当前位置: 首页 > 保健版 > 健康快讯 > ...
编号:12382369
国际营养师张劲翀:慢性病多因营养不均衡
http://www.100md.com 2011年4月28日 健康教育志愿者行动队
    张劲翀国际营养师,中国保健协会保健品应用推广工作委员会专家组成员。在海内外教授中医和营养学课程,学员来自法国、德国、波兰、中国等20多个国家和地区。

    “不到万不得已的时候,尽量不要采用药物干预或手术等方式,尤其是针对慢性病。大多的慢性病都是长期的营养不均衡造成的。”——张劲翀

    戴着眼镜,穿着衬衣西裤,缓缓走来的张劲翀举手投足间尽显饱学之士的风范。一开口谈养生,工科背景带给他的缜密思维又展露无遗。与一些养生专家更多地授人以“鱼”不同,他先授“渔”再授“鱼”。今天下午,张劲翀将登上幸福人生大讲堂之高端论坛的讲台,为大家讲述他多年研究的心得。昨天,他在接受晶报专访时指出,慢性病多是长期营养不均衡所致。

    张劲翀:气血的解析

    解析气血 三人行三剑客
, 百拇医药
    营养学与中医相通

    晶报:听说您最早是学理工科,后来怎么开始研究营养学?

    张劲翀:我大学学的是化工,后来的工作大多跟工科相关。有一年,我发现自己长到200多斤,身体也不好,偶然听了营养学演讲,觉得生活理念很重要,于是开始学习营养学,主要是西方营养学。目前国内营养学比较不规范,更多地想宣传保健品,进入了误区。

    晶报:后来又怎么把营养学和中医结合到一起了呢?

    张劲翀:从事营养工作之后总有力不从心的感觉,打算从中医中汲取营养,结果发现二者之间具有高度的同质性。引入中医的理念后,发现营养的可操作性大大增强。

    晶报:您认为营养学和中医之间有什么相通之处?

, 百拇医药     张劲翀:第一,都强调激发自身潜能对抗疾病,不主张药物过多干涉;第二,都强调治未病;第三,都强调比例适当,尤其中医讲究配伍关系,很值得营养学借鉴;第四,都强调心态、睡眠、运动和饮食的作用。

    营养素也可以归经

    晶报:您的书命名为《气血的解析》,对气血的解读是嫁接中医和营养学的关键吗?

    张劲翀:“血”是通过六腑从食物中提炼出来的营养素,是构造物,而“气”是五脏以“血”为原料生化出来的功能物质,食物中也可直接提炼出来某些“气”,而通过研究气血的转化和营养素可以补充到的经络等,中医和营养学就有了契合点。

    晶报:您是不是根据这个来把营养素分到不同体系的,如维生素A属于肾经、肝经等?

    张劲翀:据了解,我是目前第一个将营养素做这样归类的。传统中医对食物和药物都有归经,引入中医的思维方式,营养素也可以归经,以此将营养成分与经脉建立联系。假使某经脉出现问题,就可以考虑是不是缺乏相关营养造成的,或者是其他经脉出了问题而影响了这一经脉。
, http://www.100md.com
    生活要遵从自然规律

    晶报:是不是遵从了人体运作体系就可以很健康?

    张劲翀:人和自然界是共同进化的,人不断适应环境的变化而形成身体运作体系,我们也必须遵从自然的规律来生活,不是遇到一些小问题马上对身体采取一些侵入性手段。我更遵从的是“天人合一”的理论,而且我认为大自然的智慧远远高于人类,我们只有遵从自然规律才能更好地生活,人的身体也如此。

    晶报:就像中国保健协会副秘书长贾亚光评价您的《气血的解析》时所说的“保健有大道,人体有大药”?

    张劲翀:是的,只要尊重规律,就可以过得健康。而“人体的大药”就是自助合成的血气,只要给足够的原材料,就可以生产出来。疾病就像自助餐,拿不拿它,都是自己的选择。它只是我们多年的习惯积累到一定程度最后在肌体上的反映罢了。
, http://www.100md.com
    晶报:现在的生活环境跟以前相比发生了很大变化,我们身体代谢也是一样的吗?

    张劲翀:人的身体机能经过几百年才能形成,如果把人类进化的时间段看作24小时,人类进入农业社会只有3.5分钟,进入工业时代只有几秒钟,这短短的时间是形成不了新机制的。虽然现代社会的改变很大,但人体机制并没有太大的区别,很多的规律都是通用的。

    西药是治病的“雇佣军”

    晶报:您为什么在书中特别提到药物是“雇佣军”呢?

    张劲翀:不到万不得已的时候,尽量不要采用药物干预或手术等方式,尤其是针对慢性病。大多的慢性病都是长期的营养不均衡造成的。吃了药人会舒服,但细胞代谢是需要时间的,很可能症状消失了,细胞却仍处于不健康状态,而这样的细胞再复制,新细胞也是不健康的,症状又会重现。所以,西药就好比我们邀请来的雇佣军,雇佣军不会增加我们身体部队的实力,由于它们的参战,自身部队因闲置还会导致实力的下降。
, 百拇医药
    晶报:那中药呢?

    张劲翀:中药是通过提取天然物质中的有效成分来治病的,这些有效成分进入肌体后,可以用来打造枪支弹药,因此中药可以提升气血水平。中药提供的无非是维生素、矿物质、碳水化合物以及氨基酸一类的营养物质,只是古人不知道罢了。

    晶报:能不能举例来说明呢?

    张劲翀:我在调理糖尿病方面比较有经验,就从这方面来说。大剂量的烟酸可以用来治疗糖尿病和动脉粥样硬化,通常我们会开出包含大剂量烟酸的营养餐单。但任何一种物质在体内积累过多,都会产生偏性,哪怕这种物质是我们必需的营养素,这就是人们常说的治好了这种病又生了另外一种病。我采用的是食物营养素组合的方法,一方面可以直接摄入烟酸,一方面通过食物摄入来制造烟酸,并且制造出一个能使烟酸生物利用率最高的环境。这既可以降低血糖的指标,也不会产生偏性,我通过这种方法调理好了不少糖尿病患者,他们甚至不用再服用降糖药。但这需要一个过程,患者也必须有耐性来慢慢调理。
, http://www.100md.com
    要特别注意6个时段

    晶报:现代人的哪些生活习惯是与气血之道相悖的?

    张劲翀:太多了。就拿睡觉来说,不少都市人都熬夜,睡觉是“以阴养阳”,以营养物质来养肌体功能,是修补。熬夜就等于把本该分配给五脏六腑的营养或者说气血挪用了,还要制造出很多额外的垃圾和毒素,补的速度赶不上损的速度。当然,根据中医的子午流注,睡是需要特定时间的,不是一天睡够8个小时那么简单。白天即使睡10个小时也起不到“以阴养阳”的作用。

    晶报:很多时候,都市人无法完全按照子午流注的规律来生活,那么,哪些时间点需要特别注意?

    张劲翀:建议大家尽量做到一致,让身体的“交通网络”更畅顺。特别有6个重要的阶段。如以阳养阴阶段(23:00~3:00)、肺经的宣化阶段(3:00~5:00),这两个阶段要好好睡觉。以阳化阴的阶段(5:00~9:00)是广义的“先泻后补”的“泻”的阶段,为第二个轮回提供原材料。还有脾经的气血高峰(9:00~11:00)、心经当令(11:00~13:00)、排毒与收藏阶段(15:00~19:00)都要特别注意。每一条经脉,就像我们身体这个大工厂中的各个环节的管理人员,有它们兢兢业业的工作,才有我们的身体健康。
, http://www.100md.com
    ----------

    --读国际营养师张劲翀:慢性病多因营养不均衡"张劲翀< 《气血的解析》

    胡丹娃

    最近读了一本有意思的书,叫《气血的解析》,书的作者张劲翀是国际营养师、中国保健协会保健品应用推广工作委员会专家组成员、EMC海外推广与培训负责人,在海内外教授中医和营养课程,弟子来自十多个国家。

    他将中医与西医的营养学嫁接、沟通,运用图表和形象的语言表述,对经络、气血、阴阳、五行、穴位等做了精彩的十一讲,每一讲都生动有趣,易懂、有用。

    寒冬的夜晚拥被细读,温馨的提醒有如警句:"血为营养,气为战斗力","气是功能物质,血是物质准备","睡比补重要","过午不食","虚不受补","要想活,就得动",我开始重新审视自己的生活习惯,因为这本书的缘故。
, http://www.100md.com
    概括地说来,这是一本潜心探寻中医与营养学真谛的书,它主要通过中医与营养学的对比互认,为普通读者包括外国人了解中医理论、实际应用营养学提供了一个有益的读本。

    具体来说它做了三件事:"用现代语言和思维方式重新解读中医。通过对气血的重新界定,将中医与营养学真正地结合起来。重新界定了中医各脏腑的范围,使得以前许多看起来不合理、不科学的解释,重新回归科学的轨道"(摘引自张劲翀后记)。

    简而言之,它让没有一点中医基础的人包括外国人也能明白气血、五行、阴阳、相生相克、虚实、上火、穴位,让人们明白:"保健有大道,人体有大药。不必外求,只要把你自身的药提升提炼出来,已经足够支撑你的健康大厦了。"(引自中国保健协会副秘书长贾亚光序言)。而给予读者"大道"与"大药",我以为就是这本书的真正宗旨。

    "大道"与"大药"就在书里,藏在两个房间之间,等着你去拿。
, 百拇医药
    两个房间之间有一扇门,张先生告诉我,这两个房间是相通的,中间的那扇门可以打开,这两个房间就是中医与营养学。

    在这里,张先生时而用营养学的术语重新阐述中医,时而用中医理论诠释营养学并指导营养学的实际应用,从中医经络理论形成数千年讲起,一直讲到将现代经络检测仪用于体检中。

    "经脉的解析"、"气血流注的解析"、"脏腑的解析"、"五行的解析"、"气血的解析"、"阴阳的解析"、"相生相克的解析"、"虚实的解析"、"上火的解析"、"穴位的解析"、"检测的解析",十一个章节一层一层如抽丝剥茧,引人入胜,其中特别详写的是"气血流注的解析",这也是张先生在国内外讲学时最受欢迎的内容。这里,我将其简单地做了一个摘引:

    "经络是营养物质和健康信息的交通网络,用中医的话来说,就是气血的通道。因此,从大的范畴来说,气血就是营养物质和健康信息的总和。"由于"经络是一个大系统,这个系统是由很多子系统构成的,其中,十二经脉是联系十二个内脏的,因此是非常重要的子系统。十二经脉像交通网络一样繁忙,各种交通工具往来其中。不同网络的不同交通高峰期,就是所谓气血流注。气血流注是最早的生物钟概念。"
, http://www.100md.com
    结合张先生所绘制的有趣图表,我看懂了十二经脉各自的"当令"时间,以及与各脏腑的关系。我听到一声又一声警告:"不同的时间段,我们身体的哪些系统在值班,这就是古人所谓当令。某条经脉到了当令时段时,它有很多的事要做。当令时间,也是发工资的时间。某经脉工资和补助该得多少,早已由肺经这个会计算好了。到了哪个时辰,哪条经脉就根据肺经这个会计的分配,去领取气血工资。"

    张先生特别强调古人的"肺朝百脉",提醒我,肺经主气,司职宣发,在十二经脉里排在第一位,如果因为晚睡或者起得太早而使肺经得不到修补,那么"所有获得气血的经络都会出现连带问题"。他还强调子时应该进入深度睡眠,午时必须进食,按照"子午流注"的生物钟规律起居饮食。这些道理由张先生讲来,我是真正听进了。

    在与《气血的解析》一书相遇前,日夜颠倒的生活陋习已经使我气血两虚,这本书让我找到了一些原因,展望到一些前景,给了我一些可行的东西,它使我看到气血流注在生命中的重要性。
, 百拇医药
    针对人群,张劲翀先生还借"阴阳的解析"一章,对肾主收藏、以阳化阴、以阴养阳、营养品的摄入原则等与人们健康密切相关的问题做了细微深入的解析。

    他告诫我们:应当根据"以阳化阴"和"以阴养阳"的原理掌握摄入营养品的品种,令营养品效力最大化。他认为:只有"阳"养得足够大了,才有能力来化"阴",化不了"阴",吃什么都是白吃。

    他在"虚实的解析"一章里特别谈到了"虚不受补"的问题,说:"面对虚症,通常的原则是气虚补气,血虚补血,气血两虚的先补血后补气。很多朋友意识到自己身体虚弱,因此就买来很多补品,人参鹿茸等乱吃,却根本不考虑自己是哪方面虚。这样,极容易造成虚不受补的情况。"

    他的讲述让我想到前些天遇到的一对老夫妇,那天老先生在与人说话,老太太在一旁不停地给他递营养品,说话间老先生吃掉了一把营养品,他的脸有点肿,我不知道他是否因为营养品吃多了,肾脏与肝脏不胜负担,造成了脸肿。
, 百拇医药
    世卫组织说,很多人不是死于疾病,而是死于无知。张先生说得更具体:"很多人不是死于疾病,而是死于错误的观念。"他给了人们一些具体建议,例如:在遇到虚不受补的情况时,应该"先停掉其它营养品补充,而专以B族(维生素)为主",因为"在固本培元的营养素中,B族维生素可以起到一个特殊的作用,相当于中医的'泄'。""这之后,再增加其它摄入,效果就会体现出来了。"

    这本书让我们知道,我们有责任科学对待自己的身体,要做到科学二字,懂一点中医理论是必要的,懂一点营养学是必要的,懂一点中医与营养学之间的关系更重要。

    "中医与营养学乃一奶同胞",且"二者都强调心态、睡眠、运动和营养这四大要素在健康中的重要",缺了哪一样也不行,这是张劲翀先生的提醒。整个《气血的解析》所体现的中肯、适度、体贴的姿态,使得这本书具有很强的亲和力与说服力。写这本书,从构思到完稿,张先生花了几年的时间,他所做的一切,不仅是为了让人们最终拿到保健的"大道"与"大药",还为了让人们知道:"人体的一切功能,均建立在物质的基础上。所谓经络、所谓气血、所谓气功、所谓生克等等,统统都有它的物质基础,而不是什么玄妙的东西。"(引自张劲翀自序)。
, http://www.100md.com
    在他的解析下,人体的健康信息不仅可以通过中医传统的望闻问切得到并掌握,还可通过先进的经络检测仪器得到更为客观的数据,这是不是很神奇?在张先生富有趣味的解析之下,所有的一切变得那么具有诱惑力,令人跃跃欲试。

    他给本书读者的最后几句话是这样的:"疾病其实也像自助餐,拿不拿它,是我们自己的选择。它是我们多年的习惯,积累到一定程度,最后在肌体上的反映罢了。只是我们从来没有自问过:为什么?为什么我非得去拿它?"

    每个人都不愿意去"拿"疾病,那么我们怎样才能真正远离疾病呢,这里我想引用张先生在"相生相克的解析"中的一段话作为本文的结束:"一个健康的身体,必定是脏腑之间五行之间关系处于平衡当中的。气血能量达标,五行属性处于平衡当中,气与血、阴与阳之间都处于平衡当中,我们称之为健康"。

    也就是说,我们能否将自身的"药"提炼出来,能否拿到保健的"大道"与"大药",全看是否能获得这种平衡。平衡难得,我们应当为之努力。

    平衡也不难做到,我们应当像许三多那样"不放弃"。, 百拇医药