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移植受者健康菜谱
http://www.100md.com 2011年8月13日 文汇报
移植受者健康菜谱

     芹菜翠衣

    推荐理由:西瓜皮含有多种维生素、膳食纤维和多种有机酸、氨基酸、钙、磷、铁、锌等营养物质,同时具有清暑解烦,解渴利尿的作用,适合移植受者食用。

    材料:西瓜皮150克、芹菜150克

    调料:橄榄油30克、淀粉10克、姜、葱、蒜各5克、食盐少许

    做法:

    1.西瓜皮洗净,切条。芹菜去根叶,洗净,切段。两者均下热水焯一下捞起备用;淀粉勾芡,待用;将葱、姜、蒜洗净,切成末。

    2.起锅下橄榄油,下姜末、葱末及蒜末爆香,放入西瓜皮、芹菜翻炒至熟,下湿淀粉、盐翻炒片刻即可。

    翡翠排骨

    推荐理由:苦瓜具有利尿及助消化的作用,适合早期移植受者食用。猪排骨可提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,其所富含的钙质可维护骨骼的健康。

    材料:排骨500克、苦瓜200克、红椒50克

    调料:植物油50克、食盐、鸡精少许

    做法:

    1.苦瓜洗净切片,加入少量盐腌制5分钟,备用;

    2.将切好的排骨放入油锅内,正反面各煎一遍,煎至呈金黄色,加入少许水,盖上锅盖,大约焖8分钟至排骨熟即可;

    3.加入腌制的苦瓜、红椒与排骨同煎几下,食盐、鸡精调味,盖上锅盖,2分钟后即可上碟。

    (作者为复旦大学附属中山医院副院长,泌尿外科主任医师教授), 百拇医药