苦味食品的秘密
偶尔我们会发现买回家的丝瓜或者黄瓜竟然是苦的，为什么会这样？苦丝瓜和苦黄瓜还能吃吗？
丝瓜和黄瓜会苦，因为他们含有一种叫糖苷类的物质。为什么会产生这种物质呢？其实这是植株自身变异导致的。并且糖苷类有毒性，人吃了大量苦黄瓜和苦丝瓜之后会引发恶心、呕吐、腹痛等症状。建议买到苦味丝瓜和黄瓜的市民不要食用。
在我们生活中，苦味食品是非常多的，比如杏仁、莲子、苦丁茶等等。似乎这些东西都是对人体有好处的，那能随便吃吗？
以苦杏仁为例，它既是食品也是药品，属于药食同源的一种东西。之所以会发苦是因为其中含有一种叫做苦杏仁甙的物质，这种物质也是有毒的。如果少量吃苦杏仁，一般不会有中毒的表现，但要是吃多了或者生吃，则可能会引起中毒反应。
除了苦杏仁外，莲子也是苦的，我们通常做莲子粥或者莲子羹，有时也入药用于清心火。但也和苦杏仁一样，这些有一定药效的食品在吃之前最好咨询一下医生，吃多少、怎么吃都是因人而异的。另外苦丁茶也不宜多喝。, http://www.100md.com(刘庆春)
丝瓜和黄瓜会苦，因为他们含有一种叫糖苷类的物质。为什么会产生这种物质呢？其实这是植株自身变异导致的。并且糖苷类有毒性，人吃了大量苦黄瓜和苦丝瓜之后会引发恶心、呕吐、腹痛等症状。建议买到苦味丝瓜和黄瓜的市民不要食用。
在我们生活中，苦味食品是非常多的，比如杏仁、莲子、苦丁茶等等。似乎这些东西都是对人体有好处的，那能随便吃吗？
以苦杏仁为例，它既是食品也是药品，属于药食同源的一种东西。之所以会发苦是因为其中含有一种叫做苦杏仁甙的物质，这种物质也是有毒的。如果少量吃苦杏仁，一般不会有中毒的表现，但要是吃多了或者生吃，则可能会引起中毒反应。
除了苦杏仁外，莲子也是苦的，我们通常做莲子粥或者莲子羹，有时也入药用于清心火。但也和苦杏仁一样，这些有一定药效的食品在吃之前最好咨询一下医生，吃多少、怎么吃都是因人而异的。另外苦丁茶也不宜多喝。, http://www.100md.com(刘庆春)