糖友们的春节食谱
春节的脚步越来越近，亲朋好友聚餐时，少不了美味佳肴、推杯换盏，糖友们进餐时往往左右为难，每时每刻都面临着意志的磨炼。北京大学人民医院内分泌科主任纪立农教授给糖友们传授了一套“饮食攻略”，既能让你饱了口福，还能帮你控制住血糖。
主食 细粮、粗粮6︰4
作为四大主食，面粉、大米、小米和玉米含糖量都为74%~76%。小米和玉米膳食纤维较多，能减缓对葡萄糖的吸收，但如果吃太多，也可能加重胃肠的负担，影响蛋白质和一些微量元素的吸收。糖友不妨记住一个吃主食的黄金法则，即细粮与粗粮的比例为6︰4。
亲朋聚会时用餐时间往往较长，主食吃得太晚可能导致低血糖。所以，糖友在外就餐时，应该主动要求先给自己上一份主食。
主菜 首选清蒸和水煮
主菜中的肉食以每天2~3两为宜。少吃胆固醇含量高的食物，如动物内脏、蛋黄、鱼子等；肉丸、肉饼、火腿、香肠等高动物油脂的加工食品也不适合。烹调方式上，应以清蒸、水煮、汆、卤、凉拌等低油烹调的食物为主，比如说鱼最好吃清蒸的，而非红烧，油炸食品应该避免。
深海鱼类(如金枪鱼)是海鲜的首选。但有些海产品的胆固醇含量很高，如每克虾皮的胆固醇量甚至比猪肝和羊腰子还高。另外，要少吃虾头、鱿鱼、蟹黄等。
配菜 豆腐不能敞开吃
总体来看，蔬菜含糖、脂肪和热量都很低，但胡萝卜、洋葱和蒜苔含量将近10%，最好少吃。
有些糖友把豆制品算在素食里，以为可以随便吃，实际上它们的热量可不低。尤其是油豆腐、豆皮等含油量高，糖尿病患者吃的时候要适量。而且过多摄入蛋白质会加重肾脏负担。因此，豆制品并非“多多益善”。
吃菜时，应将汤汁沥干以减少油脂摄取；喝汤时，选清汤而非浓汤，并除去上层浮油；还可以采取以水代油的烹饪法，即将主料和辅料上浆后，放入开水锅中汆一下，再采用其他方法做熟。
水果 橙子柚子餐间吃
对糖友来说，除了主食，水果也被列为“严加看管”的对象。对于餐后血糖低于10毫摩尔/升的糖友来说，适当进食西瓜等含糖量较低的水果是允许的。推荐橙子、柚子、柠檬、李子、杏、菠萝、草莓、樱桃等，这些水果每100克含糖量少于10克。适宜在两餐之间吃。饭后不宜马上吃水果，一般选在空腹时，如上午9~10点、下午3~4点。田野, 百拇医药
主食 细粮、粗粮6︰4
作为四大主食，面粉、大米、小米和玉米含糖量都为74%~76%。小米和玉米膳食纤维较多，能减缓对葡萄糖的吸收，但如果吃太多，也可能加重胃肠的负担，影响蛋白质和一些微量元素的吸收。糖友不妨记住一个吃主食的黄金法则，即细粮与粗粮的比例为6︰4。
亲朋聚会时用餐时间往往较长，主食吃得太晚可能导致低血糖。所以，糖友在外就餐时，应该主动要求先给自己上一份主食。
主菜 首选清蒸和水煮
主菜中的肉食以每天2~3两为宜。少吃胆固醇含量高的食物，如动物内脏、蛋黄、鱼子等；肉丸、肉饼、火腿、香肠等高动物油脂的加工食品也不适合。烹调方式上，应以清蒸、水煮、汆、卤、凉拌等低油烹调的食物为主，比如说鱼最好吃清蒸的，而非红烧，油炸食品应该避免。
深海鱼类(如金枪鱼)是海鲜的首选。但有些海产品的胆固醇含量很高，如每克虾皮的胆固醇量甚至比猪肝和羊腰子还高。另外，要少吃虾头、鱿鱼、蟹黄等。
配菜 豆腐不能敞开吃
总体来看，蔬菜含糖、脂肪和热量都很低，但胡萝卜、洋葱和蒜苔含量将近10%，最好少吃。
有些糖友把豆制品算在素食里，以为可以随便吃，实际上它们的热量可不低。尤其是油豆腐、豆皮等含油量高，糖尿病患者吃的时候要适量。而且过多摄入蛋白质会加重肾脏负担。因此，豆制品并非“多多益善”。
吃菜时，应将汤汁沥干以减少油脂摄取；喝汤时，选清汤而非浓汤，并除去上层浮油；还可以采取以水代油的烹饪法，即将主料和辅料上浆后，放入开水锅中汆一下，再采用其他方法做熟。
水果 橙子柚子餐间吃
对糖友来说，除了主食，水果也被列为“严加看管”的对象。对于餐后血糖低于10毫摩尔/升的糖友来说，适当进食西瓜等含糖量较低的水果是允许的。推荐橙子、柚子、柠檬、李子、杏、菠萝、草莓、樱桃等，这些水果每100克含糖量少于10克。适宜在两餐之间吃。饭后不宜马上吃水果，一般选在空腹时，如上午9~10点、下午3~4点。田野, 百拇医药