水果糖与水果无关 儿童不宜多吃果冻棒棒糖
水果糖与水果无关
上海董小姐问：我家宝宝快2岁了，这个年龄的孩子都喜欢吃糖。水果糖、果汁糖有水果一样的风味，其营养也如水果一样丰富吗？
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红答：
各种水果糖、果汁糖等硬糖的糖含量都在90%以上，有的甚至达到98%；软糖的糖含量也能达到85%以上，只是水分略大一些，所以按干物质来说，仍然是糖占据90%以上。奶味软糖也是一样。果汁软糖之所以有柔软弹性的质地，是因为含有果胶或卡拉胶等胶质成分。总体来说，这类糖果的维生素和矿物质含量很少，脂肪含量极少，热量几乎都来自于糖，所以吃这类糖果，在营养上相当于吃白糖。
糖果中的各种颜色，几乎都是来自于色素；它的各种水果风味，大部分都是来自于香精，与水果毫无关系。
, 百拇医药
如果您有营养饮食方面的疑问，请告诉我们，将有专业的营养专家答您所问。
电话：0531-82886233
邮箱：health6233@e23.cn
八种水果空腹吃易伤身
■ 于效利
水果是好东西，但是吃水果时还应注意，有些水果空腹吃很伤身体。
西红柿 含有大量果胶、柿胶酚、可溶性收敛剂等成分，容易与胃酸发生反应，凝结成不易溶解的块状物。这些硬块可将胃幽门堵塞，使胃里的压力升高，造成急性胃扩张而使人感到胃胀痛。
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柿子 空腹时胃中含有大量胃酸，易与柿子所含的柿胶酚、胶质、果胶和可溶性收敛剂等反应导致胃柿石症，引起心口痛、恶心、呕吐、胃扩张、胃溃疡，甚至胃穿孔、胃出血等疾患。
香蕉 含有大量的镁元素，若空腹时大量吃香蕉，会使血液中含镁量骤然升高，造成人体血液内镁、钙的比例失调，对心血管产生抑制作用，不利健康。
橘子 橘子含大量糖分和有机酸，空腹食用会刺激胃黏膜，导致胃酸增加、脾胃满闷、泛酸。
黑枣 含有大量果胶和鞣酸，易和人体内胃酸结合，出现胃内硬块。特别不能在睡前过多食用，患有慢性胃肠疾病的人最好不要食用。
鲜荔枝 空腹食用荔枝会刺激胃黏膜，导致胃痛、胃胀。荔枝含糖量很高，空腹时吃鲜荔枝过量，会因体内突然渗入过量高糖分，而发生“高渗性昏迷”。
山楂 具有行气消食作用，但若在空腹时食用，不仅耗气，而且会增强饥饿感并加重胃病。
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菠萝 含蛋白分解酵素，如果餐前吃，很容易造成胃壁受伤。
儿童不宜多吃果冻棒棒糖
多含人工色素，易致儿童多动，甚至影响智力发育
■ 本报记者 汤雷
春节将至，家家忙着置办年货，备些糖果过新年是传统习俗之一，尤其是有小孩的家庭更是会多买些五颜六色的棒棒糖、果冻等，作为新年礼物给孩子当零食吃。这些色彩鲜艳的有“色”食品诱惑着孩子们，刺激着他们的食欲。然而，有关专家提醒，这些食品的美丽“彩衣”后面却潜藏着危害人体健康的隐患，儿童食用含人工合成色素过多的食品不利于健康发育。
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人工色素带来的健康隐患，近年来一直备受关注。据了解，食用色素分为天然色素和人工合成色素两种。天然色素主要从植物组织中提取，也包括来自动物体内微生物的一些色素。人工色素则是一种人工合成的染料，主要是从煤焦油中分离出来的苯胺染料，本身并没有任何营养价值，但它的颜色和着色力都比天然色素要好，价格也比天然色素便宜。人工合成色素在经化学方法提取与合成过程中，可能混入砷、汞、苯胺等杂质，因此安全问题很难保障，所以在食品中使用人工色素一直是个有争议的问题。
英国南安普敦大学早前一项研究发现，柠檬黄、喹啉黄、日落黄、酸性红、胭脂红和诱惑红等六种人工食用色素可能令儿童过度活跃行为加剧，导致多动症等行为障碍，严重的还有可能影响儿童智力发育，对儿童智力的破坏作用几乎跟铅中毒差不多。
去年7月份，欧盟更是制定相关法规，在欧盟成员国出售的食物如含有柠檬黄、日落黄等六种人工食用色素，必须加上“可能对儿童的行为及专注力有不良影响”的警告字样。
, http://www.100md.com
虽然人工色素存在诸多健康隐患，但目前很多消费者却对人工色素的潜在危害认知薄弱，没有引起足够的重视，在给孩子买这些有“色”食品时，多数人并不会太在意哪些食品添加了人工合成色素。
中国医师协会儿童健康专业委员会副主任委员向伟介绍说，儿童长期食用添加人工合成色素的食品会造成的危害是毋庸置疑的，其影响最大的是婴幼儿这一特殊群体。少儿正处于生长发育期，体内器官功能比较脆弱，神经系统发育尚不健全，对化学物质敏感。若过多过久地进食含合成色素的食品，会影响神经系统的冲动传导，刺激大脑神经而出现躁动、情绪不稳、注意力不集中、自制力差、思想叛逆、行为过激等。此外，小儿肝脏解毒功能、肾脏排泄功能不够健全，进食合成色素，致使大量消耗体内解毒物质，干扰体内正常代谢功能，从而易导致腹泻、腹胀、腹痛、营养不良和多种过敏症，如皮疹、荨麻疹、哮喘、鼻炎等。
一位多年从事食品安全检验工作的专家说，因为色彩鲜艳、着色力好，而且价格便宜，人工合成色素在食品中被广泛应用。目前儿童食品中添加人工色素的现象较为普遍，甚至存在一些不法商贩为了追逐利润而过量添加人工色素。比如诱惑红常在果冻和棒棒糖中使用；食用胭脂红经常在软糖中使用；日落黄常在泡泡糖和豆形软糖中使用等。虽然对这上述六种食用合成色素的危害性仍然没有定论，但有一点是肯定的，它们没有任何营养价值，对人体健康也没有任何帮助，能不食用就尽量不要食用。
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专家提醒，家长不仅要重视孩子合理的营养摄取，以满足其生长发育的需要，同时，也要重视从小培养孩子良好的饮食习惯。对一些孩子喜爱的有“色”食品，更要严格把关，切不可过分放任孩子。尽量让孩子多吃天然食品，不要购买颜色太鲜艳、味道太香浓的加工食品，更不可购买未经食品卫生部门检验合格或批准生产的食品。食用前，家长们最好养成阅读食品配料表的习惯，注意里面是否添加胭脂红、柠檬黄、日落黄等人工合成色素，应尽量避免让孩子大量食用含有人工色素的果冻、冰激凌、糖果、泡泡糖等食品。
零食买浅色 果蔬挑深色
■ 北京同仁医院营养部副主任营养师 张谦
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根据经验，煎炸烘焙类零食，颜色越深，说明火候越大，加工时间越长，可能会产生更多有害成分。另外，食物中的糖类成分在加热过程中会发生焦化，颜色也会变深。某些着色素的零食，颜色越深，色素一般就越多。因此，在挑选零食时，应尽量挑浅色的吃。
而蔬果则应选择颜色深的，如深绿色、红色、橙红色、紫红色蔬果都属于深色蔬果。比如紫甘蓝，含有较多的花青素，能抗氧化。而猕猴桃的维生素含量几乎无“果”可媲美。另外，在色泽上，蔬果越鲜艳越好。如绿叶菜的颜色越翠绿，说明含有的叶绿素越多，而鲜黄色的辣椒和深红色的胡萝卜，含有更多的维生素。
反季节水果不宜常吃
, 百拇医药
■ 作者/康健
人们在冬天可以吃到夏天的水果，如西瓜、草莓等。但营养师建议，冬天饮食最好还是吃应季水果。因为反季节水果不但营养价值不高，价格也不菲，不适于经常食用。另外，一些不法商贩为了销售货品，利用化学试剂催熟反季节水果，会对人体健康造成伤害。向大家列举了以下几种危险的反季节水果。
葡萄 一些不法商贩和果农使用催熟剂——— 乙烯利。使用者把乙烯利用水按比例稀释后，将没有成熟的青葡萄放入稀释液中浸湿，过一两天青葡萄就变成紫葡萄。此药虽毒性较低，但长期食用对人体有害。
香蕉 为了让香蕉表皮变得嫩黄好看，有的不法商贩用二氧化硫来催熟，但果肉吃上去仍是硬硬的，一点也不甜。二氧化硫及其衍生物不仅对人的呼吸系统产生危害，还会引起脑、肝、脾、肾病变，甚至对生殖系统也有危害。
西瓜 超标准使用催熟剂、膨大剂及剧毒农药，从而使西瓜带毒。这种西瓜皮上的条纹不均匀，切开后瓜瓤特别鲜艳，瓜子却是白色的，吃到嘴里有异味。
草莓 中间有空心、形状不规则又硕大的草莓，一般是激素过量所致。草莓用了催熟剂或其他激素类药后生长期变短，颜色也变得新鲜，但果味却变淡了。这一类草莓必须慎食，如果食量较多，则会影响人的正常生长发育，如导致小孩早熟等。
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上海董小姐问：我家宝宝快2岁了，这个年龄的孩子都喜欢吃糖。水果糖、果汁糖有水果一样的风味，其营养也如水果一样丰富吗？
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红答：
各种水果糖、果汁糖等硬糖的糖含量都在90%以上，有的甚至达到98%；软糖的糖含量也能达到85%以上，只是水分略大一些，所以按干物质来说，仍然是糖占据90%以上。奶味软糖也是一样。果汁软糖之所以有柔软弹性的质地，是因为含有果胶或卡拉胶等胶质成分。总体来说，这类糖果的维生素和矿物质含量很少，脂肪含量极少，热量几乎都来自于糖，所以吃这类糖果，在营养上相当于吃白糖。
糖果中的各种颜色，几乎都是来自于色素；它的各种水果风味，大部分都是来自于香精，与水果毫无关系。
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八种水果空腹吃易伤身
■ 于效利
水果是好东西，但是吃水果时还应注意，有些水果空腹吃很伤身体。
西红柿 含有大量果胶、柿胶酚、可溶性收敛剂等成分，容易与胃酸发生反应，凝结成不易溶解的块状物。这些硬块可将胃幽门堵塞，使胃里的压力升高，造成急性胃扩张而使人感到胃胀痛。
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柿子 空腹时胃中含有大量胃酸，易与柿子所含的柿胶酚、胶质、果胶和可溶性收敛剂等反应导致胃柿石症，引起心口痛、恶心、呕吐、胃扩张、胃溃疡，甚至胃穿孔、胃出血等疾患。
香蕉 含有大量的镁元素，若空腹时大量吃香蕉，会使血液中含镁量骤然升高，造成人体血液内镁、钙的比例失调，对心血管产生抑制作用，不利健康。
橘子 橘子含大量糖分和有机酸，空腹食用会刺激胃黏膜，导致胃酸增加、脾胃满闷、泛酸。
黑枣 含有大量果胶和鞣酸，易和人体内胃酸结合，出现胃内硬块。特别不能在睡前过多食用，患有慢性胃肠疾病的人最好不要食用。
鲜荔枝 空腹食用荔枝会刺激胃黏膜，导致胃痛、胃胀。荔枝含糖量很高，空腹时吃鲜荔枝过量，会因体内突然渗入过量高糖分，而发生“高渗性昏迷”。
山楂 具有行气消食作用，但若在空腹时食用，不仅耗气，而且会增强饥饿感并加重胃病。
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菠萝 含蛋白分解酵素，如果餐前吃，很容易造成胃壁受伤。
儿童不宜多吃果冻棒棒糖
多含人工色素，易致儿童多动，甚至影响智力发育
■ 本报记者 汤雷
春节将至，家家忙着置办年货，备些糖果过新年是传统习俗之一，尤其是有小孩的家庭更是会多买些五颜六色的棒棒糖、果冻等，作为新年礼物给孩子当零食吃。这些色彩鲜艳的有“色”食品诱惑着孩子们，刺激着他们的食欲。然而，有关专家提醒，这些食品的美丽“彩衣”后面却潜藏着危害人体健康的隐患，儿童食用含人工合成色素过多的食品不利于健康发育。
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人工色素带来的健康隐患，近年来一直备受关注。据了解，食用色素分为天然色素和人工合成色素两种。天然色素主要从植物组织中提取，也包括来自动物体内微生物的一些色素。人工色素则是一种人工合成的染料，主要是从煤焦油中分离出来的苯胺染料，本身并没有任何营养价值，但它的颜色和着色力都比天然色素要好，价格也比天然色素便宜。人工合成色素在经化学方法提取与合成过程中，可能混入砷、汞、苯胺等杂质，因此安全问题很难保障，所以在食品中使用人工色素一直是个有争议的问题。
英国南安普敦大学早前一项研究发现，柠檬黄、喹啉黄、日落黄、酸性红、胭脂红和诱惑红等六种人工食用色素可能令儿童过度活跃行为加剧，导致多动症等行为障碍，严重的还有可能影响儿童智力发育，对儿童智力的破坏作用几乎跟铅中毒差不多。
去年7月份，欧盟更是制定相关法规，在欧盟成员国出售的食物如含有柠檬黄、日落黄等六种人工食用色素，必须加上“可能对儿童的行为及专注力有不良影响”的警告字样。
, http://www.100md.com
虽然人工色素存在诸多健康隐患，但目前很多消费者却对人工色素的潜在危害认知薄弱，没有引起足够的重视，在给孩子买这些有“色”食品时，多数人并不会太在意哪些食品添加了人工合成色素。
中国医师协会儿童健康专业委员会副主任委员向伟介绍说，儿童长期食用添加人工合成色素的食品会造成的危害是毋庸置疑的，其影响最大的是婴幼儿这一特殊群体。少儿正处于生长发育期，体内器官功能比较脆弱，神经系统发育尚不健全，对化学物质敏感。若过多过久地进食含合成色素的食品，会影响神经系统的冲动传导，刺激大脑神经而出现躁动、情绪不稳、注意力不集中、自制力差、思想叛逆、行为过激等。此外，小儿肝脏解毒功能、肾脏排泄功能不够健全，进食合成色素，致使大量消耗体内解毒物质，干扰体内正常代谢功能，从而易导致腹泻、腹胀、腹痛、营养不良和多种过敏症，如皮疹、荨麻疹、哮喘、鼻炎等。
一位多年从事食品安全检验工作的专家说，因为色彩鲜艳、着色力好，而且价格便宜，人工合成色素在食品中被广泛应用。目前儿童食品中添加人工色素的现象较为普遍，甚至存在一些不法商贩为了追逐利润而过量添加人工色素。比如诱惑红常在果冻和棒棒糖中使用；食用胭脂红经常在软糖中使用；日落黄常在泡泡糖和豆形软糖中使用等。虽然对这上述六种食用合成色素的危害性仍然没有定论，但有一点是肯定的，它们没有任何营养价值，对人体健康也没有任何帮助，能不食用就尽量不要食用。
, 百拇医药
专家提醒，家长不仅要重视孩子合理的营养摄取，以满足其生长发育的需要，同时，也要重视从小培养孩子良好的饮食习惯。对一些孩子喜爱的有“色”食品，更要严格把关，切不可过分放任孩子。尽量让孩子多吃天然食品，不要购买颜色太鲜艳、味道太香浓的加工食品，更不可购买未经食品卫生部门检验合格或批准生产的食品。食用前，家长们最好养成阅读食品配料表的习惯，注意里面是否添加胭脂红、柠檬黄、日落黄等人工合成色素，应尽量避免让孩子大量食用含有人工色素的果冻、冰激凌、糖果、泡泡糖等食品。
零食买浅色 果蔬挑深色
■ 北京同仁医院营养部副主任营养师 张谦
, 百拇医药
根据经验，煎炸烘焙类零食，颜色越深，说明火候越大，加工时间越长，可能会产生更多有害成分。另外，食物中的糖类成分在加热过程中会发生焦化，颜色也会变深。某些着色素的零食，颜色越深，色素一般就越多。因此，在挑选零食时，应尽量挑浅色的吃。
而蔬果则应选择颜色深的，如深绿色、红色、橙红色、紫红色蔬果都属于深色蔬果。比如紫甘蓝，含有较多的花青素，能抗氧化。而猕猴桃的维生素含量几乎无“果”可媲美。另外，在色泽上，蔬果越鲜艳越好。如绿叶菜的颜色越翠绿，说明含有的叶绿素越多，而鲜黄色的辣椒和深红色的胡萝卜，含有更多的维生素。
反季节水果不宜常吃
, 百拇医药
■ 作者/康健
人们在冬天可以吃到夏天的水果，如西瓜、草莓等。但营养师建议，冬天饮食最好还是吃应季水果。因为反季节水果不但营养价值不高，价格也不菲，不适于经常食用。另外，一些不法商贩为了销售货品，利用化学试剂催熟反季节水果，会对人体健康造成伤害。向大家列举了以下几种危险的反季节水果。
葡萄 一些不法商贩和果农使用催熟剂——— 乙烯利。使用者把乙烯利用水按比例稀释后，将没有成熟的青葡萄放入稀释液中浸湿，过一两天青葡萄就变成紫葡萄。此药虽毒性较低，但长期食用对人体有害。
香蕉 为了让香蕉表皮变得嫩黄好看，有的不法商贩用二氧化硫来催熟，但果肉吃上去仍是硬硬的，一点也不甜。二氧化硫及其衍生物不仅对人的呼吸系统产生危害，还会引起脑、肝、脾、肾病变，甚至对生殖系统也有危害。
西瓜 超标准使用催熟剂、膨大剂及剧毒农药，从而使西瓜带毒。这种西瓜皮上的条纹不均匀，切开后瓜瓤特别鲜艳，瓜子却是白色的，吃到嘴里有异味。
草莓 中间有空心、形状不规则又硕大的草莓，一般是激素过量所致。草莓用了催熟剂或其他激素类药后生长期变短，颜色也变得新鲜，但果味却变淡了。这一类草莓必须慎食，如果食量较多，则会影响人的正常生长发育，如导致小孩早熟等。
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