白莲酿藕

    处方来源：成都惠安堂滋补餐厅方

    配方：(大份)

    鲜藕500 g，橘红15 g，薏苡仁15 g，百合15 g，芡实15 g，糯米125 g，蜜樱桃30 g，瓜片15 g，白砂糖50 g，网油60 g。

    效用：本方苡仁、莲米、芡实、陈皮、樱桃同用，能健脾固肾，行气开胃；鲜藕、糯米、百合、瓜片相合，能养阴生津，凉血散瘀。两相参合，共奏补脾固肾，清热生津，散瘀止血之功。用于脾虚食少、腹泻，肾虚遗精、带下，热证心烦、口渴，血热咯血、尿血等症，有一定的疗效。本方药食并茂，造型美观，令人睹之欲食。可作病后体弱及慢性肠炎、慢性肾炎、支气管扩张、尿道感染患者之膳食。

    制作工艺：

    1. 莲米刷净皮、抽去心，苡仁、百合、芡实分别择净，冲洗后装于碗中，加清水上蒸笼蒸(火+巴)待用。

    2. 取鲜藕粗壮部位，削去一头，内外洗净，用竹筷透通孔眼。糯米淘洗干净，由孔装入藕内，抖紧，用刀背敲拍孔口，使之封闭不漏。加水煮(火+巴)后放入清水中漂起，刮去外面粗皮，切成0.6 cm厚圆片待用。

    3. 瓜片、橘红切丁，蜜樱桃对剖。

    4. 将猪肉油修成一方形，铺于碗内，蜜樱桃随意摆成花纹图案，再相继放入瓜片、橘红丁和苡仁、百合、芡实、莲米等原料，同时将藕片摆成风车形，放好后撒入白糖放笼上蒸至极(火+巴)，翻扣于圆盆内，揭去网油，将其余白糖收成糖汁挂上即成。

    冰糖蒸莲子

    处方来源：民间方

    配方：(大份)

    干莲子300 g ......