾醇含量较高，玉米油又是其中的佼佼者。有数据显示，每0.1千克毛玉米油的植物甾醇含量，相当于5.9千克香蕉，13.6千克番茄，7.9千克苹果中的含量。因此，采用玉米油烹饪食物，是补充植物甾醇的有效途径。走亲访友时，挑选两瓶富含10000ppm天然比例的植物甾醇玉米油，也是一件舒心适用的好礼，送的是关爱，也能传播健康的生活理念。
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第三关：饮食要平衡，忌荤素失调。春节饮食以荤菜为主，尤其是畜肉类，谷类和蔬菜类偏少。特别是在一些北方地区，按照传统，蔬菜几乎难登年夜饭的席面。这造成的结果就是膳食纤维摄入严重不足，脂肪、蛋白质严重超标。肉吃多了，加上运动少了，很多人会感到皮肤干燥、大便干结，出现便秘，甚至痔疮。这还会让肝胆超负荷运转，胆囊炎、肝炎病情也易加重。因此，春节各餐的荤素搭配，应控制在1︰2至1︰3之间，多吃豆类、海产品，用酸奶、水果代替瓜子等零食，以清热通肠，润喉去燥。▲ (北京朝阳医院营养科 宋新)
喝杏仁露，降胆固醇
最近，从事IT行业的小张参加了单位组织的体检，向来对自己健康自信满满的他，却被查出胆固醇过高，这可给他敲响了警钟。其实，像小张这样胆固醇高却被蒙在鼓里的人不在少数。南京军区总医院冠心病诊治中心主任江时森指出，高胆固醇血症危害很大，但由于其临床症状不明显，故大多数人对其并没有多少了解和认识。
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胆固醇是每个人身体里不可缺少的脂质，在细胞膜的成分和激素的合成中起着重要作用。但胆固醇有好坏之分，如果坏胆固醇占了上峰，一有机会就会形成粥样硬化斑块。这种斑块就像潜伏在在动脉壁里的肿瘤，“坏”胆固醇越多，斑块越大，从而影响血液和氧气的输送。更可怕的是，这些斑块可能随时爆炸，引起心绞痛、心肌缺血、脑梗死等心脑血管疾病。
不健康的饮食和健康习惯是身体里坏胆固醇重要“来源”。饮食上，饱和脂肪酸和反式脂肪酸是最主要的“破坏分子”。全脂奶、蛋黄等动物食品都是饱和脂肪酸的源头，而油炸食品含有高浓度的反式脂肪酸，过多食用会增加血液中坏胆固醇水平。
因此，为了阻止高胆固醇飙升，首先要从健康膳食抓起，少吃高脂食物。美国一项研究建议，多吃坚果、黄豆等食物，也有助于控制胆固醇，特别是杏仁、栗子等坚果，其中含有多不饱和脂肪酸，可以降低胆固醇，还能维持动脉血管的健康和弹性。发表在今年世界心脏病学会年会的一份研究报告指出，10个欧洲国家搜集了近40万人的资料分析后发现，坚果吃得越多的人，患冠心病的风险越低。每天吃13克坚果的人，得冠心病的风险比吃不到1克的人少四成。在坚果中，杏仁的优势尤为凸显，加拿大多伦多大学的一项医学临床实验发现，每天吃37克杏仁，能降低4.4%的坏胆固醇，而每天吃73克，则能降低9.4%。冬天天气寒冷，喝上一杯热的杏仁露，也能起到同样的作用，一瓶250毫升的杏仁露相当于50颗杏仁的营养含量，尤其适合中老年人。
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要想逃脱坏胆固醇的侵害，还要少吸烟，研究发现，吸烟会降低高密度脂蛋白水平，增加血液凝块的风险，吸烟者比其他人更容易患心脏病和肺癌。此外，还要加强经常锻炼，这对于维持身体血液中的正常胆固醇水平非常重要。对于现代人来说，压力和血液中高胆固醇水平之间的关系也越来越紧密。压力所产生的负面影响，如暴饮暴食、酗酒等，都会造成高胆固醇。因此，生活中也要学会放松，每周做两次瑜伽，紧张时深呼吸，可帮你缓解焦虑情绪，有助健康。▲
(瞿晟)
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