我们离健康有多远?
俗话说“家家有本难念的经”，做饭常让人认作是件家中难事。而如何做一顿健康又美味的大餐，现在正困扰着不少主妇们——总有一些食品存在着健康安全隐患。前段时间在我边搜集资料边计划着为爸妈们提些健康食谱建议时，一份由美好妈翻译的《美国超市购买健康食品的指南》吸引了我。这份指南中详细分析了在美国超市中的各类主、辅料食材，虽然不能与我们超市中的食物做比对，毕竟它提到的食物中只有很小一部分我们可以在进口超市中买到，不过既然都是吃，就自然有着共通性，或许下次在逛超市时，爸妈们可以多抽出一些时间，依照我们本期中整合的一些小建议，细挑细选出我们超市中的健康食品来。
果蔬类
不易含农药的蔬菜和水果以下列举的“清洁15种”，其中含有很少或几乎没有农药，因为它们具有很强的外层，例如菠萝，西瓜，哈密瓜，或有强烈的气味，例如芦笋和洋葱，提供了防御农药污染的作用。儿童大脑发育期间最容易受到农药的伤害，包括患上癌症的风险，和遭受其他环境毒素的危害。
, http://www.100md.com
清洁15种包括：洋葱、甜玉米、菠萝、牛油果、芦笋、甜豆、芒果、茄子、哈密瓜、猕猴桃、卷心菜、西瓜、地瓜、葡萄柚、蘑菇。
易含农药的蔬菜和水果
以下列举的“肮脏12种”，有可能含有47～67种有毒农药，如果家人经常吃这些水果，最好购买有机品种，并且在食用前仔细清洗。有机品种的菜蔬可以减少80%的残留农药。
肮脏12种包括：苹果、芹菜、草莓、桃子、菠菜、油桃、葡萄、甜青椒、马铃薯、蓝莓、生菜、甘蓝菜和羽衣甘蓝菜。
鱼及海鲜
在美国国内的渔场一般都是经过严格管理和规定的，出产的海鲜更健康和安全。并且食物标签上都会标明出产地。目前国内的海产品市场并没有美国那么发达，而且管理规定也不是很严格，在挑选鱼及海鲜时，看、闻、捏是最基本的三种方法。市场上一些鲜艳个儿大的冻虾仁，其中有不少就是用福尔马林防腐保鲜的，在购买时一定要注意。
, 百拇医药
如果在超市中购买进口冷藏鱼类，可以考虑以下几种：巴西，哥斯达黎加，厄瓜多尔，洪都拉斯养殖场的罗非鱼；加拿大大西洋的基围虾；冰岛的鳕鱼；以及罐装三文鱼。经研究表明，罐装三文鱼比新鲜的三文鱼含有更多的钙，并且价钱更划算。
肉及家禽类
瘦肉和家禽类含有少量的饱和脂肪酸和卡路里，吃精肉的同时剔除明显的肥肉，可以减轻合成农药里的残余，以及激素和抗生素对人体的伤害，因为这些物质往往会聚集在动物的脂肪里。饲料里加入抗生素可以防止动物得病，但是在药物作用下产生抗药性的超级病菌会传到人体内。排酸肉由于经历了较为充分的解僵过程，与冷冻肉相比，其肉质柔软有弹性、好熟易烂、口感细腻、味道鲜美，且营养价值较高。
有条件的家庭也可以考虑购买原生态肉食用。
蛋奶类
低脂或脱脂牛奶可以帮助家庭有限度地摄人对心脏有危害的饱和脂肪酸，但有一个例外是，年龄不到2岁的幼儿应该喝全脂牛奶(乳脂的含量为3.25%)，因为脂肪对宝宝的大脑发育有益，小儿科医生也许会建议2%的低脂牛奶(乳脂含量为2%)，如果小儿有肥胖风险的话。
, http://www.100md.com
在加强奶上多化的钱，可以获得除维生素D之外的其他营养，包括欧米咖-3，胡萝卜素，维生素E，共轭亚油酸。后者是又一种形式的脂肪，有助于降低胆固醇和增强肌肉的力量。
全脂奶酪适合2岁以下的宝宝。
有机鸡蛋不含抗生素和合成农药。在挑选柴鸡蛋时，一定要选择个儿头较小、颜色不一的鸡蛋。
加工食品
尽量多食用一些全麦的食品，如果家庭成员不喜欢全麦的味道，强化纤维的白面包和通心粉是明智的选择。比起新鲜的蔬菜和水果来，谷类食品不大有可能含有农药的残余。
罐头的水果和蔬菜往往没有或很少有农药残余，因为它们只用于制作罐头，不需要用于陈列使其看上去很完满。
尽可能挑选用玻璃和纸包装的食品。尽量挑选配料少的番茄酱。
冷冻食品
挑选冷冻袋装的炸鸡块和鸡条时，注意—下营养含量标签，脂肪尽量控制在10克或小于10克，钠盐要低于500毫克。用纯植物提取的芥花籽油来烹调油炸食物更为健康。挑选薯条时也同样要注意这些。吃红薯条也是一个健康的选择，它含有很高的维生素A。, 百拇医药(陈祯)
果蔬类
不易含农药的蔬菜和水果以下列举的“清洁15种”，其中含有很少或几乎没有农药，因为它们具有很强的外层，例如菠萝，西瓜，哈密瓜，或有强烈的气味，例如芦笋和洋葱，提供了防御农药污染的作用。儿童大脑发育期间最容易受到农药的伤害，包括患上癌症的风险，和遭受其他环境毒素的危害。
, http://www.100md.com
清洁15种包括：洋葱、甜玉米、菠萝、牛油果、芦笋、甜豆、芒果、茄子、哈密瓜、猕猴桃、卷心菜、西瓜、地瓜、葡萄柚、蘑菇。
易含农药的蔬菜和水果
以下列举的“肮脏12种”，有可能含有47～67种有毒农药，如果家人经常吃这些水果，最好购买有机品种，并且在食用前仔细清洗。有机品种的菜蔬可以减少80%的残留农药。
肮脏12种包括：苹果、芹菜、草莓、桃子、菠菜、油桃、葡萄、甜青椒、马铃薯、蓝莓、生菜、甘蓝菜和羽衣甘蓝菜。
鱼及海鲜
在美国国内的渔场一般都是经过严格管理和规定的，出产的海鲜更健康和安全。并且食物标签上都会标明出产地。目前国内的海产品市场并没有美国那么发达，而且管理规定也不是很严格，在挑选鱼及海鲜时，看、闻、捏是最基本的三种方法。市场上一些鲜艳个儿大的冻虾仁，其中有不少就是用福尔马林防腐保鲜的，在购买时一定要注意。
, 百拇医药
如果在超市中购买进口冷藏鱼类，可以考虑以下几种：巴西，哥斯达黎加，厄瓜多尔，洪都拉斯养殖场的罗非鱼；加拿大大西洋的基围虾；冰岛的鳕鱼；以及罐装三文鱼。经研究表明，罐装三文鱼比新鲜的三文鱼含有更多的钙，并且价钱更划算。
肉及家禽类
瘦肉和家禽类含有少量的饱和脂肪酸和卡路里，吃精肉的同时剔除明显的肥肉，可以减轻合成农药里的残余，以及激素和抗生素对人体的伤害，因为这些物质往往会聚集在动物的脂肪里。饲料里加入抗生素可以防止动物得病，但是在药物作用下产生抗药性的超级病菌会传到人体内。排酸肉由于经历了较为充分的解僵过程，与冷冻肉相比，其肉质柔软有弹性、好熟易烂、口感细腻、味道鲜美，且营养价值较高。
有条件的家庭也可以考虑购买原生态肉食用。
蛋奶类
低脂或脱脂牛奶可以帮助家庭有限度地摄人对心脏有危害的饱和脂肪酸，但有一个例外是，年龄不到2岁的幼儿应该喝全脂牛奶(乳脂的含量为3.25%)，因为脂肪对宝宝的大脑发育有益，小儿科医生也许会建议2%的低脂牛奶(乳脂含量为2%)，如果小儿有肥胖风险的话。
, http://www.100md.com
在加强奶上多化的钱，可以获得除维生素D之外的其他营养，包括欧米咖-3，胡萝卜素，维生素E，共轭亚油酸。后者是又一种形式的脂肪，有助于降低胆固醇和增强肌肉的力量。
全脂奶酪适合2岁以下的宝宝。
有机鸡蛋不含抗生素和合成农药。在挑选柴鸡蛋时，一定要选择个儿头较小、颜色不一的鸡蛋。
加工食品
尽量多食用一些全麦的食品，如果家庭成员不喜欢全麦的味道，强化纤维的白面包和通心粉是明智的选择。比起新鲜的蔬菜和水果来，谷类食品不大有可能含有农药的残余。
罐头的水果和蔬菜往往没有或很少有农药残余，因为它们只用于制作罐头，不需要用于陈列使其看上去很完满。
尽可能挑选用玻璃和纸包装的食品。尽量挑选配料少的番茄酱。
冷冻食品
挑选冷冻袋装的炸鸡块和鸡条时，注意—下营养含量标签，脂肪尽量控制在10克或小于10克，钠盐要低于500毫克。用纯植物提取的芥花籽油来烹调油炸食物更为健康。挑选薯条时也同样要注意这些。吃红薯条也是一个健康的选择，它含有很高的维生素A。, 百拇医药(陈祯)