今年七月，我去芬兰探亲，住了两个多月，品尝了那里独具特色的美食。

    芬兰是北欧一个多岛、多湖、多森林的国家，天然食品资源十分丰富。芬兰人食品以肉类、鱼类和马铃薯为主，肉类又以牛肉和猪肉为主。西红柿、黄瓜、胡萝卜和卷心菜是最常见的蔬菜，牛奶和奶酪则是主要的副食。马铃薯是主要粮食，配以不同鱼类或肉汁，是普通家庭的常用食法。此外，芬兰的鱼籽酱也是极富魅力的食品。以下几类是芬兰人用高度智慧和精湛技艺独创的食品：

    鱼类烹调

    芬兰海岸线蜿蜒绵长，三文鱼、波罗的海青鱼、淡水鳕鱼资源丰富。芬兰人多用烟熏、火烤、蒸、煸等方法烹制。因芬兰环境没有污染，鲜鱼也可制成生鱼片。芬兰“鱼寿司”是著名小吃，他们把腌制过的生鱼片包裹上小马铃薯和奶油香菜同吃，比起用米饭作的日本寿司，更有风味。

    三文鱼是贵重且特受人们喜欢的鱼类，芬兰人用烟熏、炖、烤、或与咸肉、洋葱一起烹制杂脍，味道鲜美。他们也用三文鱼与大米、鸡蛋和切碎的莳萝香料混合作馅料，制成鱼肉馅饼。他们还用淡水鳕鱼加奶油、鱼卵搭配吐司、酸乳酪、生洋葱做成俄式传统的荞麦薄饼 ......