国人喜欢饮茶。三五个人围在一块，几杯茶水下肚，话匣子就打开了，上下几千年，纵横数万里；时而让你捧腹，时而让你悲伤；时而让你提心吊胆，时而又让你心平胸宽。客人光临，更是首先以茶款待。茶，与日常生活息息相关。

    茶叶中所含的化学成分很多，由于自然条件、栽培管理以及发酵方法的不同，不同品种茶的成分、比例略有差异，但主要成分均是糖类、蛋白质和少量的脂肪，糖类(包括还原糖、蔗糖、果胶、淀粉及其它多糖)和蛋白质分别各占约20%。茶叶蛋白质水解后的氨基酸达25种，其中以茶氨酸含量最高，占总氨基酸的70%。茶叶中还含有嘌呤类生物碱，以咖啡碱为主，含量约1%-5%，并含微量的可可豆碱和荼碱。茶叶富含有多种维生素，以B族维生素和维生素C最为丰富，还含有维生素P、维生素A原、维生素D、维生素K和E。此外茶叶中含挥发油约0.6%，并含有多种微量元素如铁、锌、铜、锰、硒、氟、碘等。各种成分协同作用，使茶叶既具有营养价值，又有一定的医疗作用。

    “茶为万病之药” ......