摄入足量果蔬 保持膳食平衡
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本报讯 8月8日当天，由卫生部、中国记协主办，中国营养学会和佳沛中国支持的“中国健康知识传播激励计划——果蔬营养与膳食平衡知识交流会”在京举行。中国健康教育中心主任毛群安表示，膳食平衡是世界卫生组织提出的健康四大基石之首，目前我国大众饮食中存在着能量相对过剩、城市居民油脂和肉类的消费量大、粮谷类食物的消费量明显下降、果蔬摄入量不足和品种偏少等问题，卫生部开展的“膳食平衡”主题的传播项目，今年主要倡导增加蔬菜水果摄入。
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所马冠生副所长列出数据证明，我国人均每天蔬菜消费量为286克，而水果消费量仅有45克，与膳食指南推荐的每天300至500克蔬菜、200至400克水果的摄入量相去甚远，豆、奶类也严重不足，而肉类和脂类过高。
蔬菜水果具有低能量、低脂肪、高膳食纤维、高维生素和矿物质、高钾低钠的特点，并富含有益植物化学物，每天保持足量的果蔬摄入，有益于预防肥胖及多种常见慢性病。中国营养学会名誉理事长葛可佑教授建议，大众了解中国居民膳食营养宝塔，保持膳食平衡。
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台湾癌症基金会副执行长蔡丽娟女士表示，根据流行病学研究，水果、蔬菜等食物中所含的植物性化学成分，具有多重生物效应，包括增强免疫力、诱导癌细胞良性分化、促进癌细胞凋亡、阻断癌血管增生、抑制癌细胞分裂讯号的传递、抗氧化、含膳食纤维可降低肠道致癌物的影响，加上多种抗氧化成分的协同作用，除了可降低罹患心血管疾病的风险、预防中风，还有防癌、抗癌的效果。
果蔬中含有多种维生素和矿物质。新西兰梅西大学公共卫生学博士Lynley Drummond指出，果蔬中富含的维生素C 不仅能够提高免疫力、抗疲劳，还能够抗氧化，起到美容的效果，同时还能够调节心理状态。Lynley Drummond博士研究发现，通过食物摄入的维生素C比单纯补充同等量的维生素C要有效5倍左右。专家建议蔬菜和水果经常放在一起食用，同时，蔬菜和水果是两类食物，各有优势，不能完全相互替代，应多选用深色蔬菜和水果。
台湾自1999年起即推动“天天5蔬果”饮食防癌运动，鼓励民众每天要吃5份新鲜的蔬菜水果，进一步推行“蔬果彩虹579”健康饮食运动，根据年龄及性别建议不同的蔬果摄取量，学龄前儿童每天应摄取5份蔬果，成年女性每天摄取7份蔬果，成年男性每天摄取9份蔬果。
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贴士
激励计划果蔬营养与膳食平衡五点提示
卫生部国家营养标准专业委员会主任委员杨晓光代表激励计划主办单位发布“果蔬营养与膳食平衡知识要点”：
1. 天天吃水果 顿顿有蔬菜
多吃果蔬能促进代谢，减少能量摄入，帮助塑身。
2. 果蔬2+3 抗病又防癌
每天摄取至少200克水果与300克蔬菜，可以有效提高身体免疫力。
3. 果蔬变彩虹 健康添色彩
绿色水果富含叶黄素，橘黄色水果含β-胡萝卜素与维生素C，深绿色蔬菜富含叶酸，红色水果含番茄红素，白色水果含硫化物等。
4. 果蔬新鲜吃 营养更加分
直接从新鲜水果摄入的营养更易于人体吸收，因为维生素C遇热分解，所以新鲜水果生吃最佳。
5. 膳食平衡 健康一生
将果蔬作为孩子的零食，从小养成喜欢吃蔬菜水果的健康膳食习惯，将使人一生受益。, 百拇医药