看看美国新版饮食指南
最近，美国农业部和卫生与公众服务部联合发布了新版饮食指南。美国的饮食指南每5年更新一次，新版饮食指南是第七版。
新版饮食指南首先建议人们要大幅度减少食盐的摄入量，每人每日所摄入的食盐量应减少至2 300 mg以内；而那些年龄超过51岁以及患有高血压、糖尿病等慢性疾病的人，每日所摄入的食盐量应控制在1 500 mg以内。其他建议还包括减少脂肪、糖和细粮的摄入量，代之以粗粮、水果、蔬菜、低脂奶制品、瘦肉、禽类和海鲜；避免过量饮食，使蔬菜和水果的摄入量占所有食物一半以上，并以水代替含糖饮料等等。
新版饮食指南还特别对“固态脂肪”进行了强调说明。固态脂肪指的是饱和脂肪及反式脂肪。以往人们认为对健康有害的主要是饱和脂肪，它可引起动脉粥样硬化，导致心脑血管病变，有些单不饱和脂肪酸及ω-3脂肪酸等不仅无害，而且有益。但自从发现反式脂肪酸对人体的危害比饱和脂肪酸有过之而无不及后，美国又规定食品标签上除了标出饱和脂肪含量外，也要标出反式脂肪的含量。这两者有个共同点，就是在常温下都是固态的。美国新版饮食指南特别强调控制固态脂肪更容易被人理解和执行，而非固态的单不饱和脂肪酸以及多不饱和脂肪酸(如橄榄油、鱼油、核桃等)并不必严格控制。该指南还列出了含固态脂肪多的食品，如比萨、炸薯条、鸡块、乳酪、全脂牛奶以及香肠等。
除固态脂肪外，另一类要控制的是糖，它约占美国饮食总热卡的16%，是导致肥胖的又一因子。在这类食品中，含糖饮料及汽水占第一位(占35.7%)，还有果汁(占10.5%)、糖果(占6.1%)、蜂蜜(占3.5%)等。
为应对美国日益增多的肥胖症，该指南强调要从小做起，讲究热量平衡，防止热量过剩，并加强日常运动。指南建议人们，要多吃豆类、水产品、水果及蔬菜；不吃快餐、肥肉；适量喝酒；根据食品标签选购食品；用有益健康的油代替固态脂肪；用全麦粉代替精白粉；多吃含饮食纤维、钾及维生素D的食物；饮用脱脂或低脂的奶制品等。(刘国信)
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