是你吃掉虫子，而不是虫子吃掉你。当然，如果你有胃病且体质较差，你最好少吃生的水产品，特别是淡水饲养的。

    千奇百怪的制成品

    毒豆芽

    一种对人体有害的豆芽，它外表看似新鲜，但是至少少含4种违法添加剂，尿素超标27倍。2011年6月10日德国宣布，流行于欧洲的肠出血性大肠杆菌疫情的源头为毒百芽。

    Hers：肉眼怎样辨识豆芽是否“有毒”?

    傅国翔：毒豆芽中往往含有大量的亚硝酸盐，食入人体后有致癌的危险。要避免食入这类毒豆芽，可以用以下方式-闻新鲜豆芽是否有异味，有化学制剂的味道就可能是毒豆芽。其次，部分的毒豆芽会使用无根剂，所以不要挑选没有根须的豆芽，如果见到豆芽个个都是无根须、洁白漂亮、超过10厘米，就要注意是否所谓的毒豆芽。

    毒卤菜

    一些商家采用病鸡、烂鸭、死猪、下脚料的肠子作原材料，在加工过程中使川亚硝酸钠、福尔马林、双氧水、猪肉精、防腐剂等制成熟食，这些添加剂会产生有毒物质硝。

    Hers：硝的害处有哪些?毒卤菜到底“毒”在哪里?

    薄三郎：硝水会让食物显示出惹人喜爱的红亮色，可危害人体健康于危险境地。一方面，可能引发急性食物中毒。另一方面，可能产生亚硝胺致癌物。上述化学品多为防腐保鲜之用，福尔马林、双氧水并非合法的食品添加剂，不应被用来处理食物 ......