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糖是危险品吗?
http://www.100md.com 2011年2月10日 2011.02.10
     □李俊主

    糖,它会是危害人们健康的危险品吗?

    事情可以从姑娘们的减肥说起。一些体胖的姑娘为了减肥,常常是艰苦地控制饮食,肥肉不沾口,饭菜也不敢多吃,但却仍然无效。后来,专家们发现:原因就在于她们过多地吃了糖果和甜食。因为这些食物中的糖,不仅会使血液里的脂肪增加,还会使人体内的胰岛素增加,从而将机体里更多的碳水化合物转变为脂肪。

    近年来,随着科学研究的深入,糖对人体健康的危害,越来越多地被揭示出来。有些专家认为,它比烟和含酒精的饮料对人体的危害还要大。

    1925年,美国人还把狄心病(即冠心病)看做罕见的怪病,可是,如今它已成为对人类威胁最大的疾病。在美国,每年就有1600万人死于心脏病,有400万人患有糖尿病。专家们认为,心脏病患者的增加,是由于食糖消费量的增加。他们说,第一、二次世界大战期间人的患病死亡率之所以降低,则是由于食糖消费量的减少。
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    医学已经证明,血液中四种脂肪的增加会引起血管硬化,其中尤以胆固醇和中性脂肪最甚。胆固醇主要来源于动物性脂肪,而中性脂肪则主要来源于糖。大量实验表明,每天过量摄入糖,其血液里的中性脂肪就会显著增加而超过正常值,这些中性脂肪随着血液流到冠状动脉,就沉着在动脉壁上,日积月累就会导致心肌梗塞。一些贫穷国家,因为日常食品还没有用上糖,这里的人们就不会患引起冠心病的动脉硬化、肥胖病和糖尿病等。

    1980年日本药理学教授田村丰幸博士发现,多吃糖还会削弱人体自血球对外界病毒进攻的抵御能力,使人易患各种疾病。他提出,平日嗜食糖的人,由于自身免疫功能减退,他们患癌症的可能性会较普通人大4~5倍。除此之外,不少专家还在糖和遗传的关系、糖对加重某些药物的副作用等问题上,指出糖的危害。

    在糖对牙的损害上,有专家呼吁,如果我们一如既往地那样大量消费糖,那么,不难推断,过不了几代,我们的子孙将会变成满口假牙。有统计显示,生活在发达国家里的那些40岁以上的人,平均每年补牙达14次,仅在英国,每年花在补牙上的钱就达7000万英镑。而至今在一些未开化的部落里,虽然不知道什么是牙刷,但也不知道什么是蛀牙。
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    有人认为,问题的严重性还在于,所有吸烟嗜酒的人,都知道这种嗜好是不好的。但多年来,糖却一直被认为不但无害,而且还是令人向往和百食不厌的东西。精白糖不但纯度高达100%,而且通常在一餐食物中,有25%是糖,而这25%的糖也许能被人体全部吸收。

    那么,糖对喜欢甜食的孩子会怎样呢?专家们认为,糖是酸性物质,它与碱性物质钙结合后会中和,它能大量消耗小孩体内的钙和维生素B1。因此,糖对孩子的危害更大。

    那么,糖的每天摄入量应限制在多少才是适当的呢?一些营养学家告诫人们:大人每天糖的摄入量不宜超过50克,一个体重20公斤的孩子,每天不应超过10克,而日本厚生省则建议,每人每天的糖摄入量,不应超过20克。

    糖对人们的危害问题是1964年开始在世界范围被揭示出来的,伦敦伊利莎白学院的营养专家约翰·尤德金曾大声疾呼:“糖是一种白色的、纯粹的毒药。”这或许有些过分,一些问题或许还需进一步研究。但可以说,要少吃糖已经毋庸置疑了。, http://www.100md.com