炒菜时怎样才能减少油烟的危害？

    日常炒菜的合适油温是180度，实际上是无需油冒烟之后才下菜的。换句话说，冒油烟之后再放菜，是粗油时代的习惯，用如今的纯净油脂烹调，冒油烟时的温度已经太高了，不仅破坏油中营养，油烟本身就是一种严重的空气污染。

    要用新油炒菜，不要用煎炸过或加热过的油脂炒菜。

    炒菜时，只要用一条葱丝扔进锅里，看葱周围冒泡但颜色不变，就说明油温适合炒菜了。

    多用炖煮、蒸、烤箱烤、凉拌等烹调方式，还有助于培养清淡口味的饮食习惯。

    买一个非常有效的抽油烟机，有效抽油烟的标准是，距离灶台一米远就闻不到炒菜的味道。

    在开火的同时开抽油烟机，等炒菜完成后继续开5分钟再关上。省那么一点电是毫无意义的，万一为此得了肺癌，花钱受罪不值得。

    用底厚一点的炒菜锅，能延长温度上升的时间，可以减少油烟。

    我们都知道橄榄油很健康，但它是不是只适合生吃，不适合炒菜或煎炸？

    这种观点是不对的，目前市场上的橄榄油主要分特级初榨橄榄油和混合橄榄油两种。

    特级初榨橄榄油是用橄榄鲜果在24小时内压榨出来的纯天然果汁经油水分离制成，在榨油过程中没有经过化学处理，味道芳香醇正，既适合生吃、凉拌，也适合煎炒烹炸。

    混合橄榄油主要是指酸度超过2%的初榨橄榄油精炼后所得到的精炼橄榄油再加上少许的特级初榨橄榄油混合而成的油 ......