海参的营养及药用功效

    海参的营养价值较高，每百克水发海参含蛋白质14.9 g，脂肪0.9 g，碳水化合物0.4 g，钙357 mg，硒256 mg，磷12 mg，铁2.4 mg以及维生素B1、维生素B2、尼克酸等。海参含胆固醇极低，为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。加上其肉质细嫩，易于消化，所以，非常适宜于老年人、儿童以及体质虚弱的人食用。故人们将海参当作高档名菜，用作烧、扒、烩、拌、汤等菜肴，如虾籽大乌参、红烧海参、扒海参、扒鸡腿海参、氽海参玉兰片、烩海参四丝、烩三丁、麻酱海参、蝴蝶海参、冰糖海参羹、海参猪肉木耳汤、海参羊肉淡菜汤等等。

    海参，既是宴席上的佳肴，又是滋补人体的珍品，其药用价值也较高。祖国医学认为海参：甘、咸，温，补肾益精，壮阳疗痿。早在明代，伟大的药物学家李时珍在《本草纲目》中记载：“海参有补肾、补血和治疗溃疡等效用。”《随息居饮食谱》中说：海参能“滋阴补血，健阳润燥，调经，养胎，利产”。可见，海参有滋补肝肾、强精壮阳的作用。凡有久虚成痨、精血耗损，症见眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数的患者，都可将海参作为滋补食疗之品。据现代医学研究，海参具有以下八大医疗作用：

    (一)健脑、益智、长寿海参含有50多种天然营养成分，其中酸性黏多糖和软骨素具有延缓衰老的特效。它可以明显地降低心脏组织中脂褐素和皮肤羟脯氨酸的数量，起到了延缓衰老的目的。海参精氨酸含量很高，号称“大富翁”，它是合成人体胶原蛋白的重要原料。另外，锰、牛磺酸等都对人体延缓衰老，具有独特的功能。因此，海参又称为“长寿之神”。

    (二)生血养血和促进钙质吸收海参再生能力很强 ......