钙也是一样。

    有一种添加剂叫碳酸钙，本来多用于增加弹性，但由于它毕竟是一种钙，所以添加了该成分的东西就被宣传为“内含钙质”，好像变成是营养强化食品一样。

    这真是一个“用事实说话”的世界!

    碳酸钙无疑也是钙，强化骨骼的作用也不是一点没有。但是，它的钙含量连羊栖菜或小鱼中的钙含量都比不上。

    免标示的“背后”

    像这样让消费者看不见添加剂的情况，还不止合并标示这一种。

    食品卫生法规定，在食品加工过程中，原材料及添加剂等要全部标示出来，但又允许免标示的特殊情况存在。以下的5种情况，可以不标示添加剂。

    ①结转

    ②加工助剂

    ③散卖及店内制造、销售的东西

    ④小包装

    ⑤营养补充剂

    这种“免标示制度”正是添加剂蔓延的温床。

    我想分别谈谈前3种的问题所在。

    〈1〉结转———明明存在却不标示

    结转是指原材料中本来就有的添加剂直接被转移到食品成品中的情况。

    比如在做烧肉的作料汁时，原材料当中要用到酱油，酱油中所含有的添加剂就可以不标示。

    前文提到过，仿酱油调味料中包含多种添加剂。但最终生产出来的烧肉作料汁与酱油中的添加剂无关，可以不标示。

    因此标示的时候，只要写明“酱油”就行了。

    除此之外，酒里的酸味剂、化学调味料，人造黄油里所含的乳化剂、抗氧化剂等 ......