放心吃

    鸡蛋黄≠胆固醇

    鸡蛋和牛奶一样，自古以来就是人们最重要的动物蛋白源高营养食物。过去给人“煮两只鸡蛋”或“泼两只荷包蛋”可是颇具关怀之事呢。随着人民生活水平的不断提高，鸡蛋已经成为非常普通和普遍的食物和食材，继续发挥着重要营养源的作用。

    鸡蛋和其他蛋类，包括蛋壳、蛋清和蛋黄三部分，其中后二者为可食部分。鸡蛋是个全营养的食品，平均来看，鸡蛋中水分含量占73%，蛋白质占13.1%，脂肪占12.2%，碳水化合物占0.7%，灰分占1%，还有各种的维生素、矿物质和微量元素等。

    人们往往将蛋黄和胆固醇紧密联系在一起，认为吃鸡蛋特别是吃蛋黄会提高血液胆固醇含量，进而引起心血管疾病，这是毫无科学依据的。尽管每100克蛋黄中含胆固醇约1705~2000毫克，相对含量较高，但大量科学研究表明，适量(如每天1~2只)食用鸡蛋不仅不会引起人血液胆固醇提高 ......