沈雁英与你分享红色养生故事
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沈雁英语录“休息也是一种任务”“心态上减去10年，保持年轻心态；身体上增加10岁，饮食起居要谨慎。人才能多活10岁。”
今年是中国共产党建党90周年。中国共产党的领导人、中国杰出的科学家，他们都有什么样的养生故事？在7月1日到来前夕，首都医科大学附属朝阳医院副院长沈雁英教授做客本报“健康会客室”，与本报广大读者分享“红色养生故事”。
毛泽东 战前吃红烧肉可以“补脑子”
毛主席游泳是出了名的，同样出名的是毛主席还喜欢吃红烧肉和辣椒。
不过，毛主席也不是顿顿都吃红烧肉，在战争期间，也是每逢重大战役才有的吃，美其名曰可以“补脑子”。沈雁英指出，毛主席称红烧肉可以“补脑子”也是有道理的，红烧肉虽然脂肪比较多，但含有较多的蛋白质，对发挥大脑功能有一定作用。而且，红烧肉的香味也会对大脑起到一定的兴奋作用。红烧肉的原料五花肉、猪皮、肥肉中含有的矿物质、胶原蛋白、脂肪、蛋白质，可以让大脑功能处于最佳状态。
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不过沈雁英提醒，要像毛主席一样吃到健康的红烧肉，做法很重要：红烧肉要煮两个半小时到4个小时左右，这样肉中的饱和脂肪酸才能转换为不饱和脂肪酸，转变为对身体有益的成分，对人的心脑血管健康有益。
另外，毛主席还喜欢吃辣椒。沈雁英分析，辣椒里富含维生素C，而且有祛湿作用，还能提高食欲。不过沈雁英提醒，在干燥的北方人们不宜多吃辣椒。
邓小平 爱散步 三年走出邓小平小道
邓小平从年轻时就爱运动，尤其喜欢足球。在法国留学期间就曾当掉外套来买票看球赛，是个真正的“超级球迷”。
除了足球，邓小平还喜爱散步，邓小平曾经被下放到江西，其间每天坚持在住处和工作场所间散步，3年里硬是走出了一条被人们称为“邓小平小道”的小路。而在恢复正常工作后，邓小平也坚持每天走路健身，围着院子走，一走就是半小时到一小时。
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沈雁英指出，踢足球当然是可取的有氧运动方式，而对于不同年龄段的人来说，走路则是老少皆宜、简便易行的健身方式。而且走路也属于有氧运动，对身体健康很有好处。当然，锻炼还贵在持之以恒。
沈雁英还指出，邓小平还喜欢打桥牌，这种动脑子的休闲方式在让大脑从繁重的工作中解脱出来的同时，还有健脑作用，尤其是老年人不妨多练习打桥牌，还可起到预防老年痴呆等老年疾病的作用。
朱德 勤练书法延年益寿
养生之道，未必局限在走路、跑步等体育运动。陶冶性情、修身养性也是养生的一种，朱德元帅，偏爱的就是这样的养生之道。
朱德元帅生于1886年，1976年逝世。据了解，除了喜爱爬山、走路这样的锻炼方式外，朱德每天都至少要练习30到60分钟书法。沈雁英指出，书法可以说是“纸上的音乐运动”，不但可以让大脑得到放松，心情也会随之平静下来。而且，练习书法时人看似静态，但事实上全身都会调动起来，在站立的姿态下，人的四肢和大脑达到协调，这有益于延年益寿。现代人有时间也不妨拿起毛笔练书法。
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另外，朱德元帅还喜爱养兰花。沈雁英指出，养花不但可以在劳作中得到一定的锻炼，呼吸到新鲜的空气，而且还可以陶冶性情，愉悦身心。
钱学森 爱吃家常菜爱吃鸡蛋羹
钱学森是我国著名科学家、“两弹一星”元勋。除了他在科学上的成就，在熟悉他的人们的记忆里，钱老还有一个特点：最爱吃家常菜。
沈雁英告诉记者，在上个世纪60年代，毛泽东主席借自己的生日为钱学森等人庆功。在这次的庆功宴上，毛主席专门让人准备了钱学森最爱吃的家常菜——鸡蛋羹，因为钱学森爱吃家常菜、爱吃鸡蛋羹是出了名的。后来周恩来总理请钱学森吃饭，菜谱里也有鸡蛋羹。
据了解，钱老的日常饮食也是以家常菜为主，一般是四菜一汤，主食偏好包子、豆包等。沈雁英指出，钱老的这种对家常菜的偏爱，尤其值得关爱健康的人们借鉴。尤其是相比如今餐馆菜肴的多油、多盐、食物以肥甘厚腻为主的特点，以低油、低盐、低糖、低热量为主要特征的家常菜无疑更健康。而且四菜一汤的家常菜模式，总体来看是有荤有素有汤，有主食有副食，有干有稀，更符合饮食多样化、膳食均衡的要求。
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沈雁英还强调，钱老对包子、豆包等主食的偏爱也值得借鉴，我国在明代就有包子这种主食，可以说包子、饺子、豆包等才是真正的中国快餐，而且这种快餐对人体健康是有益的，如包子至少含有11种营养成分，而且制作方式也比较卫生、健康。
马寅初 洗冷热水澡做“血管保健操”
马寅初是我国著名的当代经济学家、教育学家、人口学家。马老对于自己的健康很有自信，曾说自己“若无他故，必活百年”，他于1882年出生，1982年逝世，正应了他自己说过的这句话，是纯粹的百岁老人。
马寅初为何对自己的健康状况有这样的自信呢？沈雁英指出，马老最大的长寿秘诀就是洗冷热水澡。马寅初年轻时身体并不好，到美国留学期间，马寅初遇到一位93岁高龄依然身体健朗、鹤发童颜的老医生，和这位老医生交流后，马寅初得知他的长寿秘诀就是洗冷热水澡。于是，从那以后马寅初也开始洗冷热水澡，并一直坚持下来。
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沈雁英介绍，冷热水澡的洗法有讲究：先用36到40度的热水淋浴或泡澡15分钟左右，之后擦干休息3到5分钟，其间要注意保暖，之后再用16到18度的冷水淋浴或泡澡10到15分钟，之后快速擦干。这种冷热的交替刺激可以让血管快速地收缩、扩张，可以说是血管的“保健操”，让血管得到锻炼。
不过沈雁英强调，要尝试洗冷热水澡，最好在天气暖和时开始，如春末夏季；而且要循序渐进，开始时冷水的温度要高一点，如从20℃的冷水开始，之后逐渐降低水温。但要注意的是，在患病期间不宜洗冷热水澡，有慢性病的患者也要在医生认可后才能洗冷热水澡。
对话
问：作为一名营养专家，您个人在日常饮食上有什么讲究吗？
沈雁英：我的日常饮食可以用“一把蔬菜一把豆，一个鸡蛋加点肉，五谷杂粮都吃够”来概括。我每天的饮食包括至少一斤蔬菜、2两水果、1到2两肉、一个鸡蛋、2两豆类、半斤到8两主食。早上喝牛奶，中午或两餐之间喝豆浆，晚上喝酸奶。晚餐主要是喝粥，而且吃得少。我个人还比较喜欢吃西红柿炒鸡蛋、豆腐。我觉得这样饮食不但营养丰富，而且可以提高免疫力、延缓衰老。
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问：您平常会进行体育锻炼吗？
沈雁英：我觉得有氧运动对身体很有益处，但一定要持之以恒。我现在每天坚持两个时间段锻炼，每周保证5天以上。一个是午饭后，我会在医院走廊里走上20分钟到半小时，同事都习惯看到我在走廊来回走了。晚饭后我也会坚持走上半小时到一个小时。到了周六日，如果有时间，我还会到颐和园走上两个小时，既可以锻炼，在这么美的风景里还可以放松身心。
问：作为一个女人，您能给读者介绍一下您的美容心得吗？
沈雁英：我觉得美丽的前提是健康，美丽是健康的一个表现。
女人爱美丽，不是选择多昂贵的化妆品。我从来不使用昂贵的所谓高级化妆品，我认为女人不能把皮肤保养寄托在化妆品上，而是要寄望于健康的生活方式。就像我认为排毒养颜最好的方法不是吃各种保健品，而是通过合理饮食和健康的生活方式保持大小便通畅，规律排便。
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问：作为营养专家和医院的副院长，您是怎么舒缓忙碌的工作带来的压力的？
沈雁英：我觉得人不是机器，何况机器也是需要保养的。同样的，人也要学会休息，列宁说过，不会休息的人就不会工作。要一张一弛，劳逸结合。人生就像一场马拉松，而不是百米赛跑，因此当拼命三郎是不行的。马拉松要看体质、耐力、韧劲好，才能跑得更远。我觉得休息也是一种任务，要学会休息，给自己舒缓压力。
另外，爱好对于舒缓压力也很有效，可以让人的每一天都充实快乐，我比较喜欢听音乐、戏曲。
专家介绍
沈雁英，女，现任首都医科大学附属北京朝阳医院副院长、教授、主任医师、营养师。长期从事全科医学、医疗保健、营养、心理健康、医院管理专业的研究工作，有着丰富的理论基础和临床实践经验。先后在《中华医院管理》《中国医院》、《中国临床保健杂志》等专业期刊上发表一百余篇文章，在心理、营养、疾病预防和医院管理等领域有广泛的涉猎和较深的造诣，其中《服务是永恒的主题》、《健康养老社区的构想》被评为全国优秀论文一等奖。, 百拇医药(杨凤立)
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