记者石永红、关桂峰：“北风起，火锅香”，随着冬季来临，热气腾腾的火锅尤其是鲜香的麻辣火锅受到众多人群的喜爱。但也正是这些奇鲜奇香的火锅，很多被店主加入了飘香剂、辣椒精和火锅红等化学原料，伤害人们的健康。

    吃火锅必有“底锅”，知情人士爆料：这些底锅调料里“基本上都是化学添加剂”。早间，著名的重庆火锅就曾身陷原料门，媒体披露后，着实影响了火锅行业的整体声誉和信誉。但是，一些无良商家惯于钻社会和消费者管得了一时难管一世的空子，难免为了利益故伎重演。

    江苏省餐饮行业协会火锅专业委员会副主任王凯认为，南京有不少火锅店使用添加剂糊弄消费者，“南京市场上的这些火锅添加剂早就该好好管管了。”

    冬天是火锅旺季，因此在南京的干货批发市场内，火锅作料成了主角，当记者在南京一些菜市场及干货市场暗访时，发现火锅飘香剂、辣椒精和火锅红的卖家们更加“谨慎”了，因为“前几天当地媒体进行了曝光” ......