在食用菌生产中，通过科学合理地补充食用菌子实体生长所需的各种营养可有效提高食用菌产量和品质。但在补充营养的过程中，方法不当也会适得其反。笔者结合近几年的实践经验，现将给食用菌补充营养的技术总结如下：

    一、慎重选择补充方法

    给食用菌补充营养的方法大致有喷洒、灌注和浸出三种。最常用的方法是将肥料及营养物质配制成一定浓度的营养液，结合补水在菌块或菌床上进行喷洒。在菇蕾期喷洒时，应将营养液喷洒在菌床无菇处或小菇蕾附近，然后再喷几次清水，用清水清洗子实体。喷洒营养液最好是食用菌采收结束、菌床或菌块已经清理完好、并且菌丝已经经过一定的恢复生长后进行。对菌块和段木还可采用浸泡法，将其放入配置好的含有各种营养的溶液中，上表面用网筛网住，压上重物，确保其全部进入营养液中，让其充分吸取营养，待吸饱后再发菌，一般在每潮菇采收完后进行。在菌床上也可采用灌注法补充，将床面覆土扒开 ......