葡萄新熟话保健
□ 徐铮奎
人类对葡萄的营养及药用价值的认识至少已有数千年之久。在古代欧洲，普林斯等古希腊哲学家均在著作中提及葡萄既有营养价值又有保健作用，而在各国民间至今仍流传着一些葡萄治病的偏方，如用未成熟的葡萄治疗喉痛等症，用葡萄干治疗肺结核、便秘与口干症等疾病。貌不惊人的葡萄为何能治疗这么多的疾病？现代科学研究表明，原来葡萄的皮、果肉及籽均含非常丰富的一种植物多酚类物质——原花青素(或称“原花色素”)。正是它们赋予葡萄如此众多的保健作用。
科学研究表明，原花青素广泛存在于植物中。最简单的原花青素为儿茶素和表儿茶素(来自茶叶或儿茶等植物中)。除含有简单花青素外，某些植物还含原花青素的天然聚合物，如由2个、3个花青素组成的二聚物和三聚物等。化学上，根据花青素聚合物的大小将2～4个花青素聚合物称为“低聚花青素”(英文简写为OPC)，而5个花青素以上的聚合物则称之为“高聚花青素”(英文简写为PPC)。除了葡萄籽含大量OPC外，花生红衣里也含有大量OPC物质。其他含天然OPC的植物还有松树皮、油茶籽、山楂果、蓝莓果、樱桃、李子、杨梅、橄榄果、黑荆等等。但葡萄籽中含OPC的数量最多。葡萄籽提取的OPC最大优点是易溶于水，故能更好地被人体吸收利用。葡萄籽OPC也是迄今为止所发现的最高效的天然抗氧剂。试验证实，葡萄籽OPC的抗衰老作用优于维生素C、维生素E和β胡萝卜素等抗氧化物质。据报道，葡萄籽提取物OPC还具有抗辐射作用。据说前苏联宇航员们在执行太空飞船飞行任务时均喝一种含大量葡萄籽提取物的口服液，以抵御来自太空的危险辐射线和预防发生“辐射病”。
鉴于葡萄籽提取物OPC具有出色的保健作用，国外厂商近年来已开发出多种含葡萄籽提取物(OPC)的保健食品。除单纯的OPC成分胶囊外，还有复方OPC类保健食品，如OPC+卵磷脂、OPC+白藜芦醇、OPC+葡萄籽油和OPC+毛喉素(也是植物提取物)等等。
我国现已成为全球最大的葡萄种植国和葡萄酒生产国。据统计，目前我国年产鲜葡萄果总产量为200万～250万吨，如按鲜葡萄平均含3%的籽计算，则国内葡萄酒厂每年可产生6万～7万吨的葡萄籽，这是一个惊人的数字。但实际上，绝大多数葡萄籽均未得到充分利用，它们或被丢弃或作为农家肥，实在太可惜了。如果这些葡萄籽均能被用于提取OPC，这将是一个极大的保健食品新资源。但我国来自葡萄籽的提取物OPC年产量不到80吨，且85%的葡萄籽OPC均用于出口，内销数量极少。这是因为国内广大消费者对来自葡萄籽的这一天然保健物质OPC认识不足。因此，加大葡萄籽提取物类保健食品的开发，不仅能为消费者提供价廉物美的保健新品，还能大大提高葡萄加工业的经济效益，可谓一举两得的好事。, http://www.100md.com
人类对葡萄的营养及药用价值的认识至少已有数千年之久。在古代欧洲，普林斯等古希腊哲学家均在著作中提及葡萄既有营养价值又有保健作用，而在各国民间至今仍流传着一些葡萄治病的偏方，如用未成熟的葡萄治疗喉痛等症，用葡萄干治疗肺结核、便秘与口干症等疾病。貌不惊人的葡萄为何能治疗这么多的疾病？现代科学研究表明，原来葡萄的皮、果肉及籽均含非常丰富的一种植物多酚类物质——原花青素(或称“原花色素”)。正是它们赋予葡萄如此众多的保健作用。
科学研究表明，原花青素广泛存在于植物中。最简单的原花青素为儿茶素和表儿茶素(来自茶叶或儿茶等植物中)。除含有简单花青素外，某些植物还含原花青素的天然聚合物，如由2个、3个花青素组成的二聚物和三聚物等。化学上，根据花青素聚合物的大小将2～4个花青素聚合物称为“低聚花青素”(英文简写为OPC)，而5个花青素以上的聚合物则称之为“高聚花青素”(英文简写为PPC)。除了葡萄籽含大量OPC外，花生红衣里也含有大量OPC物质。其他含天然OPC的植物还有松树皮、油茶籽、山楂果、蓝莓果、樱桃、李子、杨梅、橄榄果、黑荆等等。但葡萄籽中含OPC的数量最多。葡萄籽提取的OPC最大优点是易溶于水，故能更好地被人体吸收利用。葡萄籽OPC也是迄今为止所发现的最高效的天然抗氧剂。试验证实，葡萄籽OPC的抗衰老作用优于维生素C、维生素E和β胡萝卜素等抗氧化物质。据报道，葡萄籽提取物OPC还具有抗辐射作用。据说前苏联宇航员们在执行太空飞船飞行任务时均喝一种含大量葡萄籽提取物的口服液，以抵御来自太空的危险辐射线和预防发生“辐射病”。
鉴于葡萄籽提取物OPC具有出色的保健作用，国外厂商近年来已开发出多种含葡萄籽提取物(OPC)的保健食品。除单纯的OPC成分胶囊外，还有复方OPC类保健食品，如OPC+卵磷脂、OPC+白藜芦醇、OPC+葡萄籽油和OPC+毛喉素(也是植物提取物)等等。
我国现已成为全球最大的葡萄种植国和葡萄酒生产国。据统计，目前我国年产鲜葡萄果总产量为200万～250万吨，如按鲜葡萄平均含3%的籽计算，则国内葡萄酒厂每年可产生6万～7万吨的葡萄籽，这是一个惊人的数字。但实际上，绝大多数葡萄籽均未得到充分利用，它们或被丢弃或作为农家肥，实在太可惜了。如果这些葡萄籽均能被用于提取OPC，这将是一个极大的保健食品新资源。但我国来自葡萄籽的提取物OPC年产量不到80吨，且85%的葡萄籽OPC均用于出口，内销数量极少。这是因为国内广大消费者对来自葡萄籽的这一天然保健物质OPC认识不足。因此，加大葡萄籽提取物类保健食品的开发，不仅能为消费者提供价廉物美的保健新品，还能大大提高葡萄加工业的经济效益，可谓一举两得的好事。, http://www.100md.com