赵黎明 食品科学博士、华东理工大学食品系副教授，华东理工大学荣格保健食品研究中心主任，中国食品科学技术学会青年工作委员会委员，中国发酵工业分离提取技术研发中心主任。

    请吃吧

    牛奶，还能放心喝吗？

    前几年的三聚氰胺事件，让许多人直到现在依然是谈奶色变。其实，大家不必过份担忧。任何一种食品，都是有利有弊的，没有绝对好的食物，也没有绝对坏的食物。牛奶是食品中一个品质和营养都非常高的食材，营养成份和生物效价最接近人类母乳，从而自古以来就是一种重要的高营养食品。

    牛奶的生产工艺其实非常传统、成熟，而且现代牛奶生产企业基本都装备了先进且符合食品卫生规范的生产设备。从科学角度和品质控制技术水平角度来讲，正规商超中出售的产自正规生产企业的牛奶及乳制品，只要在产品的保质期内，我们基本可以放心地购买和食用。

    那么应如何选牛奶呢？家庭日常主要购买鲜奶和酸奶 ......